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个人怎么窖藏白酒,窖藏的方法是什么?

专属味道专属味道 提问于2021-01-27 10:01:51 1 7.22万 240

共1个回答

  • 花摇头花摇头 回答于2021-01-27
    (1)白酒的变色:用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒,铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物,从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶,也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌,使酒变为乳白色。

    (2)白酒的变味:用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒,会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒,也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。

    不论是变色还是变味的白酒,都应查明原因,经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用,否则不适于饮用或只能改作它用。
    随着人们对于窖藏文化的推崇,红年开创推出白酒窖藏服务,不仅能彰显客户对高品质白酒的坚守,对品质生活的积极态度。
  • 白酒如何划分等级 类别? 1个回答

    缓鸳缓鸳 2021-02-20

    1、根据酒曲的种类划分(1)大曲酒即以大曲作为糖化发酵剂所酿造的白酒。应用大曲后再经过15——120天的双边发酵、蒸馏,并进行三个月至三年的陈酿后,即可制成大曲酒。我国的大部分名优白酒都属于大曲酒。(2)小曲酒即以小曲作为糖化发酵剂所酿造的
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  • 好的白酒有什么特点? 1个回答

    博辉博辉 2021-02-20

    白酒名酒:茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒等。1、茅台酒色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。现已知香气组成成分多达30
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  • 好白酒的标准是什么你都知道吗? 1个回答

    淡若微风淡若微风 2021-02-20

    作为一个年轻人,我喝的酒其实并不多,尤其是白酒几乎很少喝,但是因为我的父亲喜欢喝酒,每次吃饭总是喜欢喝上二量,所以说隔三差五呢我就会给家里寄两瓶上好的白酒,所以说对于好酒的评判标准,我也是有一些了解的。在我给父亲挑选白酒的时候呢,我首先会闻
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  • 目前中国最好的白酒是什么? 1个回答

    锅盖头锅盖头 2021-02-20

    国窖1573的生产工艺:古法传承,活文物酿造,是在继承中创新,在原粮、制曲、原酒酿造、组合储存、勾兑尝品、包装生产、质量检验等方面创新。国窖1573于2004年荣获四川省科技进步一等奖,是建国以来白酒行业唯一获得省科技进步一等奖的生产工艺,
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  • 自己家如何酿造白酒 1个回答

    林木木林木木 2021-02-20

    1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的
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