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葡萄酒为什么是木塞?白酒就不用木塞呢?

豆包君萌萌哒豆包君萌萌哒 提问于2021-01-27 09:49:55 2 5.34万 636

共2个回答

  • 轻风雪梨轻风雪梨 回答于2021-01-27
        那是为了保鲜,让酒能够透气,以保证葡萄酒的纯正和甘甜。 在开瓶后还要葡萄酒在新鲜的空气中放置2个小时话,这样香味也不会挥发掉,再慢慢地品味也行。
    软木塞的故事
    软木塞的传统:它是如何开始的?为什么要用软木塞呢?是谁最先使用它的呢?在饮料瓶塞技术这么先进的今天,为什么还用软木塞?在葡萄酒刚诞生时橡木就被用作瓶塞了。
        公元前5世纪的希腊人有时候用橡木来塞住葡萄酒壶,在他们的带领之下,罗马人也开始使用橡木作为瓶塞,还用火漆封口。



    然而软木塞在那个年代还没有成为主流。那时最常见的用来作为葡萄酒壶和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏,并在葡萄酒表层滴上橄榄油(来减少酒与氧气的接触)。
        而在中世纪时,软木塞很显然被完全的舍弃。那时的油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的,有时会加上蜡来确保密封严实。



    直到17世纪中叶软木塞才和葡萄酒瓶真正地联系在一起。
      当时,作为另一个选择,毛玻璃瓶塞也不时地出现,以便能适合不同的瓶颈,这种瓶塞使用了很长时间。  直到1825年,这些玻璃塞还依然是瓶塞的选择。最后,这些玻璃塞终于被舍弃掉,因为如果要把这些瓶盖取出,除了把瓶子打烂之外几乎别无它法。
      在软木塞作为实用的瓶盖被广泛使用前,有一个疑问,那就是要找到一种能很容易钻入橡木并能把软木塞取出来的工具。首次提到类似的开瓶器具是在1681年,它被形容为“一条用来把软木塞从瓶子里拽出来的钢蠕虫”。
        这个手动工具当时在50年前就已经被用于把子弹和软填料从枪支中取出来。一开始被称为瓶子钻,直到1720年才被正式称为开瓶器。



    软木塞的来源



    “Quercus软木”是那些只生长在某些地中海西部地区的一种生长缓慢、终年常绿橡木的植物学名称。
        这种树需要大量的阳光,还需要低降雨量和稍高湿润度的完美结合,它的树皮质量和厚度根据生长地方的特定环境条件而显不同。



    因为有树皮这个绵软的保护层及特别是对火的绝缘,橡木才得以不断的生长。
      许多树因为失去树皮而死去,因为树皮能把必需的能量——树液输送到整棵树。  这种软橡木有两层树皮。内层的树皮是有生命力的,它是每年新树皮生长的基础。当老树皮向外长并死去后,新树皮就担负起继续生长的重任。
      外层死的树皮可以剥去,这样不会伤到树木,但要小心不要刺入有生命力的内层树皮。



    直到树龄达到25年时才能对树进行第一次收获。  这次收获的橡木在大小和密度上都很不规则,因此不适合用作葡萄酒瓶塞,通常会被用来做地板或良好的绝缘材料。
      9年后,可以对树再次进行收获,但这次收获的橡木仍不够好来用作瓶塞。直到第三次收获—这时树龄已达52年了。此时树木的大小规格和密度才能使其成为合适的葡萄酒瓶塞材料。  一棵橡木一生中通常可有13-18次有用的收获。
      



    借助一把锋利的斧头就可以用手把软橡木剥下来,这些树皮随后会被堆叠起来进行风化。那些被剥了树皮的树会被小心的标上记号和数字,这样以后的收获者就可以知道哪棵树可以再次进行收获了。
      



    一旦被运到葡萄牙的工厂进行加工,这些橡木会被再次堆叠起来进行风干长达3个月。  适当的湿度对橡木的弹性和可压缩性至关重要。风干后,这些软木会被放入沸水中浸泡90分钟,一是为了消毒,二是为了让其弯曲的形状变平整。
      随后,软木还要放置3到4周让其达到理想的湿度。接着这些材料会被一条条的摆放整齐,然后按照瓶子的大小和需要的形状在上面打出木塞。在这个打孔的过程中,需要打孔者非常的专注投入才能打出最高质量的产品。
        之后,再打磨木塞的头部和躯体,使所有木塞都有一致的长度和直径。需要注意的是树皮的厚度决定着木塞的直径,而不是树皮的长度,因此树的年轮像是被纵向地植入木塞中。接着会对木塞进行清洗并吹干,大部分会被用氯或过氧化氢漂白,这样不但能消毒,还能把剩余的杂质去掉。
      也有一些是不用漂白的,这取决于葡萄酒厂的需求。  木塞会按质量分等级,也会打上葡萄酒厂的名字。最后,在木塞的表面喷或涂上硅树脂、石蜡或树脂,这是为了容易塞入瓶口,也可提高对玻璃瓶的密封度。
      然后,用塑料袋包装好就可以发货了。
  • weighweigh 回答于2021-01-27
        
    软木塞是葡萄酒的守护神

    葡萄酒的守护神就是“软木塞”,而世界上使用的软木塞大都由葡萄牙的软木橡树皮制成的。其实所有的树皮都有软木,但只有软木橡树的树皮才能制造出最佳品质和紧密度的瓶塞。
      

    一个结构组织良好的软木塞并不是密不透气的,它能让极少量的空气逐渐进入酒瓶内,促使葡萄酒慢慢进行瓶内成长,而使酒质变得更加醇厚。  

    如果木塞完全密不透气,瓶内的酒就变成死酒,完全没有熟成的可能了。
      但是如果是一个不合格而结构松散不良的软木塞,会使大量的空气及细菌进入酒瓶,将酒水氧化甚至腐坏变味。所以说酒的守护神就是“软木塞”,是丝毫不夸张的。

    一般而言,酒质好的葡萄酒都是用软木塞封瓶的,但软木塞封瓶的却不一定都是好酒,而软木塞品质的好坏真的是会直接影响酒的品质。
        除了内在本质,外在因素也可能对软木塞造成很大的个影响。如果储存木塞的环境不够清洁,或是环境中有异臭、霉味,也都会导致木塞变质进而影响酒的品质。

    葡萄酒应躺着贮存,使软木塞与瓶中的酒自然接触而保持湿润。
      湿润的木塞能阻绝空气,使酒质长期不受侵害。如果葡萄酒被直立放瓶内会使酒氧化变味,同时瓶内酒香也会散失良好风味。  

    高级葡萄酒的软木塞上通常会印上年份、出生地、酒庄等,以示负责。
      开瓶品酒前应先审视木塞上的字样,确定年份、酒庄名称等。
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