白酒玻璃工艺瓶正受青睐

随着白酒界之间的竞争力度的加剧，越来越多的白酒企业开始新的营销模式，如今他们纷纷把目标转向了酒的文化建设，对于酒文化的开发成为了很多酒企开发高端酒的模式。
对于酒文化的重视，离不开酒包装这个特殊的载体。目前，玻璃工艺酒瓶市场的需求量正在逐年上升，从中华包装瓶网相关数据来看，工艺酒瓶已成为高端酒瓶市场一匹黑马。工艺酒瓶能够突破传统酒瓶固有形象，给了设计师更大的想象空间，能够营造更加与众不同的品质。国内工艺玻璃酒瓶的生产基地主要在河北省河间市。
另一方面，由于工艺酒瓶外观精美，工艺酒瓶也成为许多家庭作为装饰用品，同时也深受酒瓶收藏爱好者追捧。

众所周知，在葡萄酒品评中多会强调葡萄酒中具有的矿物和泥土气息，其实白酒也一样受到酿酒地域土壤环境条件的影响。土壤这一生态要素对白酒风味的影响可以从两个方面来解读：第1，当地特有的土质用于窖池等发酵容器的制作，在发酵过程中通过微生物与粮谷进行物质的交换和相互作用；第二，特有的土壤环境和土质条件直接影响酿酒原料的种植与生长，土壤中的矿质元素等转移到酿酒原料（比如，茅台酒酿酒高粱生长的地质环境研究表明，仁怀高粱对土壤中磷、钼具有强烈的吸收作用，岩土剖面对磷、钼的供应是确定仁怀高粱生态优劣的关键），直接在酒体中加以呈现。

在四川，宜宾的土壤资源丰富，特别是其中一种黄粘土，含沙量少、细腻、粘性强、呈弱酸性，而且富含磷、铁、镍、钴等微量成分，非常适合微生物的栖息和生长繁殖，一直是浓香型酿酒生产筑窖和封窖的专用泥土。并且，宜宾当地的土壤对酿酒所需的粮食作物的生长有着微妙而深刻的影响。

在贵州，茅台镇广泛发育着的紫红色土层，酸碱适度，特别是土体中沙质和砾石含量很高，土体松软，孔隙度大，具有良好的渗透性。酱酒窖池封窖、贮存封坛等环节中使用本地紫红色土壤，保证了酒的发酵和酒体老熟的湿度通透。此外，当地酿酒水源透过红色土层汇入赤水河，既溶解了红色土层中有益的矿质元素，又对水起到过滤作用。20世纪60年代，科学院南京土壤研究所专家曾专程赴茅台镇考察，对茅台镇当地土壤与茅台镇所酿酱酒间的关系总结为“茅台镇这种紫色钙质土壤少有，是茅台等酱香型白酒生产的重要基础”。

从理论分析，酒的品质信息和特色必然反映了其原产地的环境信息，特别是岩石、土壤、水体、农作物等环境因子中的无机元素和稀土元素的组成特征。那么酒体中的成分与酿酒当地土壤特征之间的关系是否有确切的证据呢？

迄今，针对我国名优白酒原产地环境条件及其与白酒特征组分间的耦合关系还缺少系统研究，但确实已有少量研究表明酿酒环境的土壤特征与酒体成分明确相关。茅台镇土质结构与茅台酒生产的联系研究表明，当地土壤制作的窖泥在发酵液的浸润作用下，微量元素Ba、Zn、Ce大量迁移到发酵液或糟醅中，窖泥对糟醅或发酵液中的微量元素有着一定贡献作用。在“酱香型白酒的原产地环境地球化学及其特征组分研究”表明，茅台镇酱香白酒中多数无机元素与高粱籽和土壤中相应元素分布模式一致，稀土元素对其原产地土壤中的稀土元素表现出很好的继承性。

上述分析说明土壤环境条件和土质情况对白酒酿造过程及白酒中微量成分确实存在实质性影响。因此，对于酿酒必须选择好具有优良土质条件的土壤制作窖池等发酵容器，并且在化学元素组成符合粮谷原料种植要求的土壤种植酿酒原料。这在当前我国土壤污染日益严峻，镉大米、镉小麦等粮谷污染事件层出不穷的情况下，保障土壤的优质对酿酒正常进行和可持续发展显得尤为重要。（来源：佳酿网）

自酿白酒怎么去甲醇？小时候在老家，长辈会自酿白酒，总感觉自酿的酒更健康，其实酿造白酒时如果甲醇处理不当对健康会有害处。自酿白酒如何去处甲醇呢？下面教大家几个去处甲醇的小方法。

（1）选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。

（2）选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。

（3）对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。

（4）降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去一部分可溶性果胶。

如果自家有酿酒设备，一定要注重酿酒技术，比如去处甲醇的方法等，在人士的指导下酿造，这样才能喝到更健康的自酿白酒。