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啤酒是好东西,金黄色的液体一旦到达胃里便会让人容颜变色

2021-02-23 啤酒 363阅读 投稿:luoke

一桌的佳肴成了同学聚会欢声笑语中的陪衬,它们的寂寞我懂,所以我配合似的用筷子摆弄着它们的样式,检验着它们的成色。食吾者,知音也!我想它们该是感激我的,即使我的吃相让人感觉做作,勉强。

啤酒是好东西

啤酒是个好东西,金黄色的液体一旦到达胃里,便会让一些人容颜变色,进而绽放出喜人的绯红。酒再多些,话题的内容就会变得更加充实丰满,回忆的时间点就会拉长到记忆的盲点。

谁和谁拿着酒杯“争论”着谁和谁曾经有过“过节”,原因是那个久远的年代,城市孩子和农村孩子之间的心里差别,以至于小小的我们划分着好多小小的圈子,桎梏在圈子里的我们变得小心,敏感,易怒,稍有越轨便会留下隐患,招来抨击。儿时的我们学到了知识,也学到了小心的保护着我们幼小脆弱的心灵。酒杯的酒干了,谁和谁爽朗的笑了,那段遥远的“过节”也就散了。这多好,那些萦绕了几十年的“问题”到了即将不惑的年纪成了谈资,成了笑料,未免不是一件好而又幸福的往事?

谁玩笑的对谁说“曾为谁暗许终生”,语气真挚,表情酸楚而又遗憾,如桌上那道“酸辣粉丝汤”。我们曾经都为自己设想着一个幸福美好的未来,为自己编织着一场风花雪月的甜蜜恋情,时过境迁,回头再看,又会有多少如你我所愿的奇迹发生呢?走着走着,我们各奔东西,遥遥相望,进而了无音信,那些故事,从清晰的甜美到无奈的朦胧直至苦涩的模糊,如今再谈及情感旧事,是否我们该拿出勇气为逝去的恋情做一次铿锵的呐喊?————至少,曾经的你那么那么死心塌地的爱过谁!

不再有青春的容颜,不再有幼稚可笑的无益对抗,不再有如你们这般让我值得怀念的同学,不再有有关你们和我之间的童年趣事,珍惜成了以后岁月我对这份友谊的首要选择,如兄弟姐妹般把你们好好放在我的心间。

来源:佳酿网

水对啤酒很重要

啤酒可不像葡萄酒,可以直接压榨果汁来发酵。啤酒主要酿造原料是固态的麦芽,如果没有水,就不可能得到麦汁酿成啤酒。水在啤酒里占比超过九成,酿造水的相关研究,是啤酒的重要课题,这与葡萄酒产业大异其趣,这也是为什么啤酒的故事,可以从水开始讲起。酿造啤酒需要使用五倍八倍甚至更多的水,而酒厂用水大致分成会进到啤酒裡的酿造水,以及不会进到啤酒里的清洁与冷却用水。

不同特质的水创造了各种类型的啤酒

但某些特殊水质,的确造就了不同类型的酒。位于捷克的皮尔森,当地水质特殊,比软水更缺乏矿物质,酿酒师发现,必须透过较复杂的工序来制作麦汁,才容易酿造成功。原本被认为这只是典型的「慢工出细活」,后来科技进步,才知道其中的关键在于延长麦芽与热水的接触会促进酵素作用,正可巧妙弥补当地水质的问题。巧合的是,这样的工序让麦汁颜色加深、呈现饱满的金黄色泽,并且令麦芽风味更为浓郁集中。就这样,原本皮尔森之水太缺乏矿物质,但是这项 限制最终反倒成为皮尔森当地啤酒风味特性无可取代的根本原因。

德国慕尼黑是另一个例子。慕尼黑的水质含有重碳酸盐,在早期酿造啤酒时,酿酒师发现麦汁有时无法顺利发酵,观察之后发现:当麦汁颜色浅,失败机率高;麦汁颜色深,比较容易成功。早期烘焙麦芽的技术不够成熟,同一批麦芽有深有浅,每一批麦芽品质也都不尽相同。麦芽品质参差不齐,却意外地让慕尼黑人有机会发现,酿酒成功与否,似乎取决于麦芽颜色是否够深。如今,科学给了答案:重碳酸盐会让麦汁不够酸,但是,恰巧偏酸性的深色麦芽可以加以校正,帮助营造适合酵母作用的酸性环境。现在知道了吧!慕尼黑的「黑啤酒」有名, 並不是因为名字有一個「黑」字。

最后来看另一个在地水质塑造啤酒类型的例子。英国波頓( Burton-on-Trent)以富含硫酸盐类的高硬度水质闻名,虽然这样的水质在历史上並未造成像上述捷克皮尔森与慕尼黑的那些问题,但是这些盐类卻能夠直接影响风味。英国盛行的浅色艾尔啤酒,风味干爽微苦,波頓的水质恰能亲托啤酒花的苦味表现,让当地酿出的英式浅色艾尔,表現出浓郁却特別干爽的囗感,堪称英式浅色艾尔的极致之作。

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