啤酒是世界销量第1的酒种

啤酒，意外发现，大自然的佳酿啤酒。

啤酒起源于西亚，苏美尔人是酿造啤酒的始祖。大约在公元前8000年左右，苏美尔人偶然发现将野生的大麦、小麦浸泡在水里，会变成黏糊状，在露天的空气中，酵母菌使它自然发酵，产生泡沫，颜色逐渐加深，喝过的人感觉很美味。为了能经常喝到这种美味的液体，苏美尔人有意识地大量收割野生谷物并保留种子，尝试人工栽培。这样获得足量的谷物就用来制造美味，啤酒就这样诞生了。

早期文明认为啤酒具有一种超自然的力量，那种陶醉的感觉被认为是有神灵的，而喝下啤酒的人也就拥有了这种魔力。日耳曼史诗说：“葡萄酒是上帝喝的，啤酒是留给凡人享用的。”本杰明•富兰克林说：“啤酒是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。”萨缪尔•约翰逊博士那句“小酒馆的椅子是人类幸福的宝座”更解酒中三分味一些，但都不及苏美尔人简洁：“Nin-kasira！” 苏美尔的啤酒美女被尊称为“宁卡西”，没有任何遗存的史料描述过她的相貌，但她的名字频繁出现在苏美尔文明对啤酒的种种赞歌中。当苏美尔人彼此祝酒时，相当于今天的“干杯”的说法是：“Nin-kasira”(向宁卡西致敬)。

啤酒

啤酒在各个世纪的发展过程

公元前 4000 年 苏美尔王朝 —— 美索不达米亚

公元前 2000 年 巴比伦王朝 —— 同样是美索不达米亚

公元前 1600 年 从巴比伦进入埃及

公元前 1000 年 波斯

公元前 1000 年 印度

公元前 100 年 罗马人开始大批量酿造啤酒啤酒在各个世纪的发展过程

公元 100 年 在北欧出现（应归功于罗马人）

公元 450 年 撒克逊人入侵英格兰（同样把啤酒带到了那里）

公元 1300 年 啤酒成为英格兰的国饮

公元 1607 年 啤酒从英格兰出口至美洲

公元 1773 年 库克船长（ Captain Cook ）率先在澳洲酿造啤酒

公元 1900 年 俄国人把啤酒带入我国

啤酒考古发现验证啤酒的发展，帕特里克;麦克哥文 (PatrickMcGovem) ) 和他的同事们还在一只距今已有 6000 年历史的黏土缸中发现了啤酒残留物。这个容器是由多伦多安大略博物馆的考古学家们从今伊朗境内挖掘出的，那里曾是古代苏美尔人贸易之路的前哨，后来这条贸易之路发展成为连接东西方文明与贸易的桥梁 ——丝绸之路。

来源：佳酿网

日本德岛大学研究生院的研究小组在最新一期美国《公共科学图书馆·综合卷》上发表报告说，他们通过实验发现，啤酒原料啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物，这种物质有遏制肌肉萎缩的作用，今后有望利用这种物质开发药物和特制食品。 啤酒花成分有助遏制肌肉萎缩 研究小组介绍说，他们利用腿部麻痹的实验鼠进行实验，一组实验鼠用混有1克干燥啤酒花粉末的食物喂食两周，另一组只喂一般食物，结果发现前一组实验鼠的肌肉萎缩症状受到遏制。 研究小组解释说，这主要因为啤酒花中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物，这种物质能抑制促使肌肉蛋白质分解的酶发挥作用，有助抑制肌肉进一步萎缩。 研究小组指出，在太空微重力环境下，如果实验动物受伤或将其四肢长期固定，均有可能导致其肌肉萎缩。异戊烯基黄酮类化合物对这种病症可能具有一定的疗效。 领导这个研究小组的寺尾纯二说，目前防止肌肉萎缩主要依靠康复训练，这对卧床不起的老人非常困难。希望今后能通过服药和进食含药用成分的食物来遏制肌肉萎缩。 1.啤酒不应该有苦味 啤酒苦味来自啤酒花，所有啤酒中的啤酒花可平衡甜麦芽并起到防腐剂的作用。不同啤酒中啤酒花含量不同，但也可让啤酒带有不同风味，口感更好。 2.淡啤酒能防啤酒肚 虽然淡啤酒一般含热量90—100卡路里，一般啤酒含热量在200卡路里以下，但营养学家认为两者区别可忽略不计，淡啤酒能防啤酒肚的说法并不靠谱。 3.美国啤酒酒精少 美国啤酒酒精含量以重量计算，而其他国家大多以容积计算。由于啤酒比重低于水的比重，美国啤酒酒精含量数字相对较小。但实际所含酒精并不少。 4.女人不喜欢喝啤酒 事实上，女人和男人一样喜欢啤酒。在啤酒史上，女人酿造的啤酒比男人更多。 5.啤酒颜色深，酒精含量高 这种说法没根据。啤酒颜色与酒精含量无关，而取决于麦芽的颜色。麦芽发芽后，需烘干后才能发酵酿酒。而大米糖稀、蜂蜜、玉米糖稀会增加啤酒的酒精含量，但不影响啤酒的颜色。 6.反复冰镇不会破坏啤酒质量 如果反复解冻冷冻若干次，啤酒质量肯定会逐渐下降。空气、光照和时间都会破坏啤酒质量。新鲜啤酒最好避光储存，口感更好。 7.吃海鲜最好喝啤酒 海鲜中含有嘌呤和苷酸，而啤酒中富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。吃海鲜时喝啤酒，则会增加人体血液中的尿酸含量，形成难排的尿路结石，或导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风。 8.爱尔兰黑啤口感更好 这种说法没道理。其实当地黑啤和出口啤酒是一样的，但是由于运输的缘故，出口黑啤的新鲜度会受到影响。 啤酒花含量不同，但也可让啤酒带有不同风味，口感更好。 9.啤酒+味精可增进性欲 啤酒加味精等于自制春药的说法，没有足够科学依据。味精里的氨基酸与酒精结合，使啤酒的性质发生改变，会让人口干舌燥，但饮酒者依然感觉清醒，身体也没有别的异常变化。 10.绿瓶装的啤酒最好 研究发现，棕色酒瓶其实比绿色或无色酒瓶遮光保护作用更好。之所以有这一误传，主要是因为二战后欧洲的棕色玻璃短缺，于是啤酒改用绿瓶装并大量出口。