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几千年的喝酒史,不同的地域、风土、人文与当地的美酒结合迸发出哪些白酒文化?

陈韵陈韵 提问于2021-01-27 09:47:06 6 7.06万 462

共6个回答

  • 伟大人伟大人 回答于2021-01-27

    不同地域的酒:

    1.贵州茅台

    2.桂林三花

    3.泸州老窖

    4.湖北白云边

    5.广东玉冰烧

    6.河北老白干

    7.山东兰陵

    8.山西竹叶青

    9.陕西西风

    10.宁夏老银川

    11.辽宁三沟

    12.江苏洋河

    13.浙江女儿红

    14.海南鹿龟酒

    15.重庆江小白

    16.天津五加皮

    17.上海神仙酒

    18.北京二锅头

    19.新疆白杨

    20.福建青红

    21.安徽古井贡酒

    22.吉林关东魂

    23.黑龙江老村长

    24.江西四特

    25.甘肃将军宴

    26.青海枸杞酒

    27.西藏青稞酒

    28.云南玉林泉

    29.河南少康

    30.湖南浏阳河

    31.酒,亦好亦坏,亦真亦假。

    32.酒,不可贪杯,贪杯乱性。

    33.酒,小酌怡情,大饮伤身。

    34.酒,招待远朋,同饮近邻。

    35.酒,舒筋活络,制药止痛。

    36.知酒者,深品。饮自七分独自归。似醉非醉。

    37.嗜酒者,深饮。饮自鼻红肝不解。日渐衰退。

    38.大丈夫岂无酒量,真豪杰未必饮之。

  • 欧 回答于2021-01-27

    在我国,不同地域之间,酒文化也各不相同。按喝酒分的话,全国应该分三个地方,按秦岭淮河为一条界,按长城为一条界,分为南中北三个地方。秦岭淮河以南为南方,秦岭淮河以北长城以南为中原,长城以北为关外,称北方。下面,就说说不同地域的酒文化的差异。

    酒文化之地域的差异

    先从南方说起,浙江这边,这里人喝酒有个习惯,就是一般情况下不喝,而且一般人也不能喝,确实喝不多少,多了就吐,上脸,但是个别平时不喝喝起来也牛,都是一杯一杯的干,喝完了吐,吐完了继续喝,喝的快吐的快,而且喝的酒也不太一样,花样比较多,米酒,黄酒,白酒,还经常喝红酒,度数一般不是特别的高但一般后劲比较大,这里喝酒不是一种文化,只是有目的实在避不开了,有事要求人。但千万别忘记南方有两个地方的人也有特别能喝的,那几是四川和湖南的,四川产好酒,贵州也产,云贵川的人一般酒量不会太差,湖南人血性,要说喝,不管酒量咋地,敢喝,陪你到死,也继续喝。

    中原人酒场包括陕西,山西,河南,山东,河北,主要是这些地方,这里人呢,酒文化就比较浓了,也产好酒,是中国所谓的正宗酒文化的中心,喝酒的讲究也比较多,常见到些人天天喝,顿顿喝,无酒不下饭,无酒不宴席,酒的产地分布比较平均,各主要省都有比较出名的酒场,陕西的太白,山西的汾酒,河南的张工,山东的泰山,还有宋河等…………都计较多,这里人喝酒一般讲究气氛,尽兴为止,喝的量一般,但酒席间交流感情为主,酒比较单一,以白酒和啤酒为主,对酒的选择也比较讲究,地域省份的地方品牌比较受欢迎,而且不一定是吃放的时候喝酒,随时随地,像河南荥阳,经常是吃完饭的时候,大家一人上杯茶,来点花生,每人再倒杯酒。就开始喝了。

    在西安,有时候没菜的时候照样喝,但一般酒的度数都不u是很高,40-50度比较常见。 不可否认,关外喝酒的文化自成一家,特别是东北,绝对像您展示了不喝死不拉到,不怕下不停杯的,不吐不撤桌的酒文化,到这里,不管会不会,先干三个再说。

