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白酒中的五大有害成分

2021-02-20 白酒 448阅读 投稿:luoke
酒水是中国传统的饮品之一,适度喝酒有益身体健康,但是如果过量饮酒那就会伤害到身体的健康,如会引发肝脏疾病,下面我们就为大家介绍一下白酒中的有害成分有哪些!(一)杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等,其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时,酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一 般高于乙醇(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为13l℃),在白酒蒸馏时,应掌握温度,进行掐头去尾,减少成品酒的杂醇油含量。(二)醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等,高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒 性大于醇类,其中毒性较大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时,出现咳嗽、胸 痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。白酒生产中为了降低醛类含量,应少用谷糠、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时,严格控制流酒温度,进行掐头去尾,以降低酒中总醛的含量。(三)甲醇果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的毒性作用较大,4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更 大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多,甲醇在体内有积蓄作用,不易排出体外,它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛, 所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时,会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状,继续发展可出现呼吸困难,呼吸中枢麻痹,昏迷甚至死 亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等,以致双目失明。(四) 铅铅是一种毒性很强的重金属,含量0.04克即可引起急性中毒,20克可以致死。铅通过酒引起急性中毒是比较少的,主要是慢性积蓄中毒。如每人每日摄 入10毫克铅,短时间就能出现中毒,规定每24小时内,进入人体的最高铅量为0.2—0.25毫克。随着进入人体铅量的增加,可出现头痛、头昏、记忆力减 退、睡眠不好、手的握力减弱、贫血、腹胀便秘等。白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。以上器具的含铅量越高,酒的酸度越高,则器具的铅溶蚀越大。(五)塑化剂塑化剂,就是大陆汉语之增塑剂。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、稳定作用,使不易相融的水油溶液能够形成混合均匀的胶状分散体。常用在运动饮料、果汁、茶饮、果浆果酱类、粉状胶体中来防止出现沉淀,并能增加口感。

分辨白酒啤酒是粮食酒还是勾兑酒

还有几天时间就要过年了,大家在购买年货时,除了鸡鸭鱼肉等,还要买上一些白酒、啤酒这些酒水,过年嘛总是要畅饮几杯才尽兴。超市酒水种类繁多,往往让人挑花了眼,那么在买白酒和啤酒时候,要怎么挑选呢?先别管贵贱啥牌子,是粮食酒还是勾兑酒,记住这几行字,一看便知。分辨白酒啤酒是粮食酒还是勾兑酒

一、啤酒

中国啤酒的执行标准是GB/T 4927-2008,所以首先包装上要GB/T 4927的字样,才是合格的啤酒。啤酒从酿制方式上分为精酿啤酒和工业啤酒,经常喝酒的人都知道,精酿啤酒喝起来口感更好,有着麦芽特有的香气,而工业啤酒就是“水啤”,喝起来口感发酸,寡淡不好喝。那么怎么挑选啤酒呢?分辨白酒啤酒是粮食酒还是勾兑酒

记住看配料表,有“麦芽、啤酒花、酵母、水”这几样的为好,而有“啤酒专业糖浆、啤酒花浸膏、大米、玉米淀粉”等字样的,基本可以定位水啤,就不建议购买了。

因为精酿啤酒,通常是以大麦芽、小麦芽,加啤酒花、酵母和水经过酿成而成,其中的啤酒花是制作啤酒的必备原料,它是一种植物,通常干燥后压碎保存,在制作啤酒时候加入,有防腐效果,还有助于发泡。

分辨白酒啤酒是粮食酒还是勾兑酒

而在酿造中,有的啤酒会加入大米、玉米淀粉、啤酒专用糖浆等原材料,这样能节约成本,但是啤酒的味道就没那么纯不好喝。另外加入啤酒浸膏的啤酒,也不如啤酒花制作的啤酒口感更纯正,所以加入这几样的啤酒,不管啥牌子不建议大家购买。

分辨白酒啤酒是粮食酒还是勾兑酒

二、白酒

白酒分为三种,粮食酒标准号为GB/T10781,勾兑酒标准号为GB/T20822,酒精酒标准号为GB/T20821。粮食酒就是用纯粮食酿造而成,配料表中只有粮食(高粱、玉米、大米等)和水;勾兑酒是用粮食酒和酒精勾兑而成,配料表中排在第一位的是水,还会有其它香料,再加上固态白酒和粮食;而酒精酒就是用酒精和香精勾兑而成。在购买白酒的时候,要认准粮食酒GB/T10781,配料表中只有粮食和水的,质量等级为优级的,必定是纯粮好酒。

另外粮食酒还分为不同的香型,比如浓香型(GB/T10781.1)、清香型(GB/T10781.2)、凤香型(GB/T14867)、酱香型(GB/T26760)等等,不同香型也有不同的标准号,可按照自己喜欢的香型来选择。

分辨白酒啤酒是粮食酒还是勾兑酒

当然白酒也是分等级的,优级为最好,还有一级、二级,在瓶身上都会有标注,同一个品牌,那肯定首选优级为好。

为什么酱香型白酒更适合收藏?

收藏已经成为现代人的主要爱好,很多人把收藏作为一种投资。收藏白酒也渐渐开始流行,我们都知道,白酒的种类有很多,清香型、低度数、浓香型、酱香型白酒等等,划分标准很多。但是究竟哪种白酒极为适合收藏呢?


事实上,不是所有的酒类都适合收藏。事实证明,只有酱香型白酒才是极为适合收藏储存的白酒。那么,这是为什么呢?
为什么酱香型白酒更适合收藏?
一、收藏白酒注意避免“跑度”
据了解,白酒的储存需要很多条件的和谐统一,并不是传统消费者意识中酒类越陈越香的理念!低度数的白酒长期储存甚至出现口味减淡的情况,而就算是高度数的白酒,如果是储存的条件不合适,还会出现“跑度”的情况。
二、纯“粮”酿造,越陈越香!
为什么酱香型白酒极适合收藏?是因为酱香型白酒的制造工艺相当复杂,而所有的酱香型白酒都是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品,既然是纯粮食制造,也就是“香气极纯真的代表”,而因为酱香型白酒是纯粮食制造,所以在储存的过程中能够越陈越香!
三、酒香特殊,收藏过程香气不遗失!
白酒的香分为很多种,很多的白酒需要加入相关香料才能有酒香,但是酱香型的白酒不是这样,因为它不添加任何香味成分,这在白酒中是极独特的存在!正是因为没有加入特殊的香料,酱香型白酒靠着自身的本真香气取得了品酒者的厚爱!
酱香型白酒的香气不易挥发,但是普通的白酒因为加入了特殊的香料,所以就会难以保证在储存的过程中出现香气遗失的情况。

尽管酱香型白酒相当适合收藏储存,小编依然强调:如果是想要收藏白酒,应该谨记高度白酒是收藏重点,低度白酒不适合储存。而存储白酒的条件一定要是密封遮光的,而酒类存储的时间尽量大于三年!

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