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酱香型白酒的优点

2021-02-04 白酒 796阅读 投稿:luoke

酱香型白酒优点

酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒,其中以茅台、国台酒、贵酒、望驿台酒、黔朝泥巴土坛酒等数十种蜚声中外的美酒最具代表性。酱香型白酒酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显)。主要体现在以下几个方面(当然,任何事物过度都会产生负作用,美酒再好也勿要贪杯哦):

1、易挥发物质少,对人体刺激:

酱香型酒“三高”的特点,蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

而且酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于健康。

随着人们生活水平的提高,健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代,在既要激情又要健康的时代,酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年研究的结果表明,酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现,常年坚持适量饮用酱香型白酒的人,上述症状明显逐年减轻,有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见,与当代消费理念相契合,消费群体的有增无减肯定是个趋势,所以市场前景日趋看“涨”。

2、酸度高,有利于健康:

酱香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

3、含有益健康的有效成分:

酱香型酒含有SOD,是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化。

4、纯粮酿造,不添加外来物质:

酱香酒由纯粮酿造,是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

酿酒大师告诉你酱香型标准白酒的“套路”

当前酱酒已经成为“新风口”,而喜爱酱酒的人,对好酒基本没有免疫力,这种心情是不喝酱香型白酒的人理解不了的。

但是现在的酱香型白酒的品质参差不齐,那怎样才能选到价格合适品质又好的酱香酒呢?

为了让更多喜欢酱香型白酒的朋友学会如何品鉴到一瓶有生命的好酒、美酒!我公司被白酒界评为“酿酒大师”的专家们,个个执着于传统工艺制作酱香型白酒,潜心十余年研究酱香型白酒制造工艺的坚守者,跟大家分享。

白酒品鉴心法:

举杯齐眉观酒色

轻捻酒滴听酒声

鼻闻酒香辩纯雅

口尝酒味醇柔细

很高兴在茫茫人海中,品鉴一瓶有生命的酒--“金疆茅”!赐予了我们相识的缘分

“金疆茅”酱香型标准酒——尊贵基因

原生态:一级阳光、一级晨雾、一级土壤;

原酿:地道红缨子高粱;

原工艺:传统窖池发酵,传统工艺蒸馏;

原酒:每一滴都是优质纯正地道大曲酱香白酒,并经过五年以上露天陶坛自然陈酿老熟。

酱香标准酒酿造理论:天人合一、天地九和、道法自然、道地属性、配伍理论、绝域理论、构象养生理论。

酱香标准酒酿造规范:一年一个酿造周期、二次投料、九十天高温制曲、七次取酒 、八次发酵、九次蒸煮的工艺特点。

酱香标准酒酿造要求:原产地纯种纯粮、原生态种群、制曲顶温平衡时间、低水份代谢揭秘、时节作业量属性、传统老窖池、构象养生与迷人焦糊香、国家级白酒技术专家酿造;

酱香标准酒酿造记录:原产地纯种纯粮种植、投料时间、酿造周期完成时间、盘勾时间、型勾时间、品勾时间、陈酿时间、体验感知

正因为优越的自然条件和生态环境,酿酒大师们对酱香型白酒的真心付出,生产出的“金疆茅”酱香型标准酒是真正的一瓶有生命的酒。且喝且珍惜!!!

做事凭良心,做人凭本分,信誉为先,品质至上。良心制酒,这就是我们新疆酒乡的酿酒人的承诺!

酒业动态 全国酱香型白酒检测 “贵州标准”说了算

昨日,从贵州省质监局获悉,近日,在国家质检总局、国家标准委组织的中国标准创新贡献奖评选中,贵州省制定的国家标准《酱香型白酒》(GB/T26760-2011)获得三等奖。据悉,该标准实施以来,已经成为全国食品检验机构认证依据。

《酱香型白酒》由贵州省产品质量监督检验院、贵州茅台酒厂有限责任公司等单位主导制定。2011年,为在全国范围内统一定义酱香型白酒,确定酱香型白酒的工艺、理化、感官特征指数,突出贵州优质大曲酱香型白酒,贵州主导编制了国家标准《酱香型白酒》(GB/T26760-2011)。该标准实施以来,贵州、四川、湖南、山东、广东等地400多家企业宣称采用该标准组织生产,同时,该标准作为全国食品检验机构资质认证依据,为第三方检测技术机构提供了检验和判定的依据,被检测机构广泛采用。

该标准被广泛采用,带来的直接结果是贵州酱香型白酒价值与品质得到极大提升。2011年以来,贵州白酒的每千升单价高于全国平均水平的3倍多,国家监督抽查合格率均在95%以上,提升了国内消费者对酱香型白酒的认同度,巩固了贵州在酱香型白酒上的主导地位。

此外,从2011年至今,贵州省质监局还牵头编制了《贵州酱香型白酒技术标准体系》与《仁怀大曲酱香酒技术标准体系》等酱香型白酒检测标准。目前,贵州酱香型白酒标准体系初步建成,政府主导标准与市场主导标准优势互补局面初步形成。

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