  • 话说西晨话说西晨 回答于2021-01-27

    山东人喝酒图谱:

    https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU4ODkyNTU4NQ==&mid=2247484022&idx=3&sn=6d56eb3d56a575948f1713f0149b16e4&chksm=fdd41d88caa3949e70ef5e9e89d94773c8238cc2d5966de968c88722759d801207f81c6f64ca&mpshare=1&scene=1&srcid=0623CBcJPGlXsmKSjfNQQdu1&from=groupmessage&ascene=1&devicetype=android-23&version=2700043c&nettype=WIFI&abtest_cookie=BgABAAgACgALABIAEwAVAAcAnoYeACOXHgBWmR4Ay5keANyZHgD0mR4ADJoeAAAA&lang=zh_CN&pass_ticket=uNWZWFyBP32eH%2BpSLJUob1a9OJchSrse9I8GMqCbFQQiAv4iYevlsTxkRFiNOrzr&wx_header=1

  • 牛牛才爱草草牛牛才爱草草 回答于2021-01-27

    中国的白酒是有很强的地域性的,每个地方所产的白酒都是不可复制的。比如:贵州的茅台、四川的五粮液、山西的汾酒、陕西的西凤、江苏的洋河等等,这些酒你换个地方用一模一样的工艺进行酿制,就是酿不出来。 可能很多酒友会问:酿酒所用的粮食、酒曲差不多,可能大家问:酿酒所用的粮食、酒曲差不多,也都是发酵、蒸馏,为什么酿出来的酒区别那么大。之所以出现这种情况是因为各个地方的地理位置、气候条件、空气中的微生物等等千差万别,所以酿出来的酒才会不一样。

    一、蒸馏白酒起源

    据记载在600多年前,一代天骄成吉思汗把蒸馏的技术带到了内陆来。当时的中原人,使用蒸馏技术酿制出了纯度高、度数更高的白酒。

    在周恒刚的《制酒古典今译》中有这样一句话:白酒(烧酒)皆由黄酒演变而来。所以现在各大白酒的酿制工艺或多或少都带有黄酒的影子。

    黄酒是用陶土坛发酵酿制的,和白酒鼻祖“汾酒”的地缸发酵酿制很相似,只是一个是在地面上、而一个是在地底下。

    那么为什么山西那边要用地缸发酵酿制,何不像黄酒一样用陶土坛进行发酵酿制?之所以用地缸发酵酿制,是由山西的气候所致。山西的春季昼夜温差大、夏季炎热多雨、冬季寒冷干燥。

    在这种气候条件用陶土坛发酵酿酒很难控制温度,所以才在地上挖坑把坛子埋进去。这样缸与缸之间可以灌水,过热了就灌冷水降温、过冷了就灌热水升温。

    因为山西的酒是用的是土缸,没有过多的微生物,所以酿出来的酒很纯净。这也是汾酒的一大特点:清洁、净爽

    汾酒在当时火爆,主要归功于晋商。在明清时期晋商纵横天下,他们的生意遍布全国各地。所以汾酒也受到了推广,自然也被别人模仿学习。

    二、陕西西凤酒

    陕西人想自己酿酒,但是陕西人又不像晋商那么有钱,买不起那么多缸酿酒。于是陕西人就不用缸来发酵酿制了,直接在地里挖坑,让酒在土坑里发酵。并且陕西人还用黏土糊住内壁,制作出一个土窖,用土窖酿酒,这一方法还成了。

    酒虽然是酿出来,但是酿酒的人发现土窖使用次数多了之后,酒中就会有邪杂味。很快酿酒人就知道是土壤没有土缸那么纯净,于是他们决定酿一次酒,土窖的泥就挖掉一层重新建窖。并且把土窖挖的很大,不让酒醅和窖池壁接触,这样能很好的减少酒中的邪杂味。

    如今通过科学验证,我们知道了当时所谓的邪杂香气是土壤产生的己酸乙酯和丁酸乙酯,这些元素是后来的浓香型白酒的主要成分。带有清香型白酒的风味、其中又夹杂着浓香型白酒的气息,这就是陕西的凤香型白酒。

    三、四川浓香型白酒

    在清朝的时候,清政府推行“移民填川”,很多陕西人迁移到了四川,开始在四川卖酒了。而陕西人也直接把在陕西酿酒那套方法带到了四川,但是四川的地形为盆地,气候常年湿润。

