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高端白酒春节高价难持续 平价白酒拼杀“揽客”

2021-02-04 白酒 740阅读 投稿:luoke

春节黄金周,白酒涨价的脚步不停歇。《华夏时报》记者注意到,白酒企业抓住消费者置办年货的时机,白酒进入春节销售旺季冲刺期。茅台等高端白酒一批价继续上涨,线上线下销售呈现火热态势。然而,低端白酒却仅仅能选择生存这条路,未来白酒涨价潮还能否持续?高端和低端两个领域又会呈现怎样的分歧?

高端酒价格蹿升

每逢春节,都是白酒一年一度的最旺销售节点,今年也不例外,《华夏时报》记者走访商超发现,不少白酒品牌都将300元以内的产品摆放在显眼位置,并且几乎所有品牌都有新年包装推出。为了吸引顾客的注意,有的用带颜色的价签告知价格优惠,还有不少一二百元的产品则推出“买一赠一”的促销活动。

据手机百度公布了“春节年货排行榜”显示,从亿万网民的真实扫码排行榜数据来看,五粮液的扫码量超越茅台,成为了酒类第一。

同时,春节前,茅台集团发布了“年货节”战报。1月1日至1月11日茅台电商销售总额达1.65亿元。其中,天猫平台销售比重最大,占全网48%,销售额达8000多万元。茅台电商仓储物流部相关负责人对媒体表示,临近春节,茅台销售量放大,物流一直紧张,合作的四家物流快递公司德邦、顺丰、中铁、邮政每天都抽调人员来茅台加班加点,每天至少保证1000箱的发货量。

然而,与酒企的高调火热不同,今年春节前,酒类电商平台的促销活动显得低调温和了许多。1919酒类直供推出了“年货盛宴”、“品牌盛宴”等活动,对部分产品进行打折促销。酒仙网则主打场景营销。自1月9日开始,酒仙网推出“要酒节”,以此为节点开始春节促销,并以“酒先回家”为概念发起活动,意为“顾客还未回家,先把酒买回家”。

值得注意的是,此前因酒类电商超低价销售,品牌白酒纷纷发出公告与电商划清界限的茅台、五粮液、泸州老窖等大酒厂,如今也开始缓和关系,进驻1919酒类直供,开设旗舰店。

虽然电商仅占茅台酒销售很小的比例,但线下渠道占据茅台销售大头。据了解,1月初一批价稳定在1150元/瓶左右。随着渠道库存不断消化,近日一批价开始小步上涨。有经销商反映,一批价或暂时稳定。如果到货量较少,一批价也将继续上涨,部分库存极低的经销商甚至面临断货的窘境。

此外,《华夏时报》记者了解到,除了常规酒,茅台生肖酒以其稀缺性和应时应景,呈现出较强的吸睛效应。1月13日,茅台发布《关于各专卖店订购鸡年酒销售》的通知,验收合格的各专卖店从即日起可以按省、地、县每月各5件、4件、3件的标准订购丁酉鸡年生肖纪念酒。

随着茅台酒的价格上涨,800元/瓶以下价位段中高端白酒也迎来较大的价格弹性空间,同时酒企在保价提价方面也采取了系列措施。

对于涨价,《华夏时报》采访了多家白酒企业对其的态度,大多反应是顺其自然,并不排斥。其中水井坊总经理范祥福表示,具体涨价与否还要看市场的接纳程度和反应情况,不是由企业说了算。

平价白酒拼杀“揽客”

其实,价格走高的并非只有茅台。近期包括上述提到的五粮液、汾酒、泸州老窖等品牌的部分中高端产品,也出现调价现象,幅度从数十元到上百元不等。以52度五粮液(俗称普五)为例,不少商家要价超过800元/瓶,2016年上半年大约在700元/瓶左右。

对此,除了成本上涨这个不可忽视的客观原因,也有市场传言,茅台、五粮液等高端酒企刻意缩减供应,引领下游涨价。早在2016年的股东大会上,五粮液就提出控量保价举措,2016年12月有消息称其将在2017年起减少投放量。茅台酒厂也在2016年通知将对部分产品限量批售,随后还在官网声明称“此举是因受产能不足的客观因素影响”。

1月17日,泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司下发通知,将暂停接收国窖1573订单。相关报道显示,此次停货的还有窖龄酒、头曲、二曲。

泸州老窖董秘王洪波也对《华夏时报》记者表示,涨价与否还要看消费者是否认可,供需关系不是酒厂自己决定的。不过,酒厂在适当时候也会根据自身发展来决定是否涨价。

虽然白酒企业们普遍在忙着涨价,但部分产品的涨幅扩大,导致市场两极分化的现象愈演愈烈。在春节前的市面上,平价白酒的价格战尤为激烈。

北京志起未来咨询集团董事长李志起表示,当前白酒的消费主力来自大众,由人情、宴请、聚会等需求牵动。大众消费更理性,但也越发看重产品品质,占有份额优势的中高端酒企主导地位由此凸显,但中小企业的竞争更加激烈。

