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怎么看一款白酒好不好?

wmaggie8888wmaggie8888 提问于2021-01-26 10:09:37 10 5.47万 654

共10个回答

  • 雪 回答于2021-01-26

    酒好不好是靠个人感官的,其实懂行的人就知道如何辨别,但是作为一名普通的消费者,是不知道如何辨别一款酒的好坏的,我专门写了一篇文章,希望可以对楼有所帮助,猛戳下面

    https://m.toutiaocdn.com/i6803210165714682380/?app=news_article&timestamp=1589684610&req_id=2020051711032901013109913319C51A60&group_id=6803210165714682380

  • colecole 回答于2021-01-26

    首先看气泡,白酒未打开的时候,摇晃一下,如果有很多‬细小‬的小气泡,且‬消失‬慢‬,说明是好酒。如果摇晃以后,气泡大小不均匀‬,很快就消失,那就‬说明‬酒‬的‬品质‬不太好‬。

    然后‬倒酒,看酒是否‬可以‬拉出一个长线来,就是细细的一股,而且可以“拉”长‬,还不易‬断开,那就说明这个是好酒。

    将‬酒倒入杯中以后,轻轻摇晃一下,如果有挂杯的情况,那说明这酒品质还不错‬。

    在手心放‬一滴酒,然后用力揉搓,好酒揉搓以后,酒的味道很香。揉搓以后,如果‬有‬异味,则说明这酒不太好。

    我是小橘子,一个爱酒好酒的茅酒大仙,如果各位酒友想要了解更多内容,别忘了挥一挥手指,点击关注呦,同小橘子一起把酒言欢。

  • jj 回答于2021-01-26

    怎么看白酒好不好,看不出来,能看出来就没有品酒师了,看白酒会看错,会把洗脚水当五十年烧酒的,看啤酒,错把一泡马尿,当啤酒的可能,酒是用来品的,只看不品,你是永远不知道酒的好坏,

  • yy 回答于2021-01-26

    看“堆花”。
    摇晃酒饼子(透明玻璃瓶条件下),看泡泡堆积。色泽洁白,泡泡细腻,久久不散即是好酒。反之则是孬酒。
    如果摇晃只起几个大水泡,不堆花,那不是粮食酒。
    从前过去老底子,卖酒的会“堆花、堆花罗!”地吆喝着卖酒。




  • neilneil 回答于2021-01-26

    先看他价格贵不贵[泪奔][泪奔][泪奔]

  • 无泪的鱼无泪的鱼 回答于2021-01-26

    首先把酱香酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,好酒清澈透明,无悬浮物和沉淀物。

    低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒。喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。

    取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。

    将一滴食用油滴入酒中,如果油不规则地扩散,下沉速度明显,则为劣质酒。

  • yzpyzp 回答于2021-01-26

    鉴定白酒质量的优劣只有一个办法,就是品评。

    品评,无论是品酒师还是大众消费者,都必须有一定的知识储备,了解各大香型白酒的感官特征。根据各香型感官特征色、香、味综合评定。以下各大香型感官标准供大家参考。

    酱香型白酒的感官特征:清澈透明,酱香突出,固有芳香,优雅细腻,酒体醇厚丰满,回味悠长。

    清香型白酒的感官特征:清香纯正,诸味协调,醇甜柔和净爽。

    浓香型白酒的感官特征:窖香浓郁,绵柔甘爽,回味悠长。

    凤香型白酒的感官特征:醇香优雅,甘润挺爽,清而不淡,浓而不艳,回味愉快!

    药香型白酒的感官特征:舒适药香,醇和浓郁,甘爽味长。

    我是酒师阿红,关注我,一同学习和探讨优质白酒的真知!


  • 猫控猫控 回答于2021-01-26

    感谢邀请,色泽,陈年久的会有点微黄色,闻香,口感醇绵。

    谢谢![玫瑰][玫瑰][玫瑰]

  • 802261022802261022 回答于2021-01-26

    你好,好高兴回答这个问题,中国人的饭局讲究“干杯”,感情深一口闷,大口喝酒虽然尽显豪气,但往往也使得自己错过酒中真味。中国白酒相对于威士忌、伏特加来说,拥有由独特的复式发酵法所赋予的更加复杂的味道与香气,如果不好好鉴赏,那可真有身在宝山而不知的遗憾。接下来我们就来分享一些有关白酒品鉴的小技巧,帮助大家快速判断一款白酒品质的高低。

    1.明确香型是判断一款白酒品质的基础

    因为白酒生产工艺的不同,酒内呈香呈味物质的不同,白酒被划分为不同的香型,并且从第三届全国评酒会开始便按照香型进行评比。白酒的香型就像是白酒的性格,每个香型都具有不同的特点。比如酱香酒具有酱香突出的特点,浓香型具有绵甜醇厚的特点,清香型具有清香纯正的特点。这就需要分香型讨论,假如你用浓香型的标准评价酱香型,酱香型的得分肯定不客观,你用清香型的标准来评价浓香型,得出的结果肯定也有失偏颇。

    白酒香型有很多,如浓香型、清香型、酱香型、米香型、馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、凤香型等香型。明确手中白酒的香型,才能按照其香型特有的标准进行酒质优劣的评价。

    2.学会观察白酒瓶标有助于判断其酒质高低

    白酒按照生产工艺可以分为固态法白酒、液态法白酒与固液法白酒。固态法白酒指的是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒,也被称为新工艺白酒。固液法白酒是指以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。值得注意的是,通常只有固态法发酵的白酒才有品鉴的价值。固态法白酒GB/T10781,液态法白酒GB/T20821,固液法白酒GB/T20822,这些会在瓶标上明确标识。

    3.各香型白酒的有关国标从感官理化两方面将白酒等级划分为优级与一级。前者是从色泽和外观、香气、口味、风格进行计较,后者从呈香呈味物质角度进行分析。值得注意的是,沱牌白酒适用的地理标志国家标准GB/T 21822(特级)在传统一级、优级白酒之外,还有特级白酒。在同一酒厂的产品中,我们通常可以认为特级>优级>一级。关于白酒的等级信息,瓶标上也会标注。

    4.​白酒的品鉴分为色、香、味、格四个部分。当打开白酒,将其倒入杯中后,我们要按照观色、闻香、尝味、鉴格的方法进行品尝。首先用眼睛正视、俯视白酒,观察色泽和色泽深浅,观察其有无悬浮物和沉淀物,优质白酒应该无色或微黄,没有悬浮物。再轻嗅白酒的香气,为保证嗅闻结果准确,可以把酒滴在手心或手背,靠手的温度使酒挥发闻其香气。闻香之后是尝味,每次入口0.5—2.0ml,使酒布满舌面,下咽后,立即张嘴吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。最后结合香型判断其是否具有本品典型的风格。

    白酒的品鉴是门学问,我们可以通过香型、标准、基本的品尝略窥门径,不过想要再精深就要不断的尝试与进行专业的学习。例如同样是浓香型白酒,四川、江淮以及北方所酿造的白酒口感上有何区别,多粮与单粮、原窖与跑窖对白酒品质有何影响。不过,我想随着你对白酒的更深入了解,一定会对这种传奇酒种越加着迷。







  • zszs 回答于2021-01-26

    好不好,先问茅台答应不答应

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