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啤酒知识:这是一个啤酒科普帖

2021-02-23 啤酒 459阅读 投稿:luoke

夏天最爽的事情,无非是吃吃烧烤,豪迈的喝喝啤酒,和朋友三五小聚一下。

世界范围内,2012年的啤酒总产量为19000万千升,比前一年略有增加,而销售市场增长速度最快的地区在亚洲和非洲,其中中国是全球啤酒消费量最大的国家。

中国是啤酒生产量最大的国家,2012年,中国境内的酿造厂总共生产啤酒4900万千升,占全球产量的四分之一。德国的产量约为960万千升,位居第5,排在前面的还有美国、巴西和俄罗斯。2013年前三个季度,中国啤酒行业累计产量4094.5万千升。

全球啤酒产量的一半来自5大公司,它们是百威英博(AB Inbev)、SAB Miller、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)以及中国的华润公司。

哈啤是中国最老的本土啤酒品牌。1900年俄国商人乌卢布列夫斯基开办了中国第一家啤酒厂———乌卢布列夫斯基啤酒厂并正式生产“哈尔滨啤酒”。到了1932年“古罗里亚啤酒厂”改名为“哈尔滨啤酒厂”。转由捷克人加夫列克和中国人李竹臣共营。

世界最具声名的三大啤酒节是英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节和德国慕尼黑啤酒节。

为了保持啤酒质量,减少紫外线的影响,一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。

饮用啤酒(特别是德国啤酒)时,最好将啤酒倒入玻璃杯中,一则可以欣赏到啤酒的颜色,二则倒入酒杯时产生的泡沫可以隔绝氧气,防止啤酒酸化,也就能品鉴到更好的口感了。

清洗啤酒杯最讲究的方法是用小苏打温水浸泡10分钟,用海绵清洁内外,之后反复冲洗,最后倒置自然干燥。啤酒杯上如果有油脂,会严重影响德国啤酒的口感,甚至产生异味。

啤酒最佳的饮用温度在6至8摄氏度左右。

纯生啤和普通啤酒的区别在于纯生啤酒不经过高温杀菌,其口感更加新鲜清纯,但相对普通啤酒的保质期短了很多,一般只有几天到半个月。

啤酒的度数是指麦汁浓度,比如标为12度的意思是酿造该款啤酒的麦芽汁浓度为12%。一般啤酒的酒精度数通常在3%至14%这个范围,最为常见的是5%,一些佐餐啤酒的酒精度会到1-4%,它们在一些学校中可被作为软饮料的替代品。

