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在酒桌上可以炫耀很久的二战中的啤酒故事

2021-02-23 啤酒 741阅读 投稿:luoke

没有人会否认战争是一件十分艰苦的事儿,不过可能会让你感到惊讶的是,在第二次世界大战的时候,极其重视士兵的英国和美国政府居然竭力为士兵们建立起了一座海上浮动的啤酒供应站。

当时,对于驻扎在太平洋的士兵来说,啤酒的口感简直糟糕透了。主要原因有两点:一是英国和美国的啤酒不宜经历长途运输,也就意味着它们到达基地的时候已经变得腐臭不堪了。二是在当地没有选择的余地。当时与英美攻打的是日本,而日本实际上不生产啤酒,何况由于战争的缘故,日本将酿酒厂都转变成了军需制造厂,或者将剩下的都提供给了他们的神风特攻队(Kamikaze)飞行员。

但是英国政府不想让士兵们只能沮丧地喝一些臭了的啤酒,为了鼓舞士气,你猜他们做了什么?他们建立了一些能酿造啤酒的船只,当时美国也是盟军,所以英国将啤酒与美国士兵一起分享。这些生产啤酒的船只是在温斯顿·丘吉尔(Winston Churchill)的主张下建立起来的,船上不光有酿酒厂,还有电影院,舞厅以及其他的便利设施。

最初的计划是为英国海军建立十艘这样的船只,并驻扎在太平洋上,同时也允许给同盟军队提供他们所需的啤酒。这些浮动的啤酒厂是由英国一些老旧的矿船改造而成。然而,最后只有两艘船生产出来了啤酒,它们分别是皇家舰船麦涅斯索斯(HMS Menestheus)和阿伽门农(Agamemnon),而且最终只有麦涅斯索斯抵达了太平洋战场,而另外的八艘还没来得及投入生产大战就已经结束了。

虽然战争很快就结束了,但是在皇家舰船麦涅斯索斯到达战场之前,盟军们喝的都是味道极其糟糕的变质啤酒,因此这艘船在战争中扮演了供应美味啤酒的十分重要的角色。在太平洋战场的时候,这艘船还访问过日本的港口横滨(Yokohama)和吴市,还有中国的上海和香港。船上酿造的爱尔兰淡啤一般是在稍微冰镇后饮用。

来源:佳酿网

啤酒最早是甜的

迄今最早的可基本确信为啤酒存在的证据,而美索不达米亚南部也就是苏美尔文明活跃的地区。据苏美尔人泥版文明记载,当时的啤酒制作主要以燕麦和大麦为原料,并且在早期以家庭现酿现饮为主。

燕麦需要用杵臼去掉外皮后才能发芽,而大麦因皮薄可免于这道工序。把发芽的燕麦和大麦贮存起来,在需要的时候可以将粉碎的燕麦和大麦芽加水糅合,放入酵母后经过发酵、烘烤等工序可制成啤酒面包。

在酿造啤酒时,可将啤酒面包加水捣碎,掺入蜂蜜等原料后,并用柳条编成的筛子将这种混合液体过滤、去渣、澄清,倒人容器进行发酵,发酵后的液体就是最早的啤酒了。但当时的啤酒是“甜美”的,既没有啤酒花的苦味,也没有丰富的泡沫。

然而,“甜美”的啤酒也存在许多无奈。原来,原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,酒质较为混浊,味道比较甜美。但这样的啤酒并不十分解渴,也不能久存。这是一个致命的缺陷,也是颇令酿酒师十分头疼的问题。

“甜美”的啤酒也无奈

其实,原始的啤酒是没有苦味的,因此被称为是“淡啤酒”。 考古学家发现证明,大约在一万年以前,人类逐渐脱离了游牧生活,开始定居下来从事农业活动,谷物逐渐从野生状态过渡到适合农耕作业。

关于啤酒的真正起源目前尚不得而知,但许多人认为啤酒是新石器时代的意外发明。天然酵母刚好落在了发芽的大麦上,经过发酵后产生了酒精。1992年11月,美国《自然》杂志证实,在美索不达米亚南部发现了距今5500年的陶罐,并在其中发现了麦芽糖的痕迹。

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