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有懂白酒的吗,浓香好还是酱香好,能给个推荐吗?

242952242952 提问于2021-01-26 10:11:20 10 5.18万 723

共10个回答

  • 文 回答于2021-01-26

    你这个提问很有意思,问“浓香型白酒好还是酱香型白酒好”?

    喜欢哪种香型白酒,这与每个人的饮酒习惯有关,没有说哪种香型的白酒是最好的。

    中国一共有十二香型,分布在中国的东南西北,每一种香型的白酒,都是当地人民几十年上百年以来形成的符合当地饮食习惯的传统美酒。就像北方人喜欢吃面,南方人喜欢吃米一样,轻易都不会改变。比如在宿州,本地人就喜欢喝浓香型白酒古井贡酒、迎驾贡酒、宣酒、金种子酒和兼香型白酒口子窖酒等等。在重大场合都选用这几款酒,别的香型的白酒有但不是主流消费。因此常常会在各大超市看到年份很长的酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒,很长时间卖不出去的现象。有的白酒慢慢变成了五年十年的老酒,其实这种情况很正常,每个地域都有每个地域长期形成的饮酒习惯,对当地的白酒香型喝习惯了,突然间换做其他香型一时半时接受不了。就像北方人喜欢喝清香型白酒,他们喜欢清香型白酒一清到底的特点,清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净,不喜欢浓香或酱香的多种香味和邪杂气味。

    浓香型白酒亦称泸香型,其典型代表产品有泸州老窖、五粮液、古井贡酒、洋河。浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒,浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

    酱香型亦称茅香型,属大曲酒类,代表产品有茅台酒。酱香型白酒以红缨子糯高粱为原料,其酿造严格遵守传统酿造工艺,即一年一个生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。酱香型白酒的特点是酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

    无论是浓香型白酒还是酱香型白酒,它们各自都有各自的特点,没有哪一种香型,可以一统天下。文艺讲究百家争鸣、百花齐放,白酒同样如此。青菜萝卜各有所爱,适合自己的就是最好的,没有必要别人说那种酒好喝那种香型好喝,都去纷纷购买,而不遵循自己的口感。

    中国物产丰富地域辽阔,勤劳智慧的华夏儿女,在长期的生产生活中创造出了如此丰富多彩的白酒香型,它们以自身独特的魅力,千百年来吸引的无数的白酒爱好者。我们应该感到自豪,很幸运生在华夏,让我们有如此多的机会品尝到种类繁多的美酒。

  • 胡伟仔胡伟仔 回答于2021-01-26

    主要看个人喜好,一般来说酱香白酒酒质会更好一些,毕竟是纯粮酿造,所以口感回味会有一点酱油和醋的味道,度数基本都在52度以上的高度酒,其代表有:茅台、郎酒,习酒,国台等,许多人喝不惯。而浓香型白酒口味偏淡,适中一些,度数偏低,以42度为主,选择的人群要大一些,其主要代表有:五粮液、剑南春、泸州老窖等。仅供参考!

  • 湯水米湯湯水米湯 回答于2021-01-26

    1、酿造工艺

    浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年(1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿)。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。 2、口感区别

    浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,其中以国酒茅台、习酒为代表。 3、成本区别

    浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂都有生产,市场产量很高,所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。


  • 杏林杏林 回答于2021-01-26

    这个看个人喜好。没有哪个 更好。喜好浓香的多一些。喜好酱香的有不少。就比如迈腾和帕萨特哪个更好?

  • 淡淡粉水晶淡淡粉水晶 回答于2021-01-26

    哈喽大家好,我是酒香不怕巷子深的巷子绅,很荣幸回答这个问题,巷子绅来略说一二,说得不对还望大家指出来!

    1、白酒浓香好还是酱香好,萝卜青菜各有所爱,不能说谁比谁好,主要还是看自己喜欢喝什么香型的白酒吧,如果是让巷子绅来选择的话,巷子绅肯定选择自己爱喝的酱香酒。

    2、我先给大家说一下酱香和浓香的区别吧。酱香型白酒的颜色呈现微黄或者是透明,有酱香、焦香、糊香三种香味混合,好的酱香酒喝起来不口干、不上头,从生产到出厂需要经历五年时间,最大的特点是喝了杯子会留下很久的香味,这种香型的代表酒有茅台酒。浓香型白酒酒色纯净透明,香味特别浓郁、口干也比较丰满,喝起来的话比较绵甜纯净,生产周期大概是40-60天,这种香型的代表酒有五粮液、剑南春等。

    3、巷子绅选择酱香酒的话,是自己已经习惯了酱香酒的味道,一般习惯这个味道后喝其他香型的白酒都会觉得索然无味,没什么意思,而且巷子绅自己有渠道能够找到纯粮食酿造的酱香酒,自己喝起来也很是放心,偶尔小酌对身体还有一定的好处呢!

