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白酒酿造工艺流程(详细一点,讲明各步骤)

melon00melon00 提问于2021-01-26 10:25:52 1 5.97万 227

共1个回答

  • 力量力量 回答于2021-01-26
    传统工艺:1,粮食煮熟(使其淀粉糊化)。2,粮食摊凉,3,粮食复蒸,4,撒酒曲(按比例,不同酒曲比例不一),5搅拌均匀。6,装桶发酵(注意控制温度,注意卫生,)7,等发酵时间7-10天.8蒸馏,9,成品酒
    新工艺酿酒流程:粮食加酒曲,加水(按比例)搅拌,2,装桶发酵,3,前期每天搅拌2-3次,中期每天一次,发酵后期不搅拌,密封发酵。4发酵10-15天。5,蒸馏。6,成品酒
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