此前,华西证券一位长期关注白酒的研究员也曾对本报记者表示,“高端白酒主要用于商务消费,消费群体对价格不敏感,而二三线白酒则主要是用于家庭消费。”

其实,白酒市场分化也在业绩上反映出来。公开资料显示,A股19家上市企业中,虽然现在还没有公布年报,但有过半的酒企在2016年10月中旬交出亮眼的三季报业绩单。贵州茅台三季度以营收266.32亿元,同比增幅15.05%;净利润收入124.66亿元,同比增幅9.11%的业绩独占酒业鳌头。

与之形成鲜明对比的是,从整体来看,中低端酒企发展持续疲软。

至于白酒涨价未来的市场影响?酒业专家杨承平在接受《华夏时报》记者采访时则表示,行业回暖尚早,高端白酒的消费季节性很强,节日需求大,加之一些高端白酒每年的产量是固定的,所以可能造成一段时间内的供需不平衡,才有旺季出现涨价现象。

酱香型白酒还有这些品种,今天才知道!

酱香型白酒作为我国白酒的一个主流酒品种,在市场上已不罕见。可是,多数消费者可能并不明白酱香型白酒的品种。

现在,市面上存在六种类型的酱香型白酒,其中包含传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等等。

从实际调查和品鉴评估,大曲酱香酒占比较小,其他酱香酒占比很大,而优异纯粹大曲酱香坤籽酒份额十分少。

01

大曲酱香酒

酿制技术:运用高温大曲药作为糖化发酵剂,高温大曲药又分为三种类型:

一年一个酿制周期,二次投料(下沙和糙沙),二种发酵(堆积发酵和入窖发酵),三种典型体(酱香、醇甜、窖底),三十天发酵,四十天制高温大曲药,五月端午踩曲,六个月以上陈曲,七次摘酒,八次加曲发酵,九次蒸煮,十个技术特色。

酿制出来的原酒,要分型分级储存,一年后进行盘勾,第二年进行型勾,第三年进行品勾,第四年陈酿调味几回即可出厂,加上酿制的一年,就有了五年才干出厂的说法。

品质:五年出品,酱香杰出,幽雅细腻,酒体丰满,回味悠长,空杯留香耐久。

02

麸曲酱香酒

酿制技术:运用麸曲作为糖化发酵剂;

通常发酵时刻二三十天,糖化发酵彻底,一次取酒;

麸曲酱香型白酒出产具有发酵时刻短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特色;

品质:酱香显着,酒体谐调,较浑厚,有酱味,后味有焦苦味:陈酿时间长的商品,陈酱香味杰出,较幽雅:空杯留香短,香味舒适感不如大曲酱香酒。

03

碎砂酱香酒

酿制技术:通常运用多种曲柄增加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂;

将质料破坏后,通过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天,蒸馏取酒,一次烤完。

麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点;

品质:香味大,酱香较纯粹,酒体微粗燥,较和谐,后味有酱味糊闷感:陈酿时间长的商品,酒体较醇和;空杯留香短,并呈现异杂香味:市场上几十元或一百多的酱香酒,根本属于此类;甚至几百元以上的酱香酒商品,也有碎沙酱香酒。

04

翻沙酱香酒

酿制技术:根本是大曲酱香酒烤完榜首次序后,适当加添质料和曲药等,进行的一次发酵蒸馏取酒所得。

品质:酱香较纯粹,酒体较醇厚,细腻感和丰满度不如大曲酱香酒,后味有焦枯感;空杯留香短,并出现焦枯不适感。

05

回沙酱香酒

酿制技术:这是大曲酱香酒的一种创新,一些酒厂在大曲酱香酿制的第四次序或第五次序增加质料,进行酿制所得的酱香型白酒。后续工序和大曲酱香酒根本共同。

品质:酱香纯粹,较幽雅,酒体醇厚绵甜,曲香粮香浓郁,细腻感和丰满度不如大曲酱香酒,空杯留香耐久也较好。

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串蒸酱香酒

酿制技术:是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒等的糟醅,置于蒸馏器内,在蒸馏器底部增加食用酒精和香料等,通过串蒸所得的酱香酒。

品质:浮香显着,酱香香料香味突出,给人不舒适感;这种酒本钱极低,市场上大量的二三十元一瓶的酱香酒,根本都归于这一类。

所以现在你明白了酱香酒的厉害之处了吧!

酱香型白酒的八大好处与特点

酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、

对身体伤害最小的白酒。主要体现在以下几个方面。

第一,酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中。

在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。

第二,易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上。

很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。

第三,酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

第四,酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

第五,酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。

第七,酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤维,也就形不成肝硬化了。

第八,酱香酒越陈越香!而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。

(说的太好了吧)

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Regan 始终在路上 毁人 滚出碗里 福海堂 凤牌 碧丽源 盛唐黑金 这些人赞过

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