来源:佳酿网

白宫自酿啤酒秘方

玉米糖浆、酵母、蜂蜜、淡麦芽提取物、琥珀水晶麦芽……从今天开始,只要愿意,普通人也可以自己酿制并一尝美国总统奥巴马钟爱的白宫自酿啤酒——“白宫蜜酿”(honey ale)。美国白宫当地时间9月1日在“推特”上公布了两款白宫自酿啤酒的配方,同时附上啤酒酿制全过程的视频,由白宫厨师萨姆亲自指导网民酿酒。 (天乐)白宫大厨亲自指导当地时间9月1日中午,白宫发言人卡尼在推特上公布了两款白宫自酿啤酒“白宫蜜酿”(honey ale)和“白宫黑啤”(honey poter)的配方,并链接了白宫厨师萨姆的博客文章“酋长的啤酒”。“鉴于公众对白宫自酿啤酒如此激动并已形成了这么大的呼声,我们最好还是顺应民意。”萨姆写道。自从“白宫蜜酿”上月曝光,已有多达1.3万民众联名网上“上书”,要求公布啤酒配方。有的网民甚至打着要求信息自由的旗号。在萨姆的博客上,他除了详细公布两款白宫啤酒的配方和酿制指南外,还附上啤酒酿制全过程的视频,亲自指导网民。据萨姆称,奥巴马入主白宫后,自己出资为白宫厨房买下的一套家用酿酒设备,“白宫蜜酿”正是借此酿造。最初的成品制成后,白宫酿酒师们又经过几番改进,最后形成了如今“白宫蜜酿”的配方。“家酿的啤酒这么好喝还挺意外的,要知道我们以前也没自己酿过啤酒!” 萨姆自豪地说。奥巴马“兑现诺言”当卡尼在网上公布白宫啤酒配方的时候,总统奥巴马还在艾奥瓦州进行竞选活动。而白宫啤酒的曝光,也正是在艾奥瓦州。8月中旬,奥巴马在访问艾奥瓦州时,在一家咖啡屋给了一名顾客一瓶自制啤酒,有关白宫啤酒的故事才曝光。随后其助手也证实了白宫有个小型“啤酒厂”。据透露,奥巴马自酿的啤酒有淡爽黄啤(“白宫蜜酿”)和浓郁黑啤(“白宫黑啤”),他出访时经常带着自家的啤酒。美国人的“白宫啤酒热”由此被引发,白宫啤酒的配方和酿制啤酒的细节在各个场合都成为记者和网民追访的热点。但奥巴马与其他官员都拒绝进一步透露。直到8月29日,奥巴马在弗吉尼亚州的竞选活动中与网民网上聊天互动时,他才“松了口”。当时,一名网友提问:“白宫啤酒的配方是什么?”奥巴马回答:“这不久会公开,我可以凭我亲身体验告诉大家,味道可口。”如今,白宫公布啤酒配方,奥巴马可谓“兑现了诺言”。“啤酒公关”效果不错奥巴马是个坚定的“啤酒主义者”,他也成为首个在白宫自酿啤酒的总统。与不沾酒的共和党总统候选人罗姆尼相比,奥巴马在近期竞选活动中频频喝啤酒,偶尔还与选民喝啤酒同乐,利用啤酒拉近与选民关系。除了展示亲民形象,奥巴马也曾利用“啤酒公关”化解政治危机,其中最著名的就是2009年那场“啤酒峰会”。2009年7月16日,哈佛黑人教授盖茨因为没有钥匙无法进门,便请黑人出租车司机一起破门而入,邻居以为他们是盗贼而报警,白人警察克劳利将盖茨铐上手铐带到警局,4小时后才放人。奥巴马指责警方处理此事“行为愚蠢”,事件随后引发全国范围的种族争论。在多个警察团体的强烈抗议下,奥巴马亲自打电话向克劳利致意,并在7月31日邀请盖茨和克劳利前往白宫召开“啤酒峰会”,喝啤酒聊天,事件才终于平息。配方:2罐(3.3磅)淡麦芽提取物1罐淡干麦芽提取物12盎司琥珀水晶麦芽8盎司百事吉(品牌名)麦芽1磅白宫蜂蜜1.5盎司Kent Goldings啤酒花1.5盎司Fuggles啤酒花2茶匙石膏1包干啤酒酵母3/4杯玉米糖浆制作指南:1.用一个12夸脱的罐子,在罐子里加入1.5加仑155华氏度的蒸馏水,用布袋装住谷子,将谷子浸入水中半小时。取出谷子。2.将全部淡麦芽提取物和1罐淡干麦芽提取物都放入水中加沸。3.加入百事吉麦芽和石膏,煮沸45分钟。4.加入蜂蜜,再煮沸5分钟。5.在上述液体中加入2加仑冻蒸馏水,加入麦芽汁,继续加水至5加仑。6.当麦芽汁温度降至70~80度时,加入酵母。7.令麦芽汁保持在68~72度的温度发酵7天。8.换一个发酵机,让液体继续发酵14天。9.将玉米糖浆加入2品脱沸水,等待15分钟。将糖浆水倒入一个大木桶。用吸管将啤酒从发酵机吸入木桶,将糖浆和啤酒搅匀。将啤酒装瓶密封,在75度的环境下放置2至3个星期后制成。

狗狗专用啤酒

挪威,有种专门为狗狗准备的无醇啤酒叫Kwispelbier,它的成分是麦芽和牛肉提取物,这种啤酒当然是对动物体无害的,但最大的问题是或许你的狗狗过得比你还要好,因为它的价格是普通啤酒的三倍以上。
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