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新酿的白酒不宜饮用

2021-02-21 白酒 710阅读 投稿:luoke
新酿的白酒,其酒体中含有较多的甲醇、杂醇油、醛类和其它沉淀物。只有经过一段时间的贮存和过滤勾兑等处理,使酒体内部结构发生变化和氧化,降低和减少有害物质成分,使其达到规定的卫生标准,才能饮用。 新酿的白酒,除酒精浓度较高、常饮会导致酒精中毒外。还因甲醇含量较高,甲醇在人体内代谢产生的氧化物为甲酸和甲醛,毒性更大。甲酸比甲醇的毒性大6倍,甲醛的毒性比甲醇大30倍。甲醇进入人体内不易排出,长期积蓄对人的中枢神经有损害作用。尤其对视网膜神经的损害难以恢复。 新酒中的杂醇油损害人的神经系统,醛类作用能使蛋白质凝固。经常饮含游离状态醛类的新酒,嗓子发干,并易养成较严重的酒瘾。新酒中含的醛类,具有辛辣和燥辣味,饮时直接刺激喉、鼻、眼和面部,使面部皮肤过敏,受损伤,易感染。另外,未经过滤处理的新白酒,也极不卫生。因此,刚酿制的白酒不宜饮用。

白酒能养生

最近,由江南大学酿造微生物与应用酶学实验室与食品科学与技术国家重点实验室联合研究发布的报告明确指出,白酒中的有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富,其中的一部分生物活性成分(功能成分或健康成分)能够缓解酒精伤害,调节生理节奏,预防疾病和促进康复。研究报告中指出,萜烯类化合物是我国白酒研究中新发现的一类化合物,这类化合物具有抗癌症、抗病毒以及抗炎症等活性功效,其中董酒成品酒中的萜烯类物质总量居中国白酒之首,而葡萄酒的萜烯类物质含量远低于董酒。

白酒和酒精的用途

酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上医用酒精和99.99%的无水乙醇。 食用酒是一种保健饮料,能促进血液循环,通经活络,祛风湿。但由于酒的盛行,犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹,不清醒从而进行失去理智的行为。 酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下,白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。 医用酒精用于伤口消毒,食用酒精用于配制内服药物,无水乙醇用作化学试剂、用于化学分析和科学试验。工业酒精用作燃料和化工行业生产各种化工产品。
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