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米香型白酒的悠久历史

2021-02-21 白酒 691阅读 投稿:luoke
很多专家学者公推米香型白酒为中国白酒的起源酒,而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的,蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长,加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味,在中华民族的史记中,盛誉隆隆。 中国白酒数千年的历史,起源一说更是众说纷纭无法考证,其中杜康造酒一说最为广泛流传。许慎《说文解字》中述:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”,传说杜康就是中国造酒的始祖。而杜康酿的就是米香型白酒。 传说杜康时年在禹王手下管理粮库,稻谷发霉后苦无良策治理,踌躇焦虑时无意中发现,霉烂的稻谷能够酿造出飘香的“神水”,将“神水”谨献给禹王后,杜康回到家乡,开始终年造酒。最终杜康对这种方法进行总结,最终酿制出了甘甜的美酒。这种说法虽然具有传奇色彩,但却阐述了杜康就是酿祖的事实,由此推断中国白酒最先出现的是米香型白酒。

白酒除了喝还有这么多用途,看完涨姿势

白酒作为我国独有的文化遗产,我们都知道白酒具有很强的文化、社交、商业等属性,但是就如黄酒可以成为做菜的调味辅料一样,生活中,白酒除了喝,其实还有很多的作用。

白酒虽然喝多了伤身,却是不可多得的好帮手,在生活的各个方面都能用到呢!

01、生活篇

1、泡澡嫩肤

洗澡时,在洗澡水里滴100毫升白酒,可促进血液循环及新陈代谢,使皮肤光滑滋润。但是,白酒最好不要经常用,尤其是干性皮肤,因为白酒有去油脂的效果。

2、鞋子去臭

一般运动鞋或球鞋穿久了都会有气味,可以穿前先在鞋内喷一些白酒,晾干后再穿,能有效缓解脚臭。

3、衣物除污

衣服上如果沾到碘酒,可以涂一些白酒进行揉搓,可以消除碘迹,这种方法还可以对付衣物上的膏药迹。

4、冰箱除味

用软布将冰箱内擦抹干净,再放入半杯白酒关上冰箱门,就能轻松除去异味。

5、泡脚杀菌

白酒泡脚具有很好的活血化瘀效果,而且对于消除病菌的治疗也比较好,能够杀菌消毒。脚底是人体反射区最密集的部位,用白酒泡脚,对于疏通人体经络也有辅助作用。

6、治疗扭伤

将白酒倒在一个空碗里点燃,用手蘸取点燃的白酒涂抹在扭伤处,多次涂抹反复揉搓,直到把脚搓热。每晚临睡前做一次,过不了多久即可愈合。而且燃烧后的白酒不会烧手,可放心使用。

02、厨房篇

1、食物保鲜

买回的鲜姜很容易干燥,将它们浸于白酒内,可久存不坏。酱油瓶内加点白酒,能够防止酱油发霉变质。

2、花生酥脆

油炸花生仁盛入盘中后,趁热洒少许白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。

3、煮熟米饭

如果米饭没有蒸熟,可以在夹生饭里滴入几滴白酒,盖上锅盖再蒸会儿,米饭就能熟透。

4、减轻味道

做菜时如果醋放多了,可以加点白酒,酸味便能减轻。红烧牛羊肉时加点白酒,不仅可消除膻味,还可使肉的味道鲜美,并容易烧烂。咸鱼洗净后在白酒中浸泡2~3小时,可减少鱼的咸味。剖鱼时弄破胆,立即在溅上胆汁的地方抹一点白酒,然后用冷水冲洗,可消除苦味。

5、面包松软

冷冻过的面包喷些低度白酒,再烤一下可使面包回软如新。

6、豆类防虫

豆类装进容器或塑料袋中,喷上少许白酒拌匀,然后将口袋扎紧或容器口盖严,可防止生虫。

7、肉类解冻

在冻结的肉上洒些低度白酒再放回冰箱,肉类很快就能解冻,也不会出水滴和异味。

白酒简介

白酒又名烧酒,是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世,而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。

白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒。

中国白酒之酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强,饮后余香,回味悠久。中国各地区均有生产,以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。

中国白酒是世界著名的蒸馏酒,据考证,是以发酵酒演化而来,虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒,但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后,用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏,可以得到酒度较高的蒸馏酒,即中国白酒。

白酒的营养分析

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。

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