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白酒有安神助眠之效

2021-02-21 白酒 484阅读 投稿:luoke
白酒中的成分很复杂,仅茅台酒中的香味素就多达70余种,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液分泌,起到健胃的作用。此外,适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。 但是,由于白酒度数较高,千万别过量饮用,否则容易造成酒精中毒,损害肝脏和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。 普通人饮用白酒时,高度白酒,比如52°的茅台,每日饮用量最好不要超过2两;低度白酒,比如38°的五粮液,每日最好不要超过3两。

三分钟让你知道白酒的香型有几种

大家去买酒时或者和朋友出去喝酒时经常会被别人问:你是要买/喝酱香型的白酒还是浓香型的白酒。很多不懂酒的人压根儿不知道该怎么回答,因为不知道白酒还分香型。今天就给大家讲讲酒的香型,让大家以后出去买酒或者喝酒时都能轻松应对。

一、白酒香型的来源

在1965年以前酒是不分香型的,那个时候品鉴白酒是根据酒的色、香、味来品鉴的。白酒开始有香型之分是在1965年,那年在四川的泸州召开了全国第一届名酒技术协作会。

当时茅台酒的代表在会上宣读了一篇《我们是如何勾酒》的文章,这篇文章在当时引起了强烈的反应,从此开启了中国白酒的香型分类时代。1979年8月,在大连召开的第三届全国评酒会上,首次把酒以香型分类,从此以香型区分酒的类别成为惯例。

讲完了历史原因,来讲讲技术原因。白酒里,酒精和水占了98%,剩下的2%就是那些微量物质,它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同,带来了浓香、酱香、清香等香型的区分,也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。简单来说就是酿制工艺不一样,导致微量物质在酒里的占比和含量不一样,所以才出现了不同香型。下面给大家列举几个主要的原因,帮助大家去理解。

①接种剂不一样:茅台酒用的是高温曲、汾酒用的是低温曲、泸州老窖用的是中温曲。

②发酵容器不一样:茅台酒的发酵容器是石窖、汾酒的发酵容器是地缸、泸州老窖的发酵容器是泥窖。

③酿造工艺不一样:茅台酒的酿制工艺讲究:四高一长、汾酒的酿制工艺讲究:一清到底。

④气候条件不一样:因为每个地方的气候条件不一样,导致相同的酿酒微生物在代谢时会出现差异。这就是茅台酒出了茅台镇就无法酿出来的原因。

二、白酒的香型有哪些?

上面给大家讲了白酒的香型的来源,接下来给大家讲讲白酒的香型又哪些。自从确定了以酒的香型来区分酒的类别之后,出现了许多白酒香型。

经过长时间的沉淀和各家的不断改进,目前中国白酒的香型主要有四种,分别是:酱香型、浓香型、清香型、兼香型(浓香加酱香)。其它香型还有很多,比如:米香型、凤香型、鼓香型、老白干香型、小曲清香型等等。

香型不同的酒其口感、香味、色泽等都不一样,每一种香型的酒都有详细的描述。

三、中国白酒各香型的典型代表

每一种香型都有自己的代表,比如:酱香型的代表是茅台、清香型的代表是汾酒、浓香型的代表是五粮液。大家在买酒时最好弄清楚自己买的酒是那种香型的,一般在酒的包装上都会注明是那种香型的酒。

四、白酒香型的未来

应不应该把酒以香型来划分,在业内一直都有很大的争议。一部分人认为:把白酒以香型来划分促进了中国白酒业的发展,并且以香型来划分白酒能更好的研究和管理白酒。但是一部分人则认为:以香型来划分白酒限制了白酒的创新和发展,针对目前的白酒市场,我们应该“淡化香型”或者“香型融合”。

编者认为白酒该不该以香型来划分,不应该由各大酿酒大师说了算,而应该由消费者来决定。无论你是清香型白酒还是酱香型白酒,只要消费者能接受,消费者觉得这种酒好喝就行。

总结:由于白酒的复杂性,香型的划分也仅是一个参考,并不能以此判定酒的高低优劣。千万不要因为自己不喜欢喝某种香型的白酒,就认为这种白酒差。

白酒收藏须知

当前社会,随着生活水平的提高,越来越多的人开始玩起了收藏,有收藏邮票的,有收藏报纸的,有收藏玩具的等等。今天想和大家说说收藏白酒

一般来说高于10度的酒瓶身上市没有标注保质期的,只有生产日期。如白酒的瓶身包装没有保质期,啤酒的瓶身就会标明保质期。

酒精本身就杀菌。经过科学实验,一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖,不产生有害物质。

一些低度白酒不适合长期存放,因为即便白酒密封再好,也会因为长时间存放而“透气”,导致酒精挥发微生物繁殖,使酒“变味”。

度数高的白酒化学变化会非常小,加上现在密封技术发达,所以不需要标注保质期。

白酒的成分非常复杂,专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。

新酒中乙酸乙酯的含量非常少,含有较多的没有香味并且刺激喉咙的醛类物质,所以新酿的酒会非常难喝。

真正的好酒都是需要经过长时间的存放的。经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发,使酒质醇厚,而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯,产生酒香。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。

现在有一些白酒在生产过程中,都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后,香精、香料发生变化,酒的味道也会发生变化。

白酒的存放要点是要注意避光,而且环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较潮湿或者温度超过22度的地方。

如果酒友们有收藏酒的打算,那么接下来就肯定是比较关注,什么酒才适合收藏呢?

其实,高度酒比低度酒更适合收藏。在50度以上的纯粮食酿造高度酒更适合收藏,而50度以下的低度酒不建议长期保存,因为里面的酒精更容易挥发掉。

并不是所有的酒都适合收藏。收藏白酒和集邮很相近,既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。

我们应该选择收藏有品牌或者有价值的酒。类似茅台、五粮液的主打产品都适合收藏,同时一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。

中国白酒文化源远流长,博大精深。在中国白酒十大香型中,酱香型白酒更适合长期存放。酱香型白酒最特别的地方,存放后口味提升的效果更明显,比较适合收藏和长期存放。

由于无良商家为了牟取暴利的潜入,市场上的白酒市场混乱,根本防不胜防,纯粮固态发酵白酒标识其实治标不治本,挂羊头卖狗肉的现象屡见不鲜。

目前我们买到纯粮酒,第一相信品牌;第二相信渠道;第三相信人品。名牌酒品质好有保障,但品牌溢价高;而好的人品,可以买到价格实惠且性价比高的纯粮酒。

附录:

白酒收藏一定要注意保存,避免阳光直接照射,低温恒湿。环境温不要超过30摄氏度为宜,这样酒会更鲜。容器的封口要严密,

1.在选择白酒收藏的度数/酒精度的时候要注意选择50度以上的高抄度酒。因为50度以上的高度酒都是纯粮酿造的,口感醇厚且不易挥发,而50度以下的白酒一般都是勾兑的,不仅口感不好而且很容易挥发,所以要注意选择50度以上的高度白酒来收藏。

2.白酒收藏要注意香型,浓香型和酱香型更具有收藏价值。

3.在选择白酒收藏品的时候千万要注意白酒品牌的效果,一般来说大品牌,如五粮液、茅台、剑兰春、沱牌等十大知名品牌的白酒更具有收藏价值。首先它本身价格就高,酒质好,收藏个几十年后,那就更有价值了。

4..白酒收藏的环境也有一定的要求。白酒要注意保存在阴凉、干燥、通风和清洁处,这样可以保证酒质不会因空气等污染而变质。

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