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白酒六观是逐步升华的体验

2021-02-20 白酒 446阅读 投稿:luoke
酒之色,包含色泽和形态两方面,是最直接的视角冲击。白酒的色泽当清亮透明,或无色或微黄,那是粮谷历经升华和时间积淀的本色。白酒的形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感。静若一汪清水,却无法掩盖微观下整洁美妙的排列。挂杯形成“酒泪”的速度、密度、滑落的快慢反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。 酒之香,一是来源于酿造粮谷本身的香气,二是来源于发酵过程,三是来源于陈酿老熟。鼻子的敏感度比味觉高出1万倍,能区分上千种气味,即使这些气味处于结合和掩饰的状态。白酒的香能给我们提供丰富的物质信息。 酒之味,酒液进入口腔,被轻微加热,分子在口腔中蒸腾跳跃,这是白酒和人体最直接的接触。酸、甜、苦、咸、鲜、厚薄等感受一一具象地表现出来,给人丰满愉悦的味觉体验。 酒之格,亦为酒性。或优雅,或热烈,或委婉,或细腻……,是综合色、香、味形成的对白酒物质形态的综合描述,是升华到精神层面必须经历的认识前奏。 酒之养,“适量饮酒,有益健康”,“养”不仅表现白酒的保健、养生功能,更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式,以反对功利性喝酒为主,达到养身的目的。酒作为物质存在没有对错,时下对酒的贬义在于人对“养”的忽视。 酒之意,这是最高的境界,此时酒中有人,人中有酒,酒与人融为一体。白酒物质形态给予人感官的刺激引发饮者更高层面的精神共振,激起饮者的精神愉悦,融情于酒,因酒生情,正如“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也”这种天地人和的美妙感受。

白酒供需失衡 酒价上扬不断

在之前的许多活动、会议或者论坛上,曾经就有专家预测2016年是白酒行业暖春。果不其然,茅台、五粮液、古井贡酒和泸州老窖等领头羊早已提前完成年度销售业绩,且陆续宣布部分规格产品停货,导致白酒行业供需失衡,白酒价格不断上扬。

在过去的几年时间里面,由于国家政策的变动,作为带动白酒行业的主要力量-公款消费被严格控制或取消,直接导致了白酒行业的冬季来临,经过几年的洗礼,随着人们经济水平的提升,个人和商务消费逐渐成为拉动酒业的两大马车,白酒的销售逐渐走向春季。

根据茅台集团官方数据显示,2016年上半年销量已完成全年计划的64%,下半年投放市场的仅有约8000吨。同时五粮液集团官方显示,截至8月末,五粮液已经完成全年销售任务的90%。

随后,12月6日,茅台集团就下发了一份名为《关于近期业务办理的通知》,通知中表示,特暂停43度茅台酒开票和15年陈年酒大单审批。在茅台发布通知不到两个周之后,另一白酒龙头五粮液也表示2017年普五的市场投放量将减量约20%。实际上,在茅台、五粮液发布通知之前,泸州老窖和古井贡酒也都有过类似的通知和文件。

年底白酒市场供需失衡,直接导致了价格不断上涨。53度飞天茅台从年初的900多一度飙升至1200;五粮液从出厂价700也上升到740,除此之外,剑南春、汾酒、古井贡酒、郎酒等产品也都各有上涨。

仁怀市高度酱香型白酒的发展

酱香型白酒是贵州最值得骄傲的白酒饮品之一,最成功的品牌就是茅台,该种酒酒质上乘,从古至今,都得到了许多成功人士的认可和喜爱,在古代,有刘邦,在近代有毛主义等,它生来就是贵族香型酒。发展至今,随着国人的经济生活水平的不断提升,酱香型白酒开始走向大众,市场需求在不断的扩大,目前仍处于发展初期,就给贵州白酒事业教程了优异的成绩。为了让其更好更快的成长壮大,为贵州的白酒事业做出更多更大的贡献,贵州怀仁市仁怀市全方位引导和推动酱香型白酒的发展。


仁怀酱香型白酒发展与推广论坛

2016年12月03日,“仁怀酱香型白酒发展推广论”坛在湖北省武汉市国际博览中心举行,在论坛上,仁怀市酒业协会执行会长兼秘书长吕玉华代表仁怀市酒业协会,分别与湖北省酒业协会、湖南省酒业协会、江西省酒业协会、重庆市酒业协会签订了酱香型白酒战略协议。为推动贵州、怀仁的酱香型白酒发展和迅速走向全国建立了良好有利的大环境。

论坛上,仁怀市委常委、仁怀经开区党工委副书记王强在会上明确表示:“十三五”时期,仁怀将始终坚持“一看三打造”战略、坚决实现“再造一个茅台”的市场效应、文化效应、生态效应和社会效应目标,把仁怀经开区建成1000亿级产业园区,积极探索“互联网+白酒”、酱香酒大宗商品证券化、白酒跨界融合和产销分离新路子,力争到2020年,实现仁怀酱香酒市场份额在全国占比提高到5%以上。这为贵州酱香型白酒的发展明确了战略目标,指明了道路。

仁怀市酱香型白酒的在全国来讲是走在最前面的,也取得了不小的成绩,然后仁怀市相关机构领导的高度重视,相信在今后的发展道路上,会取得更多的成绩,为贵州乃至中国的白酒业贡献更大的力量。

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