分辨白酒啤酒是粮食酒还是勾兑酒

还有几天时间就要过年了，大家在购买年货时，除了鸡鸭鱼肉等，还要买上一些白酒、啤酒这些酒水，过年嘛总是要畅饮几杯才尽兴。超市酒水种类繁多，往往让人挑花了眼，那么在买白酒和啤酒时候，要怎么挑选呢？先别管贵贱啥牌子，是粮食酒还是勾兑酒，记住这几行字，一看便知。

一、啤酒

中国啤酒的执行标准是GB/T 4927-2008，所以首先包装上要GB/T 4927的字样，才是合格的啤酒。啤酒从酿制方式上分为精酿啤酒和工业啤酒，经常喝酒的人都知道，精酿啤酒喝起来口感更好，有着麦芽特有的香气，而工业啤酒就是“水啤”，喝起来口感发酸，寡淡不好喝。那么怎么挑选啤酒呢？

记住看配料表，有“麦芽、啤酒花、酵母、水”这几样的为好，而有“啤酒专业糖浆、啤酒花浸膏、大米、玉米淀粉”等字样的，基本可以定位水啤，就不建议购买了。

因为精酿啤酒，通常是以大麦芽、小麦芽，加啤酒花、酵母和水经过酿成而成，其中的啤酒花是制作啤酒的必备原料，它是一种植物，通常干燥后压碎保存，在制作啤酒时候加入，有防腐效果，还有助于发泡。

而在酿造中，有的啤酒会加入大米、玉米淀粉、啤酒专用糖浆等原材料，这样能节约成本，但是啤酒的味道就没那么纯不好喝。另外加入啤酒浸膏的啤酒，也不如啤酒花制作的啤酒口感更纯正，所以加入这几样的啤酒，不管啥牌子不建议大家购买。

二、白酒

白酒分为三种，粮食酒标准号为GB/T10781，勾兑酒标准号为GB/T20822，酒精酒标准号为GB/T20821。粮食酒就是用纯粮食酿造而成，配料表中只有粮食（高粱、玉米、大米等）和水；勾兑酒是用粮食酒和酒精勾兑而成，配料表中排在第一位的是水，还会有其它香料，再加上固态白酒和粮食；而酒精酒就是用酒精和香精勾兑而成。在购买白酒的时候，要认准粮食酒GB/T10781，配料表中只有粮食和水的，质量等级为优级的，必定是纯粮好酒。

另外粮食酒还分为不同的香型，比如浓香型（GB/T10781.1）、清香型（GB/T10781.2）、凤香型（GB/T14867）、酱香型（GB/T26760）等等，不同香型也有不同的标准号，可按照自己喜欢的香型来选择。

当然白酒也是分等级的，优级为最好，还有一级、二级，在瓶身上都会有标注，同一个品牌，那肯定首选优级为好。

1、茅台集团

规模：国家特大型国有企业，总部位于贵州遵义市茅台镇，平均海拔 423 米，占地约1.5万亩，其中茅台酒地理标志产品保护地域面积为15.03平方公里，员工3.6万余人。

拥有中国白酒大师3人、中国酿酒大师5人、中国首席白酒品酒师7人、中国白酒工艺大师3人、国家级白酒评委26人，处于行业领先水平。

市场份额：2018年，茅台酒单品销售额稳居全球蒸馏酒业第一，茅台营收、净利润、股票市值稳居国内酒业第一，净利润、市值位居全球蒸馏酒业第一。

年产量：茅台基酒年产量4万吨，新扩建厂房，预计2019年底能增产6千6百吨。

点评：茅台的基酒酒体稳定程度目前在国内首屈一指、全国范围内年产酱香基酒两万吨以上的只有三家：4万吨的茅台、3万吨的郎酒、2万吨的潭酒。在酒体稳定性上面，这三家不分伯仲，但是产量上面，茅老大独一无二。奖项实在太多，几乎有比赛的地方，只要茅台参加，就能获奖，如果茅台不参加，只能说明一个问题，该大赛档次、水平稍微差了点。

