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白酒是否放置的时间越长越好

猪猪2013猪猪2013 提问于2021-01-27 10:01:02 1 5.54万 404

共1个回答

  • 方无敌方无敌 回答于2021-01-27

    何为老酒,顾名思义,年份久远的酒,而并不是所有年份久远的酒都能称之为老酒。1994年以后,国家就允许用食用酒精进行勾兑了,这种勾兑的酒不会随时间产生很大的变化。只有少数坚持纯粮固态酿造的大酒厂生产的酒,时间长了以后才可以称作为老酒。

    当然,收藏老酒前提是酒一定得是陈年的名酒好酒。当代原浆白酒可以说是最具有收藏价值的白酒之一,因为原浆酒是中国历史最为悠久的白酒,经历了中国白酒的起源和发展。上世纪60年代粮荒期间,由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮,逐渐被新工艺代替后,曾一度消失。进入21世纪原浆酒才重新得以发展,悠久的原浆酒文化和原浆酒稀缺性也正是白酒收藏品质价值所在。

    一般讲,白酒会根据存储的年份长短定价许多历史悠久的著名白酒厂家,所生产的年份酒,是货真价实的,其价格然会较高。但目前市场上并不是所有的年份酒都是名副其实的,一些被厂家宣传为兼备悠久历史、浓厚文化色彩的高价位陈酿酒,如那些带有“十年陈酿",甚至“三十年陈酿标志的白酒,大多只是一个概念,与保存的时间并不是完全一致的。比如包装上写的陈酿三十年,并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年,而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。

    啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

    不是所有的酒都可以无限期地存放,如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期,过了保质期还是不喝为好。另外,真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶后的酒最好在三年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

    所谓酒没有保质期是一种误传。酒在酒窑里或橡木桶里,是时间越长越好,但出厂之后,保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了,实际上都有保持期的。

    老酒即存放时间较长的酒统称老酒,泛指所有经过陈年的佳酿。

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