大家都知道,喝红酒前需要将其倒入专门的“醒酒器”中醒一醒,让其与氧气接触,并发生一些奇妙的化学反应。用通俗语言来说,就是给酒“松松筋骨”。
随着这几年葡萄酒文化的流行,有些白酒玩家从中汲取灵感,在品鉴几十年的“陈年白酒”时,也用专门的玻璃器皿进行醒酒。推荐阅读:啤酒和啤酒有什么区别?价格怎么差这么多
这个过程到底有没有必要呢?关于这个问题,圈内人士也是进行过激烈探讨的。
直饮派认为,没必要模仿外国人。
醒酒派从经验的角度称,醒过之后的白酒确实风味要好喝些。
酒的本质是乙醇,乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸,也就是醋酸了!酒就变酸了!
在封闭的环境里,乙酸和乙醇会发生脂化反应,白酒就变香了!
不知道您理解这两句话了没有?反正琢磨了半天,理解出了两层意思:
①白酒氧化反应,会变酸;
②白酒不氧化反应,会借助酸味分子生成香味物质。
也就是说白酒是可以“醒酒”的,但不适用所有的白酒。
一般来说,清爽口感的酒不需要醒酒,比如清香型白酒,米香型白酒,这两种香型的酒越新鲜越好喝;
低度数白酒不需要醒酒,低度白酒普遍有股水味,本来酒体就不够丰满,再“醒”味道就不伦不类;
劣质低端的酒不需要醒酒,此类酒普遍添加香料,这一醒,基本上没有任何的香气,当然这类酒也不值得喝。
哪些白酒需要醒呢?
高度酱香型白酒可以适当“醒酒”,对喝不惯的人来说其味道太冲,冲顶感太强,适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感;
部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”,因为老酒年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。稍微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感。
夏天与朋友一起喝酒的时候,往往都是白酒喝光后,再接着喝啤酒,这种白酒、啤酒混着喝会有什么后果?今天小编就来聊聊酒混着喝的危害。(推荐阅读:啤酒如何品鉴,你知道吗)
1、更容易醉如果单喝啤酒的话,因为啤酒的酒精浓度很低,喝一两瓶不容易醉,但是比较胀肚子,因此一般人不会喝啤酒喝醉,而且啤酒是发酵酒,主要成分是水、二氧化碳、氨基酸、维生素、多酚类、抗氧化物等物质,适量引用对身体有益,但同时也有促进乙醇吸收的功能,如果这个时候同时再喝白酒的话,因为白酒属于蒸馏酒,其成分大部分都是乙醇,因此白酒后劲很足,但是在吸收过程中可能还会有一部分乙醇会被分解,从而减少醉感,但是因为啤酒有促进乙醇吸收的功能,使得白酒中大量乙醇提前被吸收,还没来及被分解,结果所有后劲提前直冲上来,立刻就能引发醉感,甚至酒精中毒,比单独喝任意一种酒都要来的凶猛。
2、更易伤胃乙醇一旦被人体吸收,胃部承受不了这么多乙醇,就会抗拒,引发反酸,终导致呕吐、头晕、恶心等不适感,可想而知这对胃部的伤害有多大,严重的话可能这样混着一次就导致胃炎,长此以往,甚至会引发胃溃疡、胃出血等严重疾病,而且酒精会影响神经系统,导致行动迟缓,脑袋反应变慢等并发症。(推荐阅读:火车带酒可以过安检吗,乘坐火车带多少白酒)
3、易患肝研究表明,经常饮酒的人患肝的几率远远大于普通人,尤其是啤酒白酒混着喝的,啤酒中大量的水分和二氧化碳会加酒的酒精渗透到全身,加速其吸收,对人体肝脏、肾脏、肠胃等器官造成严重的伤害和刺激,甚至会引发心血管疾病的产生,大大增加患肝的概率。
声明:淘酒网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 smilelv@126.com
本文标题:喝白酒能减轻压力并促进消化