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太白酒香味组分特点

2021-02-20 白酒 237阅读 投稿:luoke
白酒香味组分特点介于浓香型与清香型白酒之间,属凤香型白酒。从组分的总量上看,低于浓香型和清香型白酒,其中总酸、总酯含量明显低于浓香型白酒,略低于清香型白酒。在酯类化合物中,最高含量的主体香乙酸乙酯在50—160mg/100ml之间,低于清香型白酒,己酸乙酯在15—100mg/100ml之间高于清香型白酒,低于浓香型白酒。最具特色的是其它香型白酒不含有的乙酸羟胺和丙酸羟胺成份。以上各香味组分均是形成太白酒独特风格的基础,也是与其它香型白酒的不同之处,具有不可模仿性。

古时白酒的称呼

中国是酿酒最早的国家之一,而白酒又是国粹,闻名世界。白酒有着悠久的历史,一路走来,在各个朝代也有着不同的称呼,今天就来看看古代人都如何称呼白酒的吧!最早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期,所酿造的酒品类繁多,见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等,最着名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。汉代汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋魏晋南北朝时期,酒禁大开,酒类品目颇多,有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代唐代出现了“烧酒”之名,根据酒的清浊浓淡,又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。元朝“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后,元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多,南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”,苏州的“福贞”,宜兴的“红友”,扬州的“木瓜”,浙西的“浔酒”。白酒在中国人的生活中占据着重要的位置,白酒文化渗透在中华五千年文明史中,品类繁多,名酒荟萃,源远流长,是中国特色的传统文化。

白酒加热饮用

白酒加热之后再饮用,口感会更佳。对于此说法,是否科学呢?现在天气慢慢的转凉了,对于爱好喝白酒的酒友们对于白酒的喝法可能也会选择把白酒加热了之后再饮用。那么对于这做法是否合适呢?白酒由于白酒中会含有甲醇、乙醛等一些不利于人体健康的物质,而这些物质的沸点一般比较低,当加热到一定的温度时这些低沸点的物质就会挥发掉,所以,适当的加热可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。白酒当然,也不能盲目的加热,因为酒的沸点仅为78°左右,如果太热的话会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。而且如果酒太热的话,还会伤到肺。正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时饮。因此,白酒加热后饮用对身体是有好处的,喜欢喝白酒的朋友们,不防试一试哦,再次,小编也要提醒各位酒友:饮酒要适度哦!
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