    陕西的土窖到了四川直接变成了泥窖,而泥中含有大量的己酸菌和丁酸菌,会大量生成己酸乙酯和丁酸乙酯。这就让元素让四川的酒形成了自己的风格,有了浓郁的地域特色。

    在最开始的时候来到四川的陕西人也天天清理泥巴,但是四川的天气实在太潮湿了,根本就没用。而己酸菌和丁酸菌也会因为潮湿的天气逐渐增多,时间一长大家就接受了这种复杂的香气,也产生了浓香型白酒。

    四、贵州的酱香型白酒

    酿酒工艺都传到四川了,肯定也传到贵州了。但是贵州的地形更加复杂,这是全国唯一一个没平原的省份。贵州到处都是石头,挖地窖只能去河边挖,所以纷纷在赤水河边挖窖酿酒。

    但是这种在河边挖的土窖不仅松软,还容易受到河水侵蚀而崩塌。所以贵州土窖都会用砂石来加固窖的四壁,留下一个泥地,这就是大家常说的“石壁泥底”。

    石窖就没办法像泥窖那样弄了,所以贵州的人在窖内烧炭,把细菌烧死。这也是为什么汾酒是用低温大曲酿制,而茅台酒是用高温大曲酿制。用这样的方法,也酿制出了现在盛行的酱香型白酒。

    总结:橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。这主要是因为每个地方的土壤、气候、空气中的微生物等等不一样,所以才造就了地域特性。不过这也造就了中国白酒百花齐放、竞相争荣的繁盛局面。

  • 珂米珂米 回答于2021-01-27

    因为不同的地域,生发出不同的酿酒文化。中国有三个酿酒集中区域,一是长江中上游酿酒名地,四川、贵州。二是淮河流域,江苏、安徽等地。三是黄河流域(也有人说渭河流域),陕西、山西、河南、山东等地。

    因为不同的习俗,生发出精彩的饮酒文化。五十六个民族,各有各的饮酒风俗。三百六十五行,各有各的饮酒礼仪。饮酒文化被我细分成两个板块:品评鉴别和日常饮用,这两个板块各有各的范畴。

    因为不同的饮酒群体,生发出流芳百世的诗酒文化。“酒多酬知己,酒少宴故人。胸中丘壑满,岁岁是青春”。刘福斌谈到诗酒文化时,便说起“全国名家写酒新闻发布会”,众多诗人大咖齐聚济南,开怀畅饮。宴会尚未结束,有酒店服务人员催客人上面食,意思是即将打烊,潜台词是“快点吃,我要下班了。”高三适先生吟诗打趣道,“兴到何妨真一醉,酒家催问晚归人”。宴会毕了,大家都醉了,走路蹒跚,醉态百出。山东工艺美术学院杨国栋先生看到高三适醉卧在台阶上,便口占一绝,“不知郭外匡山路,醉里何人卧石阶?”意思是,那个人醉的不行了,来,大家一起来嘲笑嘲笑他。高三适先生也毫不含糊,“笑我凭君呼不起,此番滋味便高怀。”意思是“你知道老子为什么要写《道德经》?”“不知。”“因为老子愿意。”










