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古代温的酒都是白酒么?白酒和冷酒有什么差别吗?

一个承诺一个承诺 提问于2021-01-27 09:50:57 1 6.58万 553

共1个回答

  • 冷风冷风 回答于2021-01-27
        你好! 很好的问题,很多人都是问喝什么酒,但是,很少有人问喝酒的酒温。 我以前回答过类似这样的问酒温的问题,下面再总结一下,比较系统一些。 在我国的古代,确实有喝温酒的习惯,其实,现在,也有很多人喜欢喝温酒, 尤其是老年人,而其主要是在冬季。
       由于古代的酿酒技术和科学的限制, 酿制的酒,几乎都是白酒,我们现在喝的很多种酒, 包括啤酒都是后来才有的。  那么,在古代,主要是喝白酒, 自然也就是温白酒啦。 其实,以现在来看,有很多酒都是可以温来喝的, 除了白酒以外,黄酒也可以温来喝的。
       一: 白酒和黄酒怎么来温喝?为什么温酒好喝? 1。 黄酒: 黄酒适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多少温度为宜,还没有人做过系统研究。  古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后放在注碗中。
      近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒。一般以不烫口为宜,这个温度约为45-50℃左右。 2。 白酒: 白酒一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁,邪杂味消失。
      其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛、甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味。   二: 葡萄酒和啤酒什么温度好喝: 不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同:白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃,香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃,新鲜红葡萄酒12-14℃,陈年红葡萄酒15-18℃。
       啤酒是一种低酒度的饮料酒,较适宜的饮用温度在7-10℃之间,有的甚至在5℃左右。  如果喝黑啤酒,温度更低些,较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝。
       因此,葡萄酒和啤酒是不适合温来喝的啦! 三: 喝温酒有什麽好处: 现代人喝温酒毕竟还是少的,而在古代却是很流行的。 古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等,便是有力的证明。   酒为什么要温了喝呢?元人贾铭说:"凡饮酒宜温,不宜热",但喝冷酒也不好,认为"饮冷酒成手战(即颤抖)。
      "明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历:"尝闻一医者云:'酒不宜冷饮'颇忽之,谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后,秋间病痢,致此医治之,云:'公莫非多饮凉酒乎?'子宣告以遵信丹溪之言,暑中常冷饮醇酒。
        医云:'丹溪知热酒之为害,而不知冷酒之害尤甚也!'予因其吉而恩之,热酒固能伤肺,然行气和血之功居多;冷酒于肺无伤,而胃性恶寒,多饮之,必致郎滞其气。盖不冷不热,适其中和 ,斯无患害。
      " 这二个人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外,还合有甲醇、杂醇油、乙醛、铅等有害物质。  甲醇对视力有害,十毫升甲醇就会导致眼睛失明,摄入量再多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度,比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低,用沸水或酒精火加热,它就会变成气体蒸发掉。
      乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素,过量吸人会出现头晕等醉酒现象,而它的沸点只有二十一摄氏度,用稍热一点的水即可使之挥发。  同时,在酒加热的过程中,酒精也会随之挥发一些,这样,酒中的有害成分也就闰少丁许多,对人体的损害也就少些。
      当然,酒的温度也不能加得太高,酒过热了饮用,一是伤身体,二是乙醇挥发的太多,再好的酒也没味了。 谢谢!!。
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