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中国白酒如何起源的呢?

老五老五 提问于2021-01-27 09:47:13 4 6.48万 803

共4个回答

  • 星星控星星控 回答于2021-01-27

    白酒起源于中国,中华民族的酒文化也是有着历史的沉淀,丰富而独特,已经与我国许多文化产生了密不可分的联系。但其起源却有着多种,让我为大家介绍其中几种吧!

    1. 猿猴酿酒

    凡是看过网络仙侠文的人都知道有一种灵酒叫做猴王酒,仙侠小说源于生活而又脱离生活,这一类酒其实在现实生活中也是真实存在的,只不过没有那么神奇的功效。每当果实丰富时,猿猴把自己无法吃完多余的果子堆放在一起,经历长时间的发酵,其便慢慢产生了酒和独特的风味物质。因为有其凹槽,导致液体不断往中央汇聚,积少成多。经历时间的洗礼,猿猴酒也就酿造而成了。可以说猿猴酒完全是在猿猴储备粮食的情况下意外酿造而成。古人有着许多记载可以为其提供一定的依据,“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒,樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之,香气异常,名曰猿酒”这正是其真实写照。

    接着我们谈谈猿猴酿酒的原理,我们熟知酒是利用微生物的分解把糖类变为乙醇来进行生产的,这种微生物通常是我们所熟知的酵母。酵母的分布范围及其广阔,在环境中无处不在,它们尤其喜爱的环境是富含糖类的水果且在糖类资源丰富的情况下繁殖能力很强。猿猴们主要食用的就是含糖量极多的桃子,而且食用的其他果实类食物中也是富含糖类,极易被微生物分解产生乙醇。当成熟的野果脱落下来,与空气接触一段时间后很容易沾染上酵母菌,在酵母菌独特作用而下生成酒是一种自然现象。在我们生活中也经常在水果摊附近闻到特殊的酒香味,这也类似于猿猴酿酒的过程。

    当然,猿猴是酿造酒的始祖这种情况是很有可能存在的,但具体是不是酿酒来源就不得而知了。我们所熟知的猴拳也称为醉拳的一种,大概也是这一缘由了。

    2. 杜康酿酒

    “何以解忧,唯有杜康”,曹操说的这句诗是最早出现的以人名为酒,更早的酒历史已经难以找到,因此古人们就逐渐接受杜康是酿造酒的祖师这一说法,至今还有不少人把他当作酒的祖师爷。网上流传的说法是:五谷出现后人们苦于无法正常储存粮食,杜康正是负责粮食的保存,每日都在找方法保存粮食。一日,当杜康遇到几棵中部坏死的树时,意外想到了将粮食储存在树中,一段时间后当他再次前往储粮地时意外发现了几只昏迷的兔子,然后经过勘察发现是由于猴子饮用了树中粮食产生的液体而醉晕。刚开始以为是一种让生物昏迷的物质,可是当他品尝之后才发现这种液体特别香甜,他把这种“水”带回了部落并献给了黄帝,于是乎酒就随之产生。

    这种说法缺乏一定的科学性,因为“杜”这一姓出现得相对较晚,是在周朝时才出现的,而我们从已经出土的文物中将可以发现酒的甲骨文汉字。人们倾向于有更早的人酿造出来酒,可是苦于不知道名字,因为曹操的诗就把这个发明者叫做了杜康这一名。虽然因为曹操的一句诗,让人一说起杜康人们就联想到了酒,但这并不意味着他就是酒的发明人。

    关于白酒的起源还有很多,如仪狄造酒、农夫酿酒等。众说纷纭,在这就不一一为大家介绍这几种说法了,其实酒的来源虽然有着多种版本言,但是它的出现绝对是无心之举,是大自然独特造就的产物。到如今酒的生产工艺已经较为复杂,生产周期繁长,绝不是简简单单的一个人就可以完成的。这其中我们每代人都有着其独特的贡献,谁是发明者已经并非那么重要了。正是前人们的不断积累和完善,才有了我们今天独特而又完整的酒文化。

    在历史长河的发展下,我们的酒种类不断丰富,口感也是由当初的少数几种不断改进,到如今单单白酒我们就存在着酱香型和浓香型。

    美酒如诗,经历了岁月的洗涤后一步一步传承至今。岁月如歌,我们的酒文化也在历史沉淀下愈发醇香,更显迷人气息。又有多少位文人骚客为酒所倾倒,是那不拘一格的“嫡仙人”李白,还是忧国忧民的杜甫,亦或是“酒鬼”李贺。




  • 老山农老山农 回答于2021-01-27

    正所谓天若不爱酒,酒星不在天,就得起源真的是需要追溯到几千年前,就得起源有很多说法,包括仪狄造酒,猿猴造酒,上天赋予酒等诸多说法,这里说一下比较被大众所知的说法是杜康造酒。

       杜康有饭不尽,委之空桑,郁结成味久蓄气芳,本出于代,不由奇方。是说杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味传出。这就是酒的作法,说起来并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶尔的机会作契机,启发创造发明之灵感,这是很合乎一些发明创造的规律的,这段记载在后世流传就成了就得起源。

       白酒历史上里程碑的出现大概实在宋代,受当时社会风气和技艺进步的影响出现了蒸馏法,得以将白酒提纯,这种方法产出的白酒更贴近于现在市面上的白酒。

  • 大白大白 回答于2021-01-27

    中国是一个有很久历史的国家,但是在中国,拥有悠久历史的品牌却不是很多。不过,中国白酒,在中国历史上,可谓是一个具有悠久历史的产品,几乎从有记载开始,就有了中国白酒的踪迹,那么,中国白酒起源于什么年代呢?

