粮食酒和勾兑酒有什么区别

对大部分酒友来说，粮食酒便是好酒，酒精勾兑酒就是劣质酒，那么今天，我们就来了解下粮食酒与酒精勾兑酒的八大不同之处！

当下，消费者对白酒的了解越来越多，即便是一般消费者，也知道长期喝酒精勾兑酒对身体不好。因此，看到白酒标签上标有粮食名称，便高兴不已，大呼：“好酒”！那么，粮食酒和酒精勾兑酒有哪些不同呢？我们说粮食酒好，又好在哪里？

一、执行标准不同

对于白酒的划分，国家其实是有严格的执行标准的，而企业生产出酒来，也都会遵循这个标准进行检验，不合格便无法在市场上销售。

目前中国白酒有12种香型，任何香型的白酒瓶身都会标注具体执行哪个标准：

酱香型标准：GB/T 26760-2011

浓香型标准：GB/T 10781.1-2006

清香型标准：GB/T 10781.2-2006

米香型标准：GB/T 10781.3-2006

凤香型标准：GB/T 14867-2007

豉香型标准：GB/T 16289-2007

特香型标准：GB/T 20823-2007

芝麻香型标准：GB/T 20824-2007

药香型标准：DB52/T 550-2008

豉香型国标：GB/T 16289-2007

馥郁香型标准：GB/T 22736-2008

老白干香型标准：GB/T 20825-2007

而酒精勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821-2007，固液法酒的标准号是GB/T 20822-2007 。根据这些标准，我可以区别不仅可以区别纯粮酒，也可以区别酒的香型。

二、酿造工艺不同

粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。

严格来说，勾兑是一种工艺，各种香型的白酒同样有勾兑的流程，但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑，并非与酒精、香精的勾兑（下文勾兑酒指酒精勾兑）。

酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

三、酿酒原料不同

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的红缨子糯高梁。

酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

四、酿造周期不同

粮食酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多。以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3-5年以上才上市。

酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。

五、酿酒成本不同

粮食酒的成本有许多方面，有制曲、酿酒所用的原料，如酱香型白酒5斤粮才出一斤酒。还有酿造周期、贮存时间形成的时间成本，以及人工技术成本。

酒精勾兑酒所用的食用酒精，市场价几千元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。

六、产出量不同

粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，而酿酒所需的优质粮食是有限的，因此优质白酒产量一般提升不会太大。

酒精勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。

七、饮酒感觉不同

这一点酒友肯定非常清楚，纯粮食酒因为是自然发酵、原料优质，因此含有的杂质少，口感好、对身体的影响也小。如张支云的两款酱香型白酒，红缨子糯高粱酿制、再经多年贮存淳化，酒体微黄醇厚、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长！饮后不口干、也不会上头。

酒精勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，呕吐胸闷、第二天早上起来也可能头痛欲裂。

八、对健康的影响不同

粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。

酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害。

春节将至，按照中国人传统，无论是送礼还是自饮，必定会准备几瓶美酒。那么如何正确的选择一款适合自己的美酒，快乐度过这个春节？

在购买白酒时一定认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。

1、低度白酒绝非越陈越香

由于我国对白酒产品从未规定过保质期限，因此市场上流通的白酒生产日期为两三年前的屡见不鲜，但实际上低度白酒在存放一年或更久一些的时间后，会出现酯类物质水解，表现为口味寡淡的现象。提示消费者和采购商应该端正认识，购买白酒时最好选择两年以内生产的产品饮用。

2、大中型企业产品比较有保证

面对激烈的市场竞争，一些企业用精美的包装和有吸引力的厂名，装饰低质量、低价位的产品，甚至用酒精加香精，再加入少量固态法白酒或酒尾简单兑制成白酒，这种酒香味单一，口感粗糙，质量低劣。

3、看白酒标识

不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒，这些产品在采购原料、生产加工过程中一般不符合卫生要求，甲醇、杂醇油等有害物质会超标。

4、看白酒包装

生产日期往往只标在酒瓶的标签上或盒内纸页上，而盒子又是“即开即损”的一次性包装。消费者在选购时往往从外包装上无法看到。这是近年来出现的新问题，请消费者一定当心。

5、避白酒营销噱头

市面上有很多酒为了营销，各种花样噱头层出不穷。比如说“xxx特供”、“xxx专供”、 “珍藏版”、“xxx年份”、“原浆”。所以建议大家购酒时不要迷信这些噱头炒作。因为，年份酒怎么标、标多少年，目前我国尚无相应的标准和法规，市面上的年份酒虚标酒龄成广泛现象。

还有几天时间就要过年了，大家在购买年货时，除了鸡鸭鱼肉等，还要买上一些白酒、啤酒这些酒水，过年嘛总是要畅饮几杯才尽兴。超市酒水种类繁多，往往让人挑花了眼，那么在买白酒和啤酒时候，要怎么挑选呢？先别管贵贱啥牌子，是粮食酒还是勾兑酒，记住这几行字，一看便知。

一、啤酒

中国啤酒的执行标准是GB/T 4927-2008，所以首先包装上要GB/T 4927的字样，才是合格的啤酒。啤酒从酿制方式上分为精酿啤酒和工业啤酒，经常喝酒的人都知道，精酿啤酒喝起来口感更好，有着麦芽特有的香气，而工业啤酒就是“水啤”，喝起来口感发酸，寡淡不好喝。那么怎么挑选啤酒呢？

记住看配料表，有“麦芽、啤酒花、酵母、水”这几样的为好，而有“啤酒专业糖浆、啤酒花浸膏、大米、玉米淀粉”等字样的，基本可以定位水啤，就不建议购买了。

因为精酿啤酒，通常是以大麦芽、小麦芽，加啤酒花、酵母和水经过酿成而成，其中的啤酒花是制作啤酒的必备原料，它是一种植物，通常干燥后压碎保存，在制作啤酒时候加入，有防腐效果，还有助于发泡。

而在酿造中，有的啤酒会加入大米、玉米淀粉、啤酒专用糖浆等原材料，这样能节约成本，但是啤酒的味道就没那么纯不好喝。另外加入啤酒浸膏的啤酒，也不如啤酒花制作的啤酒口感更纯正，所以加入这几样的啤酒，不管啥牌子不建议大家购买。

二、白酒

白酒分为三种，粮食酒标准号为GB/T10781，勾兑酒标准号为GB/T20822，酒精酒标准号为GB/T20821。粮食酒就是用纯粮食酿造而成，配料表中只有粮食（高粱、玉米、大米等）和水；勾兑酒是用粮食酒和酒精勾兑而成，配料表中排在第一位的是水，还会有其它香料，再加上固态白酒和粮食；而酒精酒就是用酒精和香精勾兑而成。在购买白酒的时候，要认准粮食酒GB/T10781，配料表中只有粮食和水的，质量等级为优级的，必定是纯粮好酒。

另外粮食酒还分为不同的香型，比如浓香型（GB/T10781.1）、清香型（GB/T10781.2）、凤香型（GB/T14867）、酱香型（GB/T26760）等等，不同香型也有不同的标准号，可按照自己喜欢的香型来选择。

当然白酒也是分等级的，优级为最好，还有一级、二级，在瓶身上都会有标注，同一个品牌，那肯定首选优级为好。