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什么是坤沙工艺?介绍一款酱香型白酒是用坤沙工艺酿造吧?

丰公子丰公子 提问于2021-01-27 09:59:47 2 6.11万 564

共2个回答

  • fengye099fengye099 回答于2021-01-27

    坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产,整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙,其5斤才能出1斤酒(投料,红缨子高粱<糯高粱>),9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。最终的基酒,还需要经过3年以上的窖藏才会出厂

    坤沙工艺是一项需要传承与积累的技艺,不仅需要经验老道的酒师提供技术支撑,更因为多年贮存,需要雄厚的资本才能运作。

    醉抖品牌的酒就是采用坤沙工艺。

    • 醉抖品牌依托贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业有限公司为坚强后盾。贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业有限公司成立于1999年,总部位于茅台镇名酒工业园区,拥有占地1200余亩的大规模白酒生产、灌装基地,现已发展成为集白酒生产、储存、包装、营销、产品研发为一体的传统酱香型白酒酿造企业,年产优质酱香白酒5000吨,产能规模在茅台镇跻身前列。

    •大唐酒业一直以来恪守传统酱香酒严苛的酿造工艺和文化,以为社会奉献具有时代匠心精神的优质酱酒产品为初心,培养更多酱心匠人,并计划投资50亿,以高标准、高要求打造一流传统酱香白酒生产企业。

  • shanlishanli 回答于2021-01-27

    坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙),九蒸八晒七出:九次蒸煮,第一次蒸馏的原酒不要参入原料中,晾晒,在酿造中,两次投料,八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年,最后检验出厂。在遵义地区,“沙”的意思就是指红粱即高粱,最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。

    茅台股份公司出品的华茅1862秉承传统酿造工艺,酒质入口圆润并无棱角,酱香、窖香、粮香瞬间充斥口腔,口舌有一种被“支撑”的感觉,饱满,醇厚,既将坤沙酒的优势体现的淋漓尽致,又淡化了其涩和苦,后味长,回味香,饮后非常舒适。

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