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新型白酒工艺的由来

2021-02-21 白酒 282阅读 投稿:luoke
新型白酒工艺的新型白酒的概念,起源于七十年代,是在原新工艺白酒的基础上演变而来。它的实质是指用食用酒精勾兑而成的一类新工艺路线酒。它的产生确切地说应是74年黑龙江省的玉泉试点提出,以后不断发展。 新型白酒工艺产生实际上是短缺经济的产物。节约粮食的需要,促使政府高度重视白酒酿造的节粮问题。1956年,周恩来总理组织制订的《1956年至1967年科学技术远景规划纲要》其中内容之一就是“酒精兑制白酒”,这与原子弹、氢弹和火箭并列在一个纲要内。 由于新型白酒工艺使新型白酒生产的规模生产和成本节约得到最大程度的发挥,并且在短缺经济时期得到国家政策的鼓励,因此得到很大的发展。新型白酒工艺经过30多年的发展,勾兑技术充分成熟,充分应用到高中低档多个档次的产品上。新型白酒工艺高度成熟,勾兑与调味技术得到很好的完善,绝大多数消费者,甚至是国家级评酒师也难辨精心勾兑的新型白酒与传统工艺产品的区别。

太白酒历史

太白牌太白酒始于商周,盛于唐宋,成名于太白山,闻名于唐李白,是我国最古老的酒种之一。选用优质高粱为原料,大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂,配以土暗窖固态续渣分层发酵,混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制,酒海贮存、自然老熟,科学勾兑而成。其品质清亮透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。曾被列入《中国名酒传》,被评为“陕西名酒”、“陕西名牌产品"等五十多项大奖。

白酒能养生

最近,由江南大学酿造微生物与应用酶学实验室与食品科学与技术国家重点实验室联合研究发布的报告明确指出,白酒中的有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富,其中的一部分生物活性成分(功能成分或健康成分)能够缓解酒精伤害,调节生理节奏,预防疾病和促进康复。研究报告中指出,萜烯类化合物是我国白酒研究中新发现的一类化合物,这类化合物具有抗癌症、抗病毒以及抗炎症等活性功效,其中董酒成品酒中的萜烯类物质总量居中国白酒之首,而葡萄酒的萜烯类物质含量远低于董酒。
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