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酱香型白酒的工艺勾兑之“魅”

2021-02-04 白酒 779阅读 投稿:luoke

以茅台酒为代表的酱香型酒是一种非常奇特的酒,独特的工艺形成了天然的七个轮次基酒,就如同七个不同的音符,变换出千变万化的旋律,飘逸出一首首美妙、温婉、悦心的曲子令人陶醉。

独特的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体,犹如美术颜色的“三基色”,经过“心灵”与“巧手”,可任意调配出绚丽色彩,描绘出一幅幅赏心悦目的美景。而精湛的酱香型酒的勾调技术,展现了天造地设的酱香型酒一至七个轮次酒的巧妙组合,自然形成一款韵味十足的艺术品。

然而,怎样才能把看似简单却又各不相同的一至七轮次酒娴熟、巧妙的“弹奏”自如;如何“烘托”出“三种典型体”;“酱香”酒中含有植物与自然的特殊芳香气息及“窖底”酒中浅闻春泥香的感觉缓缓释放,这就需要勾调师潜心探索、用情感悟这其中的奥妙。

酱香型酒的勾调,讲究一至七个轮次酒的完美组合,缺一不可;同一组基酒,不同的勾兑师有不同的勾兑“绝技”,出现若干种的微小差异比例组合,即出现各种不同的品质;但是,同一个比例针对不同的基酒组合,那是绝对勾兑(复制)不出同样完全“重合”的微量元素含量成分结构的(酒质)(色谱骨架)酒。同时,灵活多变的微妙的轮次酒的量比配比比例,又确保轮次结构的稳定、酒体闻香愉悦、口感舒适、微量元素含量成分平衡的最佳效果,这就是酱香型酒独特的勾调“秘籍”。

勾调能弥补酒体感观上的偏差,是一种可以提升酒品,突出香型的方法与手段,它能让产品标准化,风味更出色,品质更典型。是利用酒与酒,味与味之间的相互作用,“弥补”、“取长补短”的“修饰”、“扬长避短”的“烘托”;是“锦上添花”、“画龙点睛”之“绝技”;更是酱香型酒最具魅力和神奇的“绝招”。

酱香型酒的勾调是一套系统工程,复杂而极具魅力,可分为盘勾、基酒组合、调味三个阶段。

盘勾是把一至七个轮次以及“酱香、窖底、醇甜”三种典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。

基酒组合是按香型标准,把不同轮次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同风格特点、不同酒龄的基础原酒进行酒与酒之间相互“取长补短”进行融合,各取“所需”的优化组合。

调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长,风格典型“色、香、味、格”俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量经反复耐心、精细、精心“调频”的关键过程。

勾兑作用:基酒利用率决定成本(去库存);品质高低决定价格(标准要求);工匠精神决定出处(技术水平、作品境界);历史文化决定地位(时间的积淀、文化的渊源);团队合作决定成功(环环相扣的配合以及追求卓越的管理)。

搞好勾兑的基本条件:好环境(采光、通风);好基酒(香型轮次特点分明);好心情(平静、潜心);好身体(确保感观的准确性);好记忆(抓特征、记特点)。

丰富多味的口感,复杂繁多的微量元素成分,天然赋予酒体立体的多层次的感官享受。味与味的配比、微量元素成分含量比例的多少,是决定酱香型酒的风格和品质的重要因素。

这一系列精细化的操作,全凭勾调师眼、鼻、口、脑、心与酒的感应,灵敏感官味觉的个人天赋,丰富的经验和精湛的技术;持以对酒尊重的态度,理解的心情,以酒论酒与之交流,与酒相“吻”相随、交融,任酒随心“徜徉”,酒随心升的境界,享受过程的美妙、愉悦、奥秘、技巧及酒中的各种酸、甜、咸、鲜,尽在“领略”与“把控”之中,深不可及,妙不可言。

从酒中“酸可变柔解甜掩苦延绵、甜能增厚综酸压苦、咸提鲜、鲜生香、油能细腻”等等相生相克及取长补短的作用,把酸、甜、咸、鲜的作用(阈值)发挥极至;把“麻、辣、涩、糙、爆”撇之;把“邪、杂、异味”等弃之;把“缺陷”消除;把“苦味、焦糊香”修饰;把“咖啡、巧克力、饼干、坚果、花香、蜜味、果香、竹青香、米饭香、柏、松树香等等天然香、味辅予提升、保留,让酒体闻香愉悦,口感舒适,比例协调,达到结构稳定,微量元素含量成分平衡的最佳效果。