2、金沙酒业

点评：金沙年产基酒1.9万吨，品牌价值148.06亿。之所以把它放在第二位是因为它跟茅台均源自成义烧坊，金沙由华家女婿张义斋掌管、成义烧坊由华家华之鸿掌管。以上只是其次，主要是因为在1963年11月的贵州省评酒会，时任金沙酒厂厂长刘开庭调制出的金沙回沙酒，差一点干倒了茅台。这次品评会盲品最后只剩017和022两号样品酒，国家级白酒专家周恒刚在品评两款样酒的时候，额头冒汗，尴尬不已，由刘开庭亲自承认17号样酒为金沙回沙酒，从而化解尴尬，而另外一款，正是茅台酒。由此可见，金沙回沙酒的勾调工艺，称之二茅台毫不为过。

3、国台酒业

点评：国台酒年产正宗大曲酱香型白酒近万吨，储存年份酱香老酒2.5万吨，解决当地就业2000余人，累计上缴税收20多亿元，2018年品牌价值达156.75亿元。单纯比酱酒年产量，国台在2010年的时候全国排名第四，可惜期间经营不善，被金沙反超，天力士集团入股后，国台重新一飞冲天，品牌价值超过金沙回沙酒。主管技术和质量的副总经理徐强，于1975年进入茅台酒厂工作，是茅台酒厂终身名誉厂长、酱酒一代宗师李兴发大师的嫡传弟子，专业从事酱酒勾调工作已达45年，酱香白酒勾调技艺誉满全国。同时，国台还拥有李长文博士等领衔的创新技术团队。

国台之所以把他排名第三，是因为历史底蕴稍微薄弱一点，在品牌价值差距不大的情况下，我只能委屈国台，来一个尊老爱幼。

4、厚工坊迎宾酒业

点评：贵州迎宾酒股份有限公司于1992年成立，现注册资金2000万元，占地350余亩。年产优质酱香白酒8000余吨，库存5年以上基酒15000余吨，公司现有职工700余人，其中大专以上学历人员151人，专业技术人员150余人，高级技术人才50余名，国家级品酒师6人，酿酒工程师8人。拥有酿酒车间20余间，窖坑1000余个。

近期某镇人员在朋友圈传的比较火的照片，于荣光来茅台镇了，去的就是这家，厚工坊迎宾酒业，又名茅台集团。茅台集团属于帮他灌装生产茅台集团酒的就能用该名号，只要闹得不过火，老大睁一只眼闭一只眼。因为最重要的勾调技术，在老大手上。

国威跟迎宾是一个老板，法人代表是一个人，故放在一起。

点评：老实说这家酒厂，不至于排名这么靠后，可惜酒厂2008年的时候经营不善，破产了，华泽集团以8250万元收购，并于2010年划归至金六福旗下；而且年产量太低，今年珍酒年产量估计3000吨左右，之所以还把他排在第五，是因为品牌价值、规模等等其他实力非常强悍。

产量虽少，别人只做精品。2018 年珍酒推出的500坛千斤封坛（18.8 万元/坛）、2000坛50斤青花瓷封坛（12000 元/坛），合计金额1.18亿元的封坛酒被全部打款认购。除了一流大厂，没几个酒厂能有这种实力。酒厂始于1975年，所有的技术、窖石等等，都从茅台酒厂原封不动的搬过来，进行异地茅台实验，如果说金沙是二茅台，珍酒算是子茅台。

6、怀庄酒业

点评：公司组建于1983年，是中国酒都酱香型白酒原产地—茅台镇建厂最早的民营酿酒集团企业。现有员工1000余人，公司固定资金5个亿。遵义市五强白酒企业、中国酒都仁怀市十强民营白酒企业，年产量5000余吨，连续16年保持茅台镇纳税单位前十名。

