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白酒收藏首选名酒

2021-02-21 白酒 668阅读 投稿:luoke
茅台、五粮液和古井贡这些名酒本身从质量上就具备了收藏基础。此外,白酒的存放时间也很重要,一些十年、二十年和五十年的名酒一般都具有收藏价值。 收藏要注重完整性,不仅仅是酒本身,还要将酒标、包装设计等一起整体收藏,只有这样才具有更大的升值空间和价值。除此之外,酒标设计海报和酒瓶也可以收藏。海报设计蕴含了文化品牌,具有较高的艺术价值,而有些酒瓶设计都具有特殊的品味和特殊的历史意义。因此,整体的收藏意义更大,价值更高。

白酒该怎么喝才健康

酒在我们生活中扮演着重要的角色,每当宴请亲朋总是少不了要喝点酒,当然小酒怡情,大酒伤身,有些人嗜酒成性,伤害的自然就是自己的身体,但是只要不贪杯,挑对搭档,酒也是一味养生良药。中医领域,酒自古是一种特殊的药物。它味辛、甘、苦,体湿,性热,有引药上行、振精神等功效。《本草纲目》总结道:酒,天之美禄也,少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遗兴;痛饮则伤神耗血,损胃亡精,生痰动火。酒活血,可疏风散寒、舒筋活血,但由于其度数偏高,不宜空腹饮用,更不能过量饮用。清香的白酒适合搭配味道清淡的凉拌菜,味道浓烈的白酒则可搭配味辣口重的菜肴。酒也有药用价值,专家表示:“夜晚服用少量的保健酒,可以平缓的促进血液循环,起到催眠作用,同时,饮少量保健酒可刺激胃液分泌与唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。此外,切记不要将酒与药同时食用。

各种香型白酒代表及酿造工艺特点

中国白酒有很多个不同的香型系列,各地人们喜欢喝的白酒口感和风味都各不相同,在生产时采用的酿酒技术也不完全一样。下面为大家做一个简单的介绍:1、浓香型白酒代表产品有:泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河、双沟、宋河、口子窖、古井贡酒等;酿酒原料:高粱或多粮;糖化发酵剂:小麦或添加大麦、豌豆、高粱等焙制成的中温偏高温大曲;用曲量:18%-25%;工艺特点:混蒸续粮固态发酵法;采用“跑窖”、“原窖”、“老五甑”工艺;泥巴老窖、万年槽;“两高一长三适当”(即入窖淀粉高,酸度高,长期发酵,适当的水分、温度和糠壳用量);发酵周期:30-90天;发酵设备:泥巴老窖;贮酒容器:陶坛、水泥池、金属罐2、清香型白酒代表产品有:汾酒、宝丰酒、劲牌坛藏酒等;酿酒原料:高粱;糖化发酵剂:大麦和豌豆混合制成的低温大曲;用曲量:9%-11%(清茬曲、后火曲和红心曲混用);工艺特点:清蒸清入、清蒸二次清;高温润糁(堆积),低温发酵;发酵周期:28天;发酵设备:地缸或水泥池;贮酒容器:陶坛。3、酱香型白酒代表产品有:茅台、郎酒、北大仓等;酿酒原料:高粱;糖化发酵剂:小麦制成的高温大曲;用曲量:粮:曲为1:1左右;工艺特点:两次投料、8轮次发酵,7次取酒,“四高两长”工艺(即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,发酵周期长,一年为一个大的生产周期;酒的贮存期长,3年以上),用曲量大,按酱香、窖底香、醇甜3种典型体和不同轮次分别长期贮存;发酵周期:30天(每一轮次);发酵设备:条石窖泥底或砖窖泥底;贮酒容器:陶坛、木箱、不锈钢罐。4、米香型白酒代表产品有:桂林“三花酒”、全州“湘山酒”;酿酒原料:大米;糖化发酵剂:米粉、辣蓼草混合制成的小曲;用曲量:0.8%-1.5%;工艺特点:整粒大米为原料,固态培菌糖化,液态发酵、釜式蒸馏;发酵周期:7天;发酵设备:陶缸或大罐;贮酒容器:陶坛或金属容器。以上就是四大香型的酿酒技术简单介绍,在实际生产中,酿酒需要注意的事项比较多,温度,发酵容器,酒曲,蒸馏设备等都会对最终的出酒造成影响,就需要具体情况具体分析,更需要实践经验去把握各种不同变量了。
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