    据调查研究,在新石器时代,中国人就已经开始酿酒了。东汉时期,中国就已经出现了白酒了,由此可见,中国白酒在中国的历史上,都是很悠久的。长久的历史发展,使得中国白酒酿造业有了很丰富的发展,中国有着世界上独特的酿酒技术。

    记得在一个有名的电视剧《红高粱》中,就围绕着酒讲了一个女人的传奇的一生。可以说,在中国,白酒的酿造,可以和中国的四大发明相媲美。

    中国的白酒,在中国的历史上,可谓发挥着重大的作用,从春秋战国时期开始,白酒就在各国发挥着外交的作用,更有《三国演义》中温酒斩华雄这样的有名的故事。

    那么,中国的白酒起源于什么时候呢?聪明的中国人是怎么发现白酒的呢?其实,对于白酒的起源,中国有很多种说法,都不一致。商代的甲骨文中,就有白酒的记载,那个时候的白酒,没经过现代的提纯技术,所以,很多白酒里夹杂的都有很多水分,就像是现代被稀释了的白酒,其实喝多少都没有多大的作用,不像现在酒精浓度那么高,所以喝起来也就不容易醉。

    唐朝的时候,人们通常把白酒成为烧酒,当时的四川地区,就已经生产出烧酒了,李白与白居易就对烧酒很是热爱,到了近现代,中国的白酒迅速发展起来,国家也很支持白酒的发展,曾经对国家各种白酒进行了总结,并且取得了很大的成果。

    随着科技的发展,白酒业在中国发展的更加迅速,并且,随着社会主义市场经济的发展,中国的白酒顺应了市场的发展需求,就根据消费者的需求进行生产相应的白酒。因此中国出现了各种品牌、各种口味的白酒,如贵州茅台酒、汾酒、劲酒等等。

    而醉出名的茅台酒,在中国,其产地醉出名的就是贵州了,贵州因为地处四川盆地,得益于其自然环境,所以其生产出来的白酒,有一种特殊的味道,再加上茅台集团的多年酿酒经验,以及其高超的技艺,使得贵州茅台酒在中国市场上占据了一定的地位。

    总而言之,在中国白酒的起源问题上,没有固定、统一的说法,不同的人,或者说不同的研究学者有着不同的看法,但是作为一个中国人,我们需要注意的是,无论中国白酒起源于何朝何代,白酒所能传承的是中华民族的文化,传递的是中国人勤奋的劳动精神。尤其是作为青少年一代,所需要继承的也是白酒的这种勤劳的文化精神,并把这种精神发扬光大,从而把白酒文化发扬光大。

  • runningmanrunningman 回答于2021-01-27

    白酒发展的历程

    考古和文献资料记载表明,从自然酿酒到人工造酒这一发展阶段大约在10000年以前。9000年以前,地中海南岸的亚述人发明了麦芽啤酒; 7000年以前,中东两河流域的美索不达米亚人发明了葡萄酒; 从出土的大量饮酒和酿酒器看,我国人工酿酒的历史可追溯到仰韶文化时期,距今亦有约7000年。

    这也就是说,古人类就已经掌握了酿酒技术。所以酿酒技术也不是什么神秘的、难以掌握的技术,更不是什么高科技的东西。只要我们有兴趣动手,谁都能亲自酿造出甘醇的美酒。但是,酿酒技术经过了几千年的演变,发展和分类出各种各样繁杂的工艺。有固态发酵的,有半固态发酵的,也有液态发酵的;有不蒸馏的,也有多次蒸馏的; 有浓香的、酱香的、清香的、药香的、米香的....林林总总,名目繁多。今天我们利用现代的科技结合传统的工艺,化繁为简,一步一步带大家走进白酒这个沉淀了几千年历史的世界,用最简单的方法,做出自己心中的美酒。

    近年来经过人们长期的努力,白酒已实现了工厂化生产,但由于采用传统的熟料固态法酿造,生产过程仍以手工操作为主,存在劳动强度大、扩大生产规模难、成本高、产品质量难以保证等弊端,所以难以向更广的市场推广。在开发白酒酿造新工艺的研究试验中,本着“节粮降耗,综合利用,降低成本”的指导思想,摆脱白酒只能用熟料固态法酿造的传统观念的束缚,众创酒械大胆地开发了白酒生料液态法酿造工艺。

    生料液态法酿造工艺技术是传统酿酒工艺的一项技术突破,也是中国白酒工业史上一项重大创新,它改了传统的固态法、半固态半液态法生产工艺,改变了白酒醇、酯、酸比例失调而必须经过串香或调香的定论。生料液态酿酒以生原料通过粉碎加水、加生料酒曲搅拌均匀后直接发酵蒸馆面成,采用全液态法工艺生产,不需要任何辅料和添加剂,并且减少了传统酿造的一些繁琐工艺。与传统白酒生产工艺相比,操作简单,占地面积少,劳动强度低,投资少,节约了蒸煮燃料,减少了劳动力,提高出酒率10%以上,口感与传统工艺一样甚至超过传统工艺,生产综合成本降低30%以上。凡含淀粉或糖分的原料,均能酿制成各种香型的蒸馏酒。运用生料液态法酿造工艺所酿造出的白酒,保持了传统白酒固有的特色,酒液澄清透明,口味纯正。西南地区的白酒顾客喜欢泸香型酒,不习惯其他香型酒; 东北和华北地区的白酒顾客喜欢浓香型酒,认为其他香型酒含杂质过多,不喜欢。因此,生产白酒者不得不按不同地区的市场需求,生产不同香型的白酒,而采用生料液态法是一个可按不同要求调整酒香型的新工艺。随着市场经济的发展,生料液态酿造白酒的这些优势会得到充分发挥,在中国白酒市场上唱主角。

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