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为何饮用酱香白酒不会伤肝

2021-02-21 白酒 347阅读 投稿:luoke
1、酱香型酒的酒精度选择最为合理,其它的酒为65%、60%的时候,酱香型酒为53%,这个浓度经科学验证是酒精分子与水分子缔结最牢固的时候。2、真正的酱香型酒需要经高温接酒和三年以上储存,因此易挥发的低沸点物质在馏酒和储存中已挥发,从而表现为酒体口感醇厚、不刺喉、不上火、空杯留香长。3、经检测真正的酱香型酒的酸度是其它白酒的3—4倍,而且主要是乙酸和乳酸,这两中酸对人体有益是 中外公认的。4、经检测真正的酱香型酒的酚类物质是其它白酒的4倍,酚类物质干红葡萄酒能预防心血管病的重要原因。5、正的酱香型酒不准添加任何非自身发酵的物质,不像其它蒸馏酒可随意添加香精、酒精、和水,酱香型酒是发酵食品。6、正的酱香型酒必须经过七次取酒,八次堆积入池发酵,九次蒸烤,两次投料。必须在端午节这天采取。因此,酱香型酒是健康酒,生态酒,能够满足消费者更深次的需求。1999年12月31日酱香型酒获得国家绿色食品称号。2001年11月被国家环境保护总局认证为“有机食品”。

纯粮香型酒酿造技术——酱香型白酒的好处及特点

日前,由喜参(中国)与中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司战略合作,推出中国首款酱香型人参酒——茅台·参酒。茅台·参酒甫一上市,便受到广大消费者喜爱。

在健康消费越来越流行的今天,酱香型白酒为何格外受到重视和欢迎,为何称酱香白酒为健康白酒呢?酱香白酒又有哪些好处和特点呢?

酱香型白酒主要有七大特点:酿酒工艺特殊、挥发物质少、酸度高、酚类化合物多、酒精度科学、天然发酵产品、含有SOD和金属硫蛋白。

第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等。

第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40摄氏度以上,比其他酒接酒时的温度高出近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有利于健康。

第三、酱香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝,能软化血管。

第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

第五、酱香酒的酒精度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(v/v)左右,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固,加之酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小。

第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质,其中SOD是氧自由基专一清除剂,其主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

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酱香型白酒的制造流程的特点:如赖茅酒、赖永初酒、芧台酒等!

第一个特点是:一年一个生产周期;

第二个特点是:两次投料( A:第一次投料叫下沙 B:第二次投料叫糙沙 );

第三个特点:三十天窖内发酵;

第四个特点:四十天高温发酵制曲,;

第五个特点:端午前后踩曲;

第六个特点:六个月存曲,;

第七个特点:七次取酒;;

第八个特点:八次发酵, 即八次撒曲、摊凉、堆积发酵;

第九个特点:九月重阳下沙, 九次蒸煮;

第十个特点:十个工艺特点, (三高、 三低、 三多、一少)

三高是指: 高温制曲 高温发酵 高温馏酒;

三低是指: 含糖量低 出酒率低 含水分低;

三多是指: 消耗粮食多 用曲药量多 取酒轮次多 ;

一少是指:辅料少(谷壳、谷草) .

酱香型白酒就是因为其生产的特点,所以酱香浓郁、回味悠长、饮后不上头、醉后醒酒快,特别适合现在的商务、交际应酬,第二天不影响工作。

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