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白酒专用杯,香型对号入座

2021-02-21 白酒 646阅读 投稿:luoke
在日前举行的2013年广东国际酒类博览会上,针对不同香型设计制造的中国白酒分类专用杯首次亮相,包括“酱香型杯”、“浓香型杯”、“汾香型杯”等3款玻璃材质高脚杯,由广东酒类行业协会酒具酒械专业委员会专家吕东升设计,并申请了商标专利保护。据介绍,这套白酒分类专用杯的造型各异,旨在充分发挥香型特点,提升口感表现。容量分别为“酱香型杯”13毫升、“浓香型杯”10毫升、“汾香型杯”10毫升,旨在倡导“小灼微醺”的健康理性消费。据悉,“清香型杯”、“米香型杯”和“兼香型杯”目前也在研发之中,不久将会推出。

白酒酒度鉴别要点

酒度鉴别时,先闻香,然后再品味。从酒气对鼻腔刺激小的酒样开始品尝,根据酒液对舌头的刺激程度及酒液的丰满醇厚度来鉴别酒度高低。一般酒度高的酒样对口腔的刺激大。准确答对酒度难度较大。白酒的香气和口感受酒样中含有的香味成分的种类、含量以及它们的量比关系的影响较大,不同香型或同一香型不同质量的同一酒度白酒所表现的对感觉器官的刺激有较大区别,所以需要品酒员尝评大量的不同质量、不同香型的白酒,加深记忆,才能回答准确。

白酒的保鲜作用

把豆类装入塑料袋或容器中,喷少量白酒搅拌一下,扎紧封口可以防蛀;酱油或者醋中放入一点白酒可防止腐败,而且味道更加香醇;取1只坛子,里面放1杯白酒,把香肠平码在酒杯周围,码满后,上面喷一些白酒,然后把坛子密封起来,这样存放香肠,即使过一个夏季,也不会变质。 另外一个更有意思的用法叫白酒保活法。用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进入鱼体内,能起到麻醉作用。但要注意两点。一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力。二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜。
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