正如一位酿酒大师所说:“勾兑是技术与艺术的结晶,是理论与实践的结合。”

白酒批价微涨,旺季行情将至

调研邀请:五粮液1218/泸州老窖调研邀请。

我们将于16日前往四川,参加五粮液投资者交流会及经销商大会,然后前往泸州调研老窖,具体时间安排:12月16日(周五)前往宜宾,17日参加投资者交流会,18日参加经销商大会,19日调研泸州老窖,欢迎一同前往。

最新观点

草根调研:旺季降至,华东地区批价小幅回升。茅台批价在11月份出现微跌,全国各地最低至980元,我们草根调研了解到,各地经销商11月份计划在中下旬基本全部到货,计划量比10月份明显增大,我们预计11月份发货至少在3000吨以上,导致批价略有回调,但需求端毗邻旺季,出水口逐渐放大,经销商库存仍然在一个月之内。批价逐步站稳,再下跌空间已经不大,本周华东地区批价已重新站稳1000元以上,经销商若有存货,完全可以等待一个月时间,在旺季出货,且去年春节断货记忆历历在目,除非继续资金周转,经销商完全没必要在当下抛货。但近期有媒体称,春节期间茅台价格将突破1500元,我们认为茅台五粮液17年策略已经非常清晰,并在近期市场流出的经销商大会信息中进一步验证。

茅五经销商大会在即,17年策略愈发清晰,茅台控价放量,五粮液控量提价。茅台五粮液将与本周召开经销商大会,从目前市场流出的信息看,两家公司17年策略愈发清晰,茅台控价放量,五粮液控量提价。从下半年来看,茅台批价接近1000元后,不再向市场传递供应量偏紧等信息,完成年度计划量也并未向市场过多宣传,并于11月份大批发货,可见公司内心目标批价水平就是1000元左右,并尽可能提高市占率。五粮液目前批价仍有小幅倒挂,出厂价739,批价700,但目前经销商全年库存有上半年低价货,成本不足700,事实上已经实现顺价销售,为使渠道利润更加丰足,管理好经销商价格政策,公司释放出“减量”和“优质投放”的政策信息,旨在提高批价,并对违反价格政策的经销商予以惩罚。从两家公司逻辑来看,茅台更显从容,已经走在放量的路上,并且经销商普遍士气高涨,17年将重新进入躺着赚钱的日子,五粮液迎接新春,春节将实现顺价销售,破解困扰公司多年的渠道盈利难题,虽在量上有所损失,但利好品牌地位及经销商信心。市场对前者的认可已体现在估值溢价,在量价公司战略愈发清晰,名酒全面复苏背景下,两家公司股价均会有更好表现。

最新GDT原奶拍卖价继续上涨,验证我们对原奶周期向上的趋势判断。12月6日GDT拍卖价格整体上涨3.5%,至3622美元/吨,其中全脂粉价格继续上涨了4.9%,达3595美元/吨,脱脂粉价格小涨1.4%,本次拍卖结果与拍卖量环比继续下降6%直接相关。主产国产量方面,16年前十月新西兰原奶累计产量下降1%,澳大利亚下降7%,欧盟累计同比小涨,但9月产量同比下降3%。主产国主动减产仍将延续,支撑国际原奶价格未来继续复苏。未来原奶走势,我们预计春节旺季后,亚太备货需求下降,南半球产奶国旺产,拍卖价格或有小幅回落,但幅度不会太大,彼时也是国内企业全年备货的良机,从长周期看,国际原奶价格已经步入上涨通道。国内奶价在减产与国际奶价的带动下也将呈上涨趋势,但国内大包粉进口量占比提升,影响国内奶价回升速度,趋势不变但斜率变缓。我们继续推荐原奶相关标的现代牧业和中国圣牧,下游乳企竞争格局有望改善,费用率下降,推荐龙头伊利股份。

