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白酒里有白色絮状物是怎么回事,怎么能处理掉

盟主盟主 提问于2021-01-25 22:34:37 4 6.41万 478

共4个回答

  • 时尚恋少时尚恋少 回答于2021-01-25

    白酒内含有高级脂肪酸乙酯,气温在10℃以下时,这种高级脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出,使酒内出现乳白色絮状悬浮物。

    当气温一回升,悬浮物溶解在酒中,酒色就又恢复清亮透明。高度酒为38至52度,其总酸以乙酸计,为0.15至0.3克/升,总酯以乙酸乙酯计,为0.4至0.8克/升,低度酒为40度以下,其总酸为≥0.2克/升,总酯为≥0.6克/升。

    白酒内其主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。即清而不淡,浓而不酽.融清香、浓香优点于—体。

    扩展资料

    中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

    白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

    白酒生产中为了降低醛类含量,应少用谷糠、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时,严格控制流酒温度,进行掐头去尾,以降低酒中总醛的含量。

    参考资料来源:百度百科-白酒

  • 天涯浪人天涯浪人 回答于2021-01-25
    酿好的复白酒出现白色絮状物,是因为酒度低的缘故。
    或者说高级脂肪酸乙酯含量高造成的。
    这种物质易溶于酒精,难溶于水。
    当酒度低了,就是过饱和溶液,自然就会析出。
    用颗粒状的酒类专用活性炭吸附,然后用硅藻土过滤机过滤,可以去除。
  • 一念之间一念之间 回答于2021-01-25
    酿造酒中酒度低温度低容易出现絮状物,但过滤后会出现香味下降或变味
  • 洛川洛川 回答于2021-01-25
    一般情况下,是由于低温造成的,也和其他因素有关,不影响饮用,形成的原因是达到一定的饱和形成沉淀,通过加温摇晃有点效果,如果通过这种方式不行,就很难处理,多数和保存运输过程中存放不当造成。
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