  • 萧像萧像 回答于2021-01-27

    在中国这个幅员辽阔的大国,地域之间的差异毫无疑问非常之大,这种差异不仅表现在语言、生活习惯上,还体现在风俗特征、思维方式等方方面面。

    无论是自然的还是人为的原因,在中国这片土地上,以地域为界,展现出了丰富多彩的差异和特点。以酒文化为例,南北差异明显。

    南方酒文化的多样性远较北方丰富,就像他们的语言一样。即使相差百里,风格也全然不同。

    长沙,这个属于南方却偏向内陆,不算富裕却地杰人灵的城市,相比于东南沿海,少了几许柔和,多了几分慓悍。

    与长沙人饮酒,红河已经不再是首选。他们喝白酒,但不像北方那样一倒满杯。

    他们似乎介于沿海与内陆、南方与中原、富裕与贫困中间,是一种过渡,有热情但不过分,有酒量但不轻狂。

    席间会有爽朗的笑声,让客人感到亲切,会有花絮,让人快乐。而同是湖南,张家界人则粗犷豪放,他们的劝酒和喝酒的方式,已同北方人无异。

    以河南为中心的中原地区是中华文明的发祥地,历史悠久、文化深远、习俗复杂、讲究非常多。他们的热情既表现在他们周到的接待和热情言语中,更表现在他们敬酒的方式上。

    每一个人,从最高领导到普通干事,端一个酒瓶和一个小酒杯,走到你面前,让你连喝三杯,而他们自己却一滴不沾。据他们称,这是改良后的规矩,以前,他们是让客人连喝七杯的,就是再有酒量的人也扛不住这样的喝法。

    如果他们喝酒,也不是同等的,客人总是要比主人多喝好几杯。

    再就是北方的代表,东北,主人敬酒,必先自干,正所谓“先干为敬”。通常一句“我全干,你随意”,举起酒杯,像喝水一样把一杯或半杯白酒一饮而尽。

    东北人用的杯子,是能装二两到三两的杯子,小酒盅装不下东北人的豪气。

    东北人喝酒的特点是热情、大气、善劝,总是能找到各种理由,让桌上的人们互相都能冠冕堂皇地对喝一次。

    十几个人的酒局,也会保证每两个人,连陌生的不太熟悉的人都能互相敬一次,这样一算,要喝的酒就十分可观了。有些贪杯者,喝到兴起,别人不敬也自己喝,让人看了只有害怕的份儿。

    东北人能喝酒、爱喝酒,所以也喜欢创造喝酒的机会。人们打电话,常常嘴里便说:”哪天咱们几个聚一下”,或是“哪天我请你吃饭”,可能有一些是客套话,但也有很多是真心话。

    常常有人喝酒到深夜,桌上摆满酒瓶,烟雾缭绕,那阵势是足以让南方人惊讶。

    只要有两个人以上,就能喝个昏天黑地。特别正式的场合,通常不会太过造次,五六个人,七八个人的哥们聚会,是最具杀伤力的。

    如果其中有两个以上的高手,那很可能一喝不可收拾,先白后啤,或有的人一白到底,喝什么酒无所谓,关键是必须得喝。这时候,酒量浅者通常只能当观众,而喝一个通宵者亦不少见。

    东北人为酒赋予了特别的含义,从酒品可见人品,酒能喝多大,官就能当多大。

    这些话也许有一点夸张,但在东北,不能喝酒,是绝对吃不开的。

    在东北人看来,不喝酒等于看不起人,等于不可交,喝不到一块,就处不到一块。

    喝酒能喝出朋友满天下,不喝酒就把自己扔到了孤家寡人的境地。如果身体没有大的毛病,自己却仍坚持没酒不沾,那就别想交什么朋友,别想在社会上混了。

    大概东北的严寒太重,只有烈酒才能屈走寒冷,让人心生温暖之意。又因为一年之中忙碌的季节太短,大多数时候,比如漫长的冬天和盛夏时节,都无事可做,喝酒就成了解闷的好东西。

    这一点上,不得不承认,思想开放、忙于事业的南方人较少受到酒精的麻醉,也不愿在酒上花费太多的时间。

    南北方人对酒的态度的差异,体现了不同地域对生活内涵的不同解读。

    而东北人太直接太可怕的喝酒方式,离开黑土地之后,就不太受到认可。

    比如在北京,来自不同地方的人同坐一桌,肯定不会采取东北人的喝法,甚至,酒喝不喝还不一定。

    切不要以为南方人在酒桌上的腼腆是因为他们不精于此道,他们不是不能喝酒,只是不想喝酒。

    不管是广东人,还是湖南人,善饮者决不在少数。如果与南方人多接触,会发现他们之中亦是暗藏高手。

    而东北人,只是表达的方式太直接,太霸道,从气势上压倒对手,所以东北人赢在气势而非酒量。

    可以说,东北喜欢喝酒的人比南方多,但不意味着东北人个个能喝。

    无论是南方温婉的还是北方豪迈的酒文化,正是因为这些差异,才更加展现出了酒文化的丰富多彩与特点。

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