策略会反馈:老窖志存高远,洽洽成本下降。招商证券本周在深圳召开2017年度策略会,邀请到老窖、洽洽等公司,反馈如下。老窖方面,公司表示产品结构上,经过近两年调整,五大单品已非常清晰,其中1573及特曲的历史积淀最深,渠道建设上,成立品牌公司后更加重视终端推动,近两年表现不错,增速上未来会尽量延续。投资者对品牌公司的存在及模式较为关注,我们与公司交流后认为,老窖不同于茅台五粮液,属于市场大幅溃败后的收复,渠道资源整合难度极大,且从经销商角度来看,老窖的走货量小,虽然毛利高且周转率快,但整体盈利仍难与茅台相比,故公司的阵地收复需要渠道强力支持,品牌公司或是绑定最优质渠道资源的最佳战术。我们预计公司17年博大有所好转,收入增速20+,业绩增速30+。洽洽方面,新品推广效果显著,虽对传统产品产生一定替代,但顺应消费者升级和求新的需求,电商业务今年全年预计实现3亿收入,明年继续发力,与其他食品行业相异,成本端葵瓜子价格继续下降,利好明年业绩增速,目前股价对应明年17.5倍,股价接近公司员工持股价格,增速虽慢但安全性足。

投资策略:白酒进入旺季行情,布局原奶及酵母周期。我们认为,白酒已经进入春节旺季行情,名酒旺销带动茅台、五粮液、老窖均有表现,另外古井贡酒17年收入业绩增速将明显超越行业,短期看好事件催化,中线布局名酒复苏,继续强推白酒板块,推荐茅台、五粮液、老窖、古井。展望明年,我们认为,国际原奶主产国主动去产能、自然因素及存栏下降,国际原奶价格上涨趋势确立,布局乳业龙头伊利股份,关注举牌遇冷事件下的超跌品种中炬高新,另外年底买入增速较快的估值切换品种安琪酵母。

酱香型白酒的41个小知识

你喜欢喝酱酒或者你想了解酱酒,但是你知道酱酒的这些小知识嘛?

酱酒的典型口味风格特点是什么

酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,空杯留香持久。

感官鉴评酱酒有几个基本维度

四个基本维度:色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)、香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)、格(又称风格,也称酒体。在整个品酒过程中,要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味,综合色、香、味的感受来确定风格)

为什么酱酒会空杯留香

空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子,酒的气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢,而一般的酱香型白酒的酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,而劣质白酒会很呛人。

酱酒的典型颜色有什么特点

酱酒的典型颜色为无色或微黄,储存时间越长的酱酒,颜色会呈现出微黄或淡黄色。

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酱酒品鉴时闻香有什么要求

答:①酒杯置于鼻下,头略低,杯与鼻保持1—3cm距离。

②只能对酒吸气,不要对酒呼气。吸气量要一致,不要忽大忽小,吸气要平稳。

③可轻晃酒液使香气溢出,以增强嗅感。用鼻进行闻嗅,记录其香气特征。

④闻香不尝酒,一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔,以防止杯与杯的影响。

一般来说,香味越重的酒龄越短。因为随着时间的推移,窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟,酒的柔和度增加,而香气则减弱了。

酱酒品鉴时品味有什么要求

①喝入少量样品(约2mL)于口中。

②酒液入口后,使酒液接触舌尖、舌边,并平铺于舌面和舌根部,全部接触味蕾,然后再用舌鼓动口中酒液,使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。以味觉器官仔细品尝,记下口味特征。

③品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。

④2—3秒钟后,可将酒咽下,然后使酒气随呼吸从鼻孔排出,检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡,判断酒的回味。

为什么酱酒的标准酒度是53°?

53度是茅台酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,加之要经三年以上的窖藏陈酿,所以茅台酱香酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,醇和回甜。

酱酒总酸与其他香型有什么区别?

优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒,这也是酱香白酒成为健康白酒的重要基因,优质酱酒酸的标准值不低于1.4。

9酱酒指标中固形物指的是什么?

是指在指定的温度(100℃~105℃)下,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。

如果水中有较大量的无机盐和不溶物,不仅会使成品酒固形物超标,也会影响酒的口味,甚至出现沉淀或浑浊现象,这样的水质必须进行预处理。

是不是存期越久远的酱酒越好喝?

酱酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用,直接饮用并不见佳。

酱香型白酒的生产原料包括哪些,比例为多少?

酱香白酒的生产原料主要是高梁和小麦,其中高梁为主粮。小麦为大曲原料,比例一般为1:1。

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酿酒时,为什么每次发酵完,入窖前都要用尾酒泼窖?