怀庄酒排名第五，一是因为带来的就业岗位大、纳税多，二是因为基酒品质很稳定，几十年来始终如一的保持在某一个水平线，价格很良心。

7、酒中酒业

点评：酒中酒业占地面积750亩，年产优质大曲酱香型白酒5000吨，集团公司产品被评为“中国驰名商标”，“贵州十大名酒”。如果说全中国哪个酒厂建设的最漂亮，毫无疑问就是它。它是吉尼斯世界纪录协会纪录的“世界最大的无砖外墙原生态环保酒厂”。

8、老掌柜酿酒集团

点评：酒厂始于1984年，为仁怀市十佳纳税企业、仁怀市十大民营企业。占地面积400亩，年产量5000吨，拥有员工800多人，集团公总工程师冯小宁女士师从已故茅台酒厂勾调大师李兴发，是茅台酒厂和茅台异地实验基地近四十年的酿造和勾调技术于一身的品酒大师，他们的酒有一个很鲜明的特点，高端酒包装跟茅台很像，酒质也不错，最主要的是便宜；他们酒厂中高管理层更厉害，大部分都是娘子军。

9、钓鱼台酒业

点评：钓鱼台酒业跟钓鱼台有无关系，是很多消费者关心的问题。两者之间属于父子关系，钓鱼台酒业是钓鱼台国宾馆的子公司，由于特殊性，该酒厂的资料不太好查，目前已知的是公司成立于2007年，年产基酒大概3000余吨，扩建年产量约一万吨，注册资金1.5亿，占地面积800-1000亩。最初该酒厂只做专供酒，三公之后，酒厂改革，逐步放开对外销售。

10、贵州五星酒业集团

点评：贵州五星酒业集团创建于1993年，是“贵州民营企业100强”、“遵义市白酒工业十星企业”、“仁怀市十强民营企业“、“工匠传承十强企业”。公司旗下拥有五大基酒厂，传统发酵窖池600多个，年生产优质酱香型白酒6000多吨，储酒能力25000多吨。这家酒厂有个很鲜明的特征，他们的品牌名字叫做“镇酒”。卖的就是茅台镇镇酒，至于酒质，只能说一句：此镇酒非彼镇酒，如果你真想买茅台镇酒，不如试试他们家的“镇酒”。

11-19排名不分先后：

贵州青酒（能进前八）

百年糊涂酒（也能进前八）

贵州醇（一样能进前八）

鸭溪窖酒（听说倒闭了，不然也是前八）

黔春酒（现名贵阳贵酒，具有个人特色的敷曲酱酒）

怀酒（现名海航怀酒，由海航集团控股）

匀牌匀酒（非酱香型）

习水大曲（浓香型）

安酒（听说年产5000吨的酱酒生产基地已经建成了，等待安酒酱香型）

第一、少量的喝白酒能够消除紧张和疲劳，少量的酒精能对我们的大脑和中枢神经起到消除疲劳，松弛神经的功效，因此少量的喝一点白酒能够消除人体的疲劳紧张。

第二、少量的喝白酒能够促进食欲助消化，在吃饭的时候，喝一点白酒能够增进食欲，促进食物的消化，需要注意的是一定要适量，喝多了就会伤胃。

第三、少量的喝白酒能够促进新陈代谢，白酒含有较多的酒精热量高，因此喝白酒能够促进人体的血液循环，对我们全身的皮肤都能起到一定的刺激作用，可以促进人体的新陈代谢。

第四、少量的喝白酒能够舒筋活血，白酒具有活血化瘀，舒筋通络的功效，少量的喝白酒还能祛寒，白酒中含有大量的热量，我们喝了白酒之后，这些热量会迅速的被我们的身体吸收，让我们不一会儿就会有暖和的感觉。

以上介绍的是白酒的功效和作用，但是白酒虽好但是切勿贪杯不要多喝。

复兴酒

来自贵州茅台镇。二十年酱香白酒，以优质高粱、小麦、水为主要原料。利用得天独厚的地理环境，采用独特传统的酿造工艺，经过多年窖藏后精心勾兑而成。酱香突出，入口棉柔，酒体醇厚丰满，回味悠长，空杯留香。

历史在酒中沉淀，记忆在回味中典藏。