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白酒品评的环境要求

2021-02-21 白酒 690阅读 投稿:luoke
为了提高感官品评的准确性,尽可能排除环境对评酒过程中的影响,对评酒环境作了以下规定: 1)评酒室应设于环境安静,没有噪音干扰的地方。 2)评酒室内应保持空气新鲜、易通风,并不得有香气或邪杂气味。 3)室内光线充足、柔和,墙壁没有强烈的反射,反射率为40-50%,如光线不足要配有日光灯照明。 4)评酒室内整洁,设有评酒桌,桌面白色或铺白布,并每人配有漱口水杯及水盂。 5)评酒室温度为20-250C,湿度为60%左右为宜,酒样的温度与室温一致。 6)评酒杯的规格形状“按GB10345.2—白酒感官评定方法”规定。酒杯形状为郁金香型或卵型,脚高、肚大、口小,采用透明玻璃制成,要求杯体光洁厚薄均匀,容量在50ml左右。

白酒兑饮料危害很大

很多人喝白酒时,喜欢再喝点低度酒或饮料,以为这样可“稀释”酒精,降低“酒劲”。但是,这种做法适得其反,不仅会导致酒精摄入过量,啤酒、可乐等饮料中的二氧化碳还会“助纣为虐”,增强酒精对胃的伤害,迫使酒精很快进入小肠,加快吸收速度。

坛装白酒的保存方法

一、酒坛里的酒不能装太满,以免气温升高酒发生外溢。二、应将酒坛置于干燥、清洁、通风、光亮的环境里,相对环境温度应保持在70℃左右。三、酒坛要进行密封保存。大酒坛在密封时,首先用树皮原料的纸盖住坛口,然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜,接着用绳子或橡胶带系紧,最后用黄泥糊住封口。如果酒容器是小酒坛,我们可以先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住,然后盖上盖子,最后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死,使用封蜡需要非常仔细,以免留下气孔致使白酒跑度和挥发。封蜡,又叫火漆蜡,采用进口原料制成,本品无毒无公害,严格按照FDA标准制造,遮盖性强、附着力好、气密性佳,方便剥离,可以重复使用。
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