尾酒泼窖可以使粮食发酵更加充分,加强产香。

茅台镇传统酱香酒的制造过程有那几步骤?

茅台镇传统酱香酒的制造过程,从原料进厂到成品出厂,主要包括选料、制粬、酿酒、贮存、勾兑、检验和包装这样七个重要环节,这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量,酒的风味。

什么是茅台镇传统酱香酒生产工艺?

茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料,高温制曲、高温堆积、高温镏酒,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。正是茅台人对传统大曲酱香工艺的坚持,因而酿造了纯正的酱香白酒。

茅台镇传统酱香酒的勾兑流程是?

茅台镇传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体,勾兑成型。 16

什么是大曲?

以纯小麦为原料,粉碎成粗麦粉,加曲母和水,踩曲制坯,经高温培养而成。

酱香型白酒酿造的基本工艺是什么?

酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

酱香型白酒为什么要端午制曲?

端午过后温度升高,满足了制曲对高温条件的要求:同时端午左右小麦成熟,满足制曲对原料的需求。

酱香型白酒生产过程的“三高-三长”工艺具体指什么?

即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

酱酒制曲的基本工艺是什么?

选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。

酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说,其“沙”是指什么?

酱香型白酒把生产原料——“高梁”称为“沙”。

酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么?

酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙,一般都是在重阳节,即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg,下沙的投料量占总投料量的50%。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙,时间一般为下沙一个月后。

为什么要重阳下沙?

以茅台镇酱酒酿造为标准,有两个主要原因:一是重阳节前后,赤水河河水清澈,满足酿酒对水质的要求;二是重阳节前后,当地小红梁成熟,满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。

酱香型白酒的核心工艺是什么?

酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺,即每轮酒醅都泼入上轮尾酒,回窖发酵,加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏,堆积时醅子的干湿程度而定,一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上,随着发酵轮次的增加,逐渐减少泼入的酒量,最后丢糟不泼尾酒。

酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别?

一轮次:无色透明、无悬浮物:有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后味微苦;酒精度≥57.0%VOL。

二轮次:无色透明、无悬浮物;有酱香味、味甜,后味干净,略有酸涩味:酒精度≥54.5%VOL。

三轮次:无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、尾净;酒精度≥53.5%VOL。

四轮次:无色透明、无悬浮物;酱香味突出、醇和、后味长,酒精度≥52.5%VOL。

五轮次:无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味突出、后味长、略有焦香味;酒精度≥52.5%VOL。

六轮次:无色(微黄)透明、无悬浮物;酱香味明显、后味长、略有焦糊味;酒精度≥52.0%VOL。

七轮次:无色(微黄)透明、无悬浮物:酱香味明显、后味长、有焦糊味:酒精度≥52.0%VOL。

新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求

新酿造酱香型白酒必须经过三年以上的存放陈化,才能勾兑,所以酱酒酿制出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工序。32、为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?

因为陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。

正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。

经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。

陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。

酱香型白酒有多少种香味成分

据权威检测,酱香型白酒有1400多种有益成分。

酱香型白酒可以添加外来物质吗

酱香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚,自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中,只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒,属于真正的纯粮食品。

酱酒的三种典型体的确立与命名是如何完成的

酱酒香型的确立和三种典型体的发现是由茅台酒厂原副厂长、一代酱酒勾调大师李兴发完成的。他分别为它们取名:酱香味道好,口感幽雅细腻的称为“酱香”;用窖底酒醅酿造,有突出窖泥香味的称为“窖底”;香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。

后来,这三种香型被证实为构成正宗酱酒香型的三种典型体。三种香型的确定,为酱酒实现质量稳定打下了坚实基础,为中国酱酒的香味和工艺的标准化、规模扩大和品质提升均起了决定性的作用。

1965年下半年,轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了酱酒三种典型体的确立和酱香型的命名。

为什么说酱酒有益人体健康

酱酒属于纯粮固态发酵食品,并经过多轮次发酵、长期储存,标准体系非常复杂,用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成,酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后,不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调,而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。

酱酒分子结构和其他香型白酒有何区别

酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒,酱香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后,容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。

酱酒主要含有哪些有益物质

酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后面越来越低,而酸相对来说不易挥发。

酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3~4倍,而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。

