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白酒是什么意思

琴儿琴儿 提问于2021-01-25 22:20:01 1 6.86万 721

共1个回答

  • 丁婷丁婷 回答于2021-01-25
    你好!

    白酒是中国的特殊酿酒技术酿制的酒,洋酒中没有白酒的概念,因此,白酒是我国独有的! 很值得骄傲的呢!

    一: 什么是白酒:

    白酒是中国特有的一种蒸馏酒。
    它由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

    二: 按用的原料分为:

    有粮食酒,如高粱酒、玉米酒等;薯干酒,山东又称瓜干酒;代用原料酒,如高粱糠、粉渣、木薯、橡子等酿制的白酒。

    三: 白酒的香型:

    1979年,第三届全国评酒会确定,将白酒划分为5种香型,亦称5种风格。

    1. 酱香型:

    以贵州茅台酒为代表。又称茅型。主体香味成分比较复杂,其主体香尚未确定。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

    2. 清香型:

    以山西汾酒为代表。又称汾型。主体香成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。

    3. 浓香型:

    以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。主体香成分为己酸乙酯和适量的丁酸乙酯。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

    4. 米香型:

    以广西桂林三花酒为代表。主体香成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯及适量的β-苯乙醇。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

    5. 其他香型:

    具有各自独特的生产工艺和口感风味。其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等,其口感风味依酒的特性,风格突出者为佳品。

    三: 白酒的极致品牌:茅台酒:

    如图:贵州茅台酒:
    http://www.xztyj.cn/UploadFiles/2007111164852247.jpg

    到目前为止,只有我国的贵州茅台酒是唯一被列入世界名酒行列的国产白酒。

    四: 国产白酒的代表:北京二锅头:
    http://business.tjkx.com/InfoImages/ProviderInfo/2007_6_12_11_30_18B.JPG

    五: 我国白酒的其它品牌:

    除了以上提到的两款白酒以外,还有很多其它品牌。

    主要有:贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、江苏洋河大曲、四川剑南春、安徽古井贡酒、贵州董酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲、四川全兴大曲、江苏双沟大曲、湖北特制黄鹤楼酒和四川郎酒等13种名酒。

    谢谢!!
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