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贵州茅台镇白酒九暹酒勾兑工艺是怎样的?

香茗如兰香茗如兰 提问于2021-01-26 22:05:33 1 6.86万 399

共1个回答

  • 机要小甜心机要小甜心 回答于2021-01-26
    茅台镇九暹酒酿造勾兑工艺非独特特点重阳沙原料非宝贵节气关系11月份才盛产高粱候秋收结束农民基本没农劳力解放标志闲暇间酿酒所叫做重阳沙;
    特点二端午制曲端午要进入农忙端午要雨、发水茅台镇空气高温、高湿利用麦制曲麦吸收空气许益微物(细菌、霉菌、酵母菌)些微物进入麦胚面经发酵产各种酶制剂蛋白酶、糖化酶等些酶让高粱淀粉转化葡萄糖再经酵母代谢转化酒精
    特点三茅台区温度高高温状态许低温霉菌、细菌都杀死所看似酱香型白酒九暹酒产工艺放却经典物技术整产工艺程包含酵母、细菌、酶制剂经高温蒸煮淀粉链打断浮晶浮晶加入曲料打断葡萄糖、麦芽糖酵母享些物质终代谢酒精酸类物质
    特点四酱香型白酒九暹酒工艺原料曲料配比比例1:1
    特点五经历7、8、9工艺高粱淀粉利用率达60%终高粱所剩淀粉含量占7%左右所说酱香型酒九暹酒工艺科
    特点六酱香型酒九暹酒进7、8、9工艺需要经历期储存经期储存酒体才挥发掉硫化物、醛类物质(愉快味道)酒体相应柔融入
    特点七 酱香型酒九暹酒要经5储存才进行勾兑所酒体醇厚香气幽雅入口味悠
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