同时,酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为干红葡萄酒能预防心血管疾病,其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析,酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3~4倍。

喝酱酒为什么不上头不烧心

酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上,能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,对人的刺激小,所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。

人在正常情况下每天饮用多少酱酒为宜

人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重一克。一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在100克以下。酱酒由于相对健康,每天饮用量控制在150克内为宜。

与其他香型相比,收藏酱酒有哪些优势

酱酒存储期越长越好,而其他香型白酒存储最佳时期一般只有三、五年。酱酒随年份增加其市场价值也随之升高,而其他香型白酒不具备这一价值。

什么样的酱酒才具有收藏价值

酱酒的收藏有三个方向:好产区的酱酒、大品牌的酱酒、大容器装的酱酒;

为什么说酱酒收藏容器越大越好

大容器装更有利于酱酒的老熟和醇化,更有利于口感和风味的提升。大容器一般指陶瓷的材质而不是玻璃等其他材质。因为陶瓷的材质才保证了酒质好和空气之间的互动和呼吸。

为什么说适量饮用茅台酱香酒还有利于身体健康

1993年5月28日,新华社发文《国酒茅台新发现,天天饮用不伤肝》。

这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现,长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。

这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意,他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。

通过实验,专家们惊讶地发现,茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD),还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白。

同一种酒,两次喝,感觉口感不一样,消费者会以为酒的品质发生了变化,怎么解释

①不同的环境,不同的心情,会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”,一个人在情绪低落的时候,酶的分泌活跃程度难免下降,而“酒逢知己千杯少”,就是好朋友之间说话开心,从体内排出乙醛也多,而且喝的时间长,乙醛有更充足的时间被转化。不同的身体状态,以及不同的时间段,喝酒的味道会感觉不一样。

②饮酒环境、温度不一样,酒的口感不同。传统酱香酒,七轮取酒,每个调酒师的每个轮次的量放的不尽相同。个人的身体状况在两次喝酒时有可能会不同,味蕾对酒香的敏感度也会有变化,口感会产生差异,就像人感冒了:原来喜欢吃的东西也没有了食欲,同样的东西口感自然不同。

为什么地道的酱香酒只能在茅台镇酿造?茅台镇有什么酿酒的秘密

酿造传统纯粮的酱香酒有四个必不可少的条件:

①贵州茅台镇空气中特有的微生物群体(茅台镇独特的环境,三面环山,一面环水,四季无风,适合微生物菌群的生长繁殖);

②赤水河的水,河流沿岸没有工业污染,是长江上游至今保护最好的一条支流;

③贵州当地糯性小红高粱红,粒小皮厚,支链淀粉高,能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮;

④特有的酿造工艺,粮食破碎率小于等于20%。端午制曲,重阳下沙,七轮出酒,长期窖藏,精心勾调。

喝酱香酒对人体的好处

①不上头—— 酱香酒蒸馏时接酒温度高达50度以上,高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

②不口渴——53度的时候,是水分子和酒分子结合最好的时候,经过肝脏不需要额外的水去分解,所以饮酒后不会大量饮水。

③不伤肝——酒中的有益菌刺激肝脏产生金属硫蛋白,其对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。酱香型白酒酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主,酸主脾胃,保肝,软化血管。

④酒中存在SOD活性因子能够清除人体内多余的自由基,有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。

茅台迎宾酒 中国红

品牌: 茅台(MOUTAI) 香型:酱香型

规格:500ml/瓶 度数:53%vol

联系方式:0471-4607733

备注:茅台迎宾酒(中国红)喜事就喝中国红!!!不添加任何香气、香味物质。酱香清雅,酒体丰满,醇和爽口,回味较长,空杯留香久。贵州茅台酒股份有限公司出品

茅台王子酒

品牌: 茅台(MOUTAI) 香型:酱香型

规格:500ml/瓶 度数:53%vol

联系方式:0471-4607733

备注:茅台王子酒酱香浓郁,优雅细腻,丰满醇和,回味悠长,空杯留香,酒后不上头,他与茅台酒同宗同源,一脉相承,是贵州茅台酒的嫡系品牌。其口感、品质最接近茅台酒。

茅台迎宾酒

品牌: 茅台(MOUTAI) 香型:酱香型

规格:500ml/瓶 度数:43%vol

联系方式:0471-4607733

备注:茅台迎宾酒酱香型酒采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。

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