    以上回答希望能够帮助到你,想要了解更多白酒,关注我,巷子绅带你找到一款真正属于你的好酒

  • 霜晓霜晓 回答于2021-01-26

    酱香酒和浓香酒之争,由来已久,有的人认为酱香酒好喝,口味细腻、优雅,空杯留香持久,而有的酒友则偏爱浓香酒,绵柔甘洌,入口甜、落口绵。那么究竟酱香浓香,到底应该怎么选,来聊一聊:

    从浓酱的口感来看

    白酒讲究“天人共酿”,是说每款酒的滋味与地域生态环境和酿造技艺的传承息息相关,甚至同香型,由于地域的不同导致呈现出的风格都有明显差异。当你在喝某一香型白酒时,感受的是特定酿酒生态和酿酒技艺带来的特定风味。从这个角度来看,白酒香型没有优劣,没有所谓的那种香型好或差的说法,我们不能将不同香型加以对立。

    从浓酱名气上来看

    上世纪五十年代开始的全国评酒会和白酒工艺查定是白酒现代化的起点,更是中国白酒香型出现的开端。现在公认的十七大名酒的白酒香型基本上是各领风骚,难分伯仲。

    从国内白酒香型消费倾向来看

    目前虽然国内白酒香型很多,但主要仍以咱们川贵的浓香型和酱香型白酒为主,而从2016年芝诺数据发布的调查研究表明,消费者更倾向于浓香型白酒,其消费比例高达78.9%。

     从它们的工艺特点来看

    这方面简单说,细说太复杂。先说浓香,“千年老窖万年糟,酒好还需窖池老”。 再说酱香,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等。完整的工序是一二九八七。

    最后:是浓香酒好喝?还是酱香酒好喝?

    其实说实在的,各香型白酒作为中国人几千年酒文化的结晶,都是我们璀璨的瑰宝,香型没有优劣,只在各自喜好。

    但,结合自身经验,跟年龄段有关系。年轻的时候喜欢喝啤酒,中年以后才会喝白酒,相对来说酱酒更烈一些,年纪越大越喜欢。

    再者,名贵的酒好喝,不分香型,看自己的钱包!

    归结一句话:酒无贵贱,适口为珍。

  • _____LIJING_____LIJING 回答于2021-01-26

    根据个人爱好

  • halohalo 回答于2021-01-26

    很荣幸回答你的问题,在中国白酒圈,问酱香酒和浓香酒哪种酒更好一些,就等同于在饭店问老板,鸡肉和鸭肉哪个好吃?有人喜欢是烧鸡,有人喜欢吃烤鸭,德州扒鸡和北京烤鸭哪个好些?名气都很大,也都有其受众人群,白酒亦是如此,不同的酿造工艺酿出口感迥异的酒,难以用同一标准来评定高低。

    在工艺上,酱香酒的酿造工艺确实比浓香酒更复杂些。酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒,品质由高到低。坤沙酒,就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料采用当地的糯高粱和小麦,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好,其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”(一年生产周期、两次投料,九次蒸馏、八次发酵、七次取酒),其高粱粉碎率须小于20%。蒸馏后的大曲酱香酒,经品尝鉴定类别(酱香、窖底、醇甜),装入容量为几百公斤的大酒坛内,酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后,将此酒“盘勾”,盘勾两年后,共经过三年的陈酿期,酒已基本老熟,进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒,还需要在酒库里继续陈酿。一年以后,通过检查,如果符合或超过指标的质量标准,即可送包装车间包装出厂。故素有“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”赞誉。

    酱香酒酿造工艺

    好的浓香型白酒的酿造也不简单,严格遵循“分字当头”的酿造工艺。浓香型白酒的出酒率是40%的左右,即100斤粮食能出60度左右40斤白酒。浓香型白酒用特制高温大曲为糖化发酵剂,粮食经老窖适温长期发酵,采用传统的混蒸工艺,科学分层、分甑蒸馏、分级摘酒、分级并坛、分等入库。微生物随着粮食的发酵,淀粉及微生物会随着水分往窖池底部运动,加上底部的窖泥微生物最为丰富,所以窖池越往下的粮食,蒸出的酒越好。浓香酒的高端产品均是用中下层粮食蒸馏产生的酒作为基酒,使用老酒调味,用陶坛来贮藏,在复杂缓慢的物化反应过程中,酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应,直到建立新的平衡,生成新的酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,使酒味变得柔和醇厚。故素有“三杯下肚浑身爽,一滴沾唇满口香”的赞誉。

    浓香酒窖池粮食

    就像舍得酒的酿造,舍百斤粮食,得二斤好酒。经此工艺酿造出来的高端浓香酒,和酱香酒茅台的差异也不大,如果浓香型白酒酒质真的不好的话,就不会出现像国窖1573、舍得、剑南春等全国知名的白酒品牌,浓香型白酒也不会可以位列历届全国评酒会的四大名酒、新老八大名酒以及十七大名酒。

    文无第一,武无第二。不同的白酒在品牌力、历史文化、销售额等方面可能有高低,但是在酒质上,不同香型之间是没有可比性的,更别说谁是中国白酒第一了,不只是酱香和浓香之间,十二大香型白酒各有特色,各有所长,也各有自己忠实的粉丝拥趸。

  • xgp南来风xgp南来风 回答于2021-01-26

    无论是浓香型还是酱香型白酒我都喜欢!尤其是五粮液和茅台酒!

  • 耀武扬威耀武扬威 回答于2021-01-26

    想问你是哪里的,这酒要是不顺口一万块钱一瓶的也觉得不好喝,不知道你喜欢哪种,是老酒鬼,还是平常不怎么喝酒喜欢喝柔的。

    2. 先给你介绍柔的,茅台股份有限公司的王子系列的酱香经典不错,自己喝或者收藏都可以,好下口,适合新手。

    3. 浓香型的给你介绍绵柔的洋河梦之蓝,度数低,绵甜可口。

    4. 要是酒鬼喜欢爆的,给你介绍浓香鼻祖泸州老窖特曲,四大名酒之一,这酒绝对叫你流连忘返。

    浓香好还是酱香好,就好像你喜欢百事可乐还是可口可乐一样,喝过才知道,别人觉得好喝不一定适合你,酒当然越贵越好,喝酒有害健康,少喝酒,喝好酒,纯粮固态酒,认准8大名酒,少交学费,不喝假酒。

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