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从执行标准看白酒是否勾兑

andyandy 提问于2021-01-25 22:30:58 3 6.73万 411

共3个回答

  • charencharen 回答于2021-01-25

    从执行标准能看得出来是否勾兑。

    白酒瓶上的标注执行标准上,就可以辨别纯粮酿造酒和酒精勾兑酒,无需经验,无需品尝。

    我国白酒执行标准:

    比如说GB/T10781-2006标准,就表示的是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的粮食酒。

    比如说GB/T20822-2007标准,表示的是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。即不低于30%的纯粮食酒+不高于70%的酒精+其他物质勾兑而成。

    比如说GB/T20821-2007标准,表示的是纯酒精酒的执行标准。即表示该酒是由纯食用酒精+水+乙酸乙酯等添加剂勾兑而成。

    扩展资料:

    分辨白酒是不是酒精勾兑的小技巧。

    第一个方法,就是可以先将容器里面放一点食用碱,再倒入一点白酒,然后将它们搅匀一下。

    等过一两分钟之后我们来观察,如果食用碱变黄的话,那证明这个白酒就是粮食酒,但是如果没有变黄的话那就证明这个酒是勾兑酒。

    第二个方法,就是我们使劲摇晃瓶身,大家可以看到瓶内酒花的变化。一般酒花比较多而且持续时间比较长的话,那就是粮食酒。

    如果酒花比较少而且持续时间不长的话,那就是勾兑酒。

    第三个方法,就是我们取一点白酒,然后倒在手心。我们将双手这样揉搓揉搓30秒之后,可以闻一下手上的味道。

    如果手上的味道带着一点粮食的糊味和酒的香味,那证明这个酒就是粮食酒;但是如果味道很奇怪的话,那就只能说明这个酒是勾兑酒了。

    参考资料来源:百度百科—产品质量标准

    参考资料来源:百度百科—执行标准

  • 好心情好心情 回答于2021-01-25

    白酒不是勾兑的。

    液态法白酒以富含淀粉,糖类的原料加曲,加水发酵,呈液态。液体发白酒发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒兑水后不会有析出,不会呈现白色浑浊。

    脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈现白色浑浊。脑补中.......这也就说明了为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。

    我国白酒执行标准:GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是大家常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

    扩展资料

    白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

    以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

    白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

    参考资料:白酒_百度百科

  • 赵叔叔赵叔叔 回答于2021-01-25

    中国白酒按国家标准分为3类:分别是固态法白酒,液态法白酒和固液法白酒

    1.固态法白酒

    用纯粮食在窖池里发酵,呈固态。这也是传统酿造法。

    一瓶固态法白酒,乙醇和水占到98%,其它几百种有机分子只占2%,酒的优劣,不决定于那98%,而只决定于这2%的有机分子。这2%中有机分子,最重要的是酯类。酯类分子有大有小,酯类大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化为脂肪酸,再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯大分子溶在酒精里,所以酒是无色的,如果兑水,酒精度降低,则脂肪酸酯大分子析出,于是呈现白色浑浊。脑补中.......这也就说明了为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。

    2.液态法白酒

    液态法白酒以富含淀粉,糖类的原料加曲,加水发酵,呈液态。液体发白酒发酵产物基本是酒精,其他有机分子微乎其微。因为食用酒精不含其他有机分子,所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶于水,所以,液态法白酒兑水后不会有析出,不会呈现白色浑浊。

    3.固液法白酒

    30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%,即便加够,兑水也仅呈现微微浅蓝。

    注意我们看到GB/T20821这个就是液态法白酒的国家执行标准,也就是大家常说的食用酒精勾兑酒。但大部分的食用酒精不会直接标明。

    要是通过选择 “卫生执行标准” 回避这一问题。就要注意了。采用地方标准,企业标准鱼龙混珠。那也要小心了。

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