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啤酒知识:这是一篇啤酒知识普及文章

2021-02-23 啤酒 678阅读 投稿:luoke

夏天最爽的事情,无非是吃吃烧烤,豪迈的喝喝啤酒,和朋友三五小聚一下。

世界范围内,2012年的啤酒总产量为19000万千升,比前一年略有增加,而销售市场增长速度最快的地区在亚洲和非洲,其中中国是全球啤酒消费量最大的国家。

中国是啤酒生产量最大的国家,2012年,中国境内的酿造厂总共生产啤酒4900万千升,占全球产量的四分之一。德国的产量约为960万千升,位居第5,排在前面的还有美国、巴西和俄罗斯。2013年前三个季度,中国啤酒行业累计产量4094.5万千升。

全球啤酒产量的一半来自5大公司,它们是百威英博(AB Inbev)、SAB Miller、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)以及中国的华润公司。

哈啤是中国最老的本土啤酒品牌。1900年俄国商人乌卢布列夫斯基开办了中国第一家啤酒厂———乌卢布列夫斯基啤酒厂并正式生产“哈尔滨啤酒”。到了1932年“古罗里亚啤酒厂”改名为“哈尔滨啤酒厂”。转由捷克人加夫列克和中国人李竹臣共营。

世界最具声名的三大啤酒节是英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节和德国慕尼黑啤酒节。

为了保持啤酒质量,减少紫外线的影响,一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。

饮用啤酒(特别是德国啤酒)时,最好将啤酒倒入玻璃杯中,一则可以欣赏到啤酒的颜色,二则倒入酒杯时产生的泡沫可以隔绝氧气,防止啤酒酸化,也就能品鉴到更好的口感了。

清洗啤酒杯最讲究的方法是用小苏打温水浸泡10分钟,用海绵清洁内外,之后反复冲洗,最后倒置自然干燥。啤酒杯上如果有油脂,会严重影响德国啤酒的口感,甚至产生异味。

啤酒最佳的饮用温度在6至8摄氏度左右。

纯生啤和普通啤酒的区别在于纯生啤酒不经过高温杀菌,其口感更加新鲜清纯,但相对普通啤酒的保质期短了很多,一般只有几天到半个月。

啤酒的度数是指麦汁浓度,比如标为12度的意思是酿造该款啤酒的麦芽汁浓度为12%。一般啤酒的酒精度数通常在3%至14%这个范围,最为常见的是5%,一些佐餐啤酒的酒精度会到1-4%,它们在一些学校中可被作为软饮料的替代品。

来源:佳酿网

佩罗尼啤酒

nastro azzurro 佩罗尼啤酒由意大利最著名的酒厂peroni酒厂生产,在啤酒的领域可以和意大利的足球一样称为意大利的名片。 peroni酿酒厂 1846年意大利的vigevano小镇上的最大的家族,peroni家族成立一家酿酒厂,1864年giovanni peroni 把酒厂搬到了意大利的首都罗马,他只用了六年的时间就在罗马获得了广泛的欢迎,到了20世纪初peroni已经成为了意大利统一后最成功的酿造公司。到了90年代酒厂的产品已经出口世界各地,也成为意大利啤酒的代表。 随着工业啤酒三巨头的全球策略,peroni也没能幸免于难,2005年sab miller公司收购了peroni,作为重点品牌发展。 还在伦敦的202 sloane street开设了一家名为”emporio peroni”的精品店,出售peroni和其他的旗下意大利品牌。 nastro azzurro 佩罗尼啤酒 nastro azzurro是1963年推出的一款啤酒,翻译成英文是blue riband,蓝丝带的意思。 blue riband是一个授予最快横渡大西洋的船舶的奖项。这个奖项的名称是来自于赛马,并且直到1910年后才广泛的被使用。由于不同船舶采用不同的路线横渡大西洋,故所有纪录均以船舶的平均速度为准,这已成为一个不明文规定, 如果是以东行的速度记录获得第一名,将不计入与蓝丝带,除非它赢得了西行墨西哥湾的记录。 1933年意大利的ss rex号,以4天,13个小时的时间,平均时速28.92节, 西行穿越了大西洋获得了冠军。这款酒就是·为纪念这个事件酿造的。

宝莱纳慕尼黑原味啤酒

德国宝莱纳(paulaner)酒厂 德国宝莱纳(paulaner)是一家有着比较悠久历史的德国啤酒厂,它是在17世纪早期由当时慕尼黑附近的neudeck修道院的修士建立,他们的博克(bock)风格的salvator啤酒很快在当地风靡起来,一直持续到今天。1923年宝莱纳购并了汤玛士啤酒厂(thomas braeu),将公司的名字变成“宝莱纳-萨尔瓦多-汤玛士啤酒厂股份有限公司”(paulaner-salvator-thomasbraeu gmbh),沿用至今。 宝莱纳慕尼黑原味啤酒的特点 宝莱纳(paulaner)这款慕尼黑原味啤酒是非常具有代表性的一款“munich helles lager”,因为他们使用240米深的井下冰川水、巴伐利亚夏季产的大麦、传统生产基地种植的啤酒花和自己培育的酵母,采用传统的低温发酵和长时间成熟工艺来酿造啤酒,在保证啤酒固有的水准和质量的前提下,通过工业化生产保证了啤酒口味的稳定程度,为与皮尔森型啤酒争夺市场做好了十足的准备。
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