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精酿啤酒的入门知识

2021-02-23 啤酒 300阅读 投稿:luoke

精酿啤酒在国内的市场份额已经越来越重,精酿啤酒因香味浓、味道好、口感醇厚、喝后不上头等因素被人们喜欢,逐渐取缔了以前的工业啤酒。目前是面上常见的精酿啤酒品牌有澳嘉乐、街啤、德淳、帝甲等供大家选择。那么大家对精酿啤酒了解多少呢?

什么是精酿啤酒?

精酿啤酒的概念是相对于“工业啤酒”而言的,全世界啤酒实际上细分起来有上百个种类,说是所有酒中最复杂的一种也完全不为过,我们在饭馆超市最常见最容易买到的啤酒,他们统统只属于上百种啤酒种类中的一种,即“工业拉格啤酒”,比如燕京、青岛、雪花、喜力等。

美国酿酒协会对于精酿啤酒厂给出过一个定义,满足以下条件才能被称作为精酿啤酒厂。

1、小型:年产量少于700000千公升

2、独立:酒厂的股份必须有超过75%不被非精酿啤酒厂拥有的啤酒工业集团持有。

3、传统:一啤酒为主要产品,使用传统或创新的酿造原料,不可食用辅料降低酿造成本。增味麦芽酒精饮料不属于啤酒。

这个定义实际上不仅排除了工业大厂,也排除了很多有一定规模,生产的酒品却完全不“水”值得一喝的品牌,所以我们在这也就不纠结于“精酿啤酒”定义,只把它看做是与“工业水啤”相对的,种类丰富而且好喝的啤酒。

啤酒冷知识

1、你知道吗?啤酒花和大麻在生物学上可是近亲,怪不得喝啤酒这么上瘾。

2、为啥啤酒和高度酒混着喝容易醉?因为啤酒中的二氧化碳和组胺会加速酒精的吸收,所以哈英雄下次可别混着喝了!

3、喝啤酒会产生啤酒肚?这种说法可是冤枉啤酒了,啤酒的热量并不高,一瓶330ml的啤酒热量和一个鸡蛋差不多,但是啤酒会让人食欲大开,热量真正高的是你就着啤酒吃下去的那些好吃的!

冰啤酒

冰啤的酿造原理是,将啤酒处于冰点温度,使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等),然后滤除,生产出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%,而冰啤则在5.6%以上,高者可达10%。

青制冰啤色泽特别清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其适合年轻人饮用。

如何正确选购啤酒

1、看日期:查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降,甚至不能饮用。

2、看色泽。透明度及泡沫:将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色,不可色暗;黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色,色淡者为优,不可带有暗褐色;黑啤酒应呈黑红色或黑棕色,不可呈黑褐色,浅红或棕色彩。但都要求酒液清亮透明,有光,无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒,注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米,而且泡沫洁白、细腻,能持久4~5分钟以上才消失,质量较次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黄、较粗、不持久,或者无泡沫、喷泡。

3、闻香气:质优的啤酒,应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气;质较次的啤酒,麦芽清香和酒花香气不明显;质次的,往往不但无麦芽和酒花香气,甚至会有生酒气味,老化气味以及其它不正常的异香气。

4、尝味道:尝味道,即喝一口啤酒,含在嘴里,用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒,喝到嘴里后具有非常爽口的感觉,没有异味、涩味等。如黄啤酒,清苦、爽口、细腻;红啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒,不仅口味平淡,而且会带有苦味,涩味,有的还会带有酵母臭味,不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。

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