白酒老熟的原理

1、挥发作用：新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因为新酒中含有某些刺激性大，挥发性强的化学物质所引起的。刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物；同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质是导致新酒刺激味强的主要成分。上述物质在贮存期间，能够自然挥发，一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，刺激味也大大减轻。 2、分子间的缔合：酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。 3、化学变化：白酒在贮存中还可以产生缓慢的化学变化。例如：在醇酸酯化过程中，生成新的产物酯，可以赋予白酒的酯香。

茅台镇是中国历史上最早酿造白酒的城市之一，早在汉武帝时期酒出现了枸酱酒，也就是现在我们所喝的酱香白酒。据相关资料显示，在90年代，贵州考古研究所就在贵州怀仁茅台镇一带，发掘和认定了商朝时期的遗址。当地人凿岩修建寺庙时发现，遗址面积8平方米，堆积土5层，出土文物和标本40余件，多数为陶制酒器。遗址出土了贵州省历史上最早商周时期的专用酒具，证明仁怀古代人类早在商周时期就已有浓厚的酒习俗，可见茅台镇的酒文化历史源远流长。

茅台镇国酒门

而近几年来，随着全国白酒产业走向低迷，茅台镇的主流产业，老祖宗留下来的产业也收到的严重影响，每年倒闭的白酒企业数不胜数。为了复兴白酒产业，茅台镇别出心裁的搞起了酒文化旅游，同时设立“酱香酒馆”等体验式营销的场所。

10月10日，贵阳游客李先生在茅台镇赤水河畔发出这样感慨：“如今的茅台镇大不一样了！”。灰色飞檐和砖墙、深色雕花门窗、青石板路……全新的茅台示范镇徐徐揭开神秘面纱，展露着千年白酒古镇的韵味，不一样的“茅台”让络绎不绝的客人流连忘返。

据了解，“十二五”期间，仁怀大力实施“旅游兴市”战略，依托酱香白酒的品牌影响力和酱香文化的内驱力，把“酒”列为旅游产业发展的重点项目，倾力打造茅台镇国酒之心、赤水河酒文化旅游体验带，形成国酒之心探秘游、酱香名酒品鉴游的旅游路线，走出了一条“酒＋旅游”的特色路径，推动白酒产业转型升级。同时，精心打造了“茅台水舞秀”、《天香》等一批酒元素丰富的观赏性节目，倾力打造茅台旅游名镇5A级景区，着力打造全域旅游。

这其中自然离不开企业的参与。茅台集团努力升级打造“中国酒文化城”“茅台酒之源”等旅游景观景点，优化厂区包装车间、生产车间、贮存车间等旅游参观路线，建成五星级茅台国际大酒店，依托“国酒茅台”，大力开发酒文化旅游商品（工艺品）加工、酒文化展览，创建国家级工业旅游示范区。

如今，走进茅台镇，入口牌坊、白酒一条街、1915广场、杨柳湾商业街，独特的酒文化元素景观无处不在，让人目不暇接。与此同时，仁怀在已建成的赤水河旅游公路沿途中，修建一批以酒元素为核心的酒品、酒具、酒器等一批景观景点，在茅台驿站内建成一批集观赏、展示、品鉴、体验为一体的酱香酒馆，让游客领略酱香酒文化、感受中国酒都的魅力。

功夫不负有心人，据相关数据显示，自茅台镇酒文化旅游开放以后，对白酒产业的拉动起到了巨大的作用，就今年上半年，单酱香白酒业累计实现税收就达到了30．64亿元、利润127．64亿元，可见茅台镇大搞酒文化旅游来复兴白酒产业是走对了路。

在贵州怀仁茅台镇，有很多白酒生产厂家，其中很大一部分是做酱香白酒的。他们的经营模式一般都是缴纳加盟费，然后给代理或者经销商提供产品铺货。然而，这一经营模式让很多代理和经销商损失了不小，原因是什么呢？原来那些收加盟费或者保证金、押金的厂家压根没有什么实力，收完费用以后，便开始宣布破产或者倒闭，说白了这其实是一个陷阱。而大黔朝酒业不一样，只要你加盟大黔朝酱香白酒代理，后期的广告宣传，由我们出资帮你做起来，而且门店的牌匾等都由我们提供。

大黔朝酒业前台

首先，导入产品时，大黔朝会选择合理时机在代理商当地的地方论坛、地方媒体、网络渠道等投放两到三个月的广告来介绍酱香白酒，从而让消费者了解我们产品，引导消费。同时，随货配发新颖、实用的促销品，帮助酱香酒加盟代理商家做促销；

其次，我们提供宣传画设计、店堂横幅以及宣传用影声资料以至于深入大众宣传，根据客户门店大小设计店面广告，适时发布路牌、广告牌，投放公交车身等大型户外广告，全面启动当地市场；

最后，适逢节庆促销，全方位立体发布短期轰动性广告，其中包括广播、网络、户外及报刊等。