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啤酒原料的基本介绍

2021-02-23 啤酒 803阅读 投稿:luoke

啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。

啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。接下来去详细了解一下:

大麦

适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高,溶解度较好,六棱大麦的农业单产较高,活力强,但浸出率较低,麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少,淀粉含量高,蛋白质含量适中(9~12%),淡黄色,有光泽,水分含量低于13%,发芽率在95%以上。

酿造用水

通常,软水适于酿造淡色啤酒,碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。

酒花

又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国,学名为蛇麻,为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物,中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪,始于东北,在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨,以整酒花使用,或粉碎压制颗粒后密封包装,也可制成酒花浸膏,然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量约为1.4~2.4kg。

酵母

酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度,进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染,必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。

淡色啤酒用水要求为:无色,无臭,透明,无浮游物,味纯正,无生物污染,硬度低,铁、锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害,而且能引起喷涌现象),不含亚硝酸盐。

玉米

玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多,影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽,就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒,口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。

糖类

大都在产糖地区应用,一般使用量为原料的10~20%。添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。

小麦

德国的白啤酒以小麦芽为主原料,比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦,啤酒工业宜采用软质小麦。

大米

淀粉含量高,浸出率也高,含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅,口味清爽。大米是中国啤酒厂商用量最多的辅助原料,主要目的是降低成本。

世界上最贵的啤酒

众所周知,红酒中最贵的是拉菲,中国白酒中最贵的是茅台,那你知道世界上最贵的啤酒是哪个吗?啤酒因为酒精度数低,而且含有丰富的营养价值,一直受到人们的喜爱。下面就跟中国白酒招商网小编以来了解下吧。Vielle Bon Secours啤酒它是由丹麦的啤酒公司嘉士伯酿制,这种特别版的啤酒含有10.5%的酒精,比一般的啤酒高。Vielle Bon Secours啤酒一瓶要500英磅(大概1000美刀一瓶)或者是39英磅(也就是78美元),不过这种啤酒在市场上很难见到,只能在英国伦敦的一个叫做 Bierdrome 的酒吧才能找到。Samuel Adams Utopias啤酒除了Vielle Bon Secours,由波士顿啤酒公司酿造的Samuel Adams Utopias啤酒价格也非常贵,每瓶大概要100美元一瓶。装在百年以来最正宗的装啤酒的瓶子里出售。惊人的是,这种就的酒精含量高达25%!是啤酒界里最高的。更令人吃惊的是,这样的一瓶酒从开始酿造到最后成瓶儿竟然需要12年的时间!据说,这种酒每年只产8000瓶。Tutankhamen Brew啤酒Tutankhamen Brew啤酒是除了上两种以外的又一个比较贵的啤酒了,一瓶啤酒需要52美元。它的生产是严格限制的,每一瓶都是有对应的编号。

如何用啤酒缩小毛孔

啤酒是很多人都喜欢喝的酒水饮料,说到啤酒,众所周知,啤酒洗脸有着美容养颜的功效,下面我们就来详细的聊一聊这个,给大家分享一下啤酒缩小毛孔的具体做法。 啤酒缩小毛孔的具体做法首先:取一只干净的小碗,倒入啤酒。然后:将药用棉纱浸入啤酒约3分钟。再然后:取出棉纱,微拧,敷在脸上,让脸部肌肤得到彻底放松,敷大约半个小时。如果棉纱中的水分被吸干,可以按照前两步浸泡后再敷。最后:取下棉纱后,你会惊喜地发现,皮肤变得紧致了,毛孔也缩小了。
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