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白酒存储

半城夏殇半城夏殇 提问于2021-01-26 10:14:14 1 6.88万 319

共1个回答

  • 她是光芒她是光芒 回答于2021-01-26
        一、瓶装酒:放在阴凉干燥、四季温差小的地方就行了;勾兑成型的瓶装酒,40度以下的建议在一年的储存期以内即饮掉,40度以上的最多储存五年,因为低度的白酒(尤其是在38度以下的白酒)存放三个月以上就会逐渐地出现酸酯比例失调,这样的存放的时间越长会口感会越失调,出现水味!就越没有了饮用的价值 二、新酿制的原酒:如果要急于用勾兑成品酒的话,建议用铝制或者是不锈钢的容器放在露天下储存,剧烈的温差会使原酒尽早地提前老熟;如果想通过自然条件的长时期储存来获得优质的基酒,则可以用土坛装酒分室内(尽可能地是温差小的环境)储存和地窖储存两种方式,长期时期地在温差小环境内自然老熟的基酒,香味物质丰富,品质上乘。
         三、对于需要长期储存的优质基酒或者是调味酒,是需要每半年以上不停地往其中注入一定比例的新酒,而将多余出来的酒取走使用,单纯的白酒封坛后放置几年以上的储存在没有一定生产批量的情况下,是没有多少商业价值的。
      而且过度失调的酒基会加大勾兑的难度。
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