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白酒出现沉淀的原因

2021-02-20 白酒 494阅读 投稿:luoke
现在人们生活水平的提高,人们的消费观念也在发生改变。白酒也是,现在人们都提倡“健康消费”。我们在购买白酒时会看到酒里会有些沉淀物,那么这些沉淀物是怎么形成的呢?白酒的生产贮存、销售过程中,随着气温的变化,特别是在北方冬季会产生不明成分、不同形状的混浊、沉淀。 香料和添加剂 白酒的勾调,离不开食用香料或添加剂的使用。如果处理不当,会出现浑浊现象;若添加香料或添加剂的质量不过关、纯度不高,加入酒中4-5d就开始出现沉淀,一周后就有明显的沉淀。如果在销售旺季,生产单位为了保证市场,在沉淀不充分的情况下提前过滤、灌装,往往会造成货架期沉淀。 金属容器及管道 白酒的贮存,最好选用不锈钢容器,切忌用铝罐直接贮存,因为用铝罐贮酒,酒中的酸会把铝表面的氧化铝保护层腐蚀并溶于酒中,过一段时期后会形成片状沉淀,流酒的管道、阀门等最好采用不锈钢材料。若要用铝罐贮酒,必须在铝罐内壁涂上无毒的防腐材料。 水质 随着白酒向低度化发展,白酒中的水所占比例越来越大,对水质要求也越来越高。许多生产企业都采用离子交换树脂法、电渗析法或反渗透装置来处理加浆用水,一般而言,经处理的水质应该不会有问题。 新酒瓶 新酒瓶内壁附有硅酸盐,硅酸盐是可溶性盐,玻璃中的硅酸盐与酒中的有机酸发生作用,会出现白色的二氧化硅沉淀。所以,用新酒瓶包装时,必须用处理过的软化水彻底清洗。必要时可加5%的稀酸进行刷洗,然后再用软化水冲洗,瓶洗净,水控干后再送往灌装。 油状物 低度白酒中出现的油花状物,据分析测定,主要是乙酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等,这说明在低温下对低度酒影响最大的是一些主要的呈香物质。所以,在配调低度酒时,加香料的量要严格控制,先将香料溶于高度调味酒后,再倒入大样酒中,这样就可以避免油状物的产生。

买白酒时,瓶身有这“3行字”的,最好不要买!

很多人都喜欢喝酒,尤其是冬天比较冷,都喜欢喝上一杯。还有一句话叫做“酒是粮食精,越喝越年轻”的说法。好酒就是粮食的精华酿造出来的,但是现在市场上的酒很多,鱼龙混杂,怎么挑选好酒呢?酒厂师傅:买白酒时,只要瓶身有这“3行字”的,“白送”都不要。

第一行,特供、专供、内供

现在市场有一些酒,在商超里面没有,但是在民间却很流行。这种酒就是各大名牌酒的“分身”。

上面印着XX专供酒、内供酒,还有特需、特制、特供酒,还有XX年庆典酒、庆功酒等等。噱头很大,身份很神秘,价格还很贵,卖得特别好。酒厂师傅说现在根本就没有这种酒。

很早之前有过一批内供酒,但是数量很少,而且年代很久了,早就被消耗完了。即使有剩余几瓶,因为白酒包装的原因,也会挥发的七七八八了,根本不可能出现这么多光鲜亮丽的“内部”酒了。所以遇到有这行字的酒,99.9%是假的,“白送”都不要,谁知道里面装的是什么酒了。

第二行,分厂、新厂、老厂

有的酒,瓶身上印这样一行字,说是分厂、新厂、老厂等等。甚至还有说新厂新技术、专厂专酿的,也有说老厂搬迁,老酒窖藏里剩下的好酒,特价卖了。

纯粹都是胡说八糟,稍微有点酒知识的,都知道“老酒窖藏的剩酒”的说法是假的。

还有好酒的地址只会印制XX公司,从来不印制厂、新厂、老厂之类的。

第三行,“GB/T20821”

这个就比较专业了,瓶身上有“GB/T20821”这行字的酒,并不是假酒。而且是酒精加配制的酒。市场上很多酒都是这样的,有的还需要加香精。这种酒精酒,上头伤身体,所以少喝这种,或者不喝。那么应该挑哪种酒呢?看下面,瓶身有这行字的,就是真正的粮食酒。【GB/T10781】或【GB/T26760】

看酒瓶标签上的执行标准:

(1)固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。

(2)固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。

(3)液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。

首先普及一个老知识:

固态法白酒=纯粮食酿造 (粮食酒)是传统白酒、酿造白酒,健康,推荐饮用

液态法白酒=食用酒精 食用香精 水(酒精酒)口感不好,对身体更不好,最好不饮用

固液法白酒=纯粮基酒 食用酒精 食用香精 水(半酒精酒)虽然含少量粮食酒,但含有化学添香剂,不推荐饮用

这行字的意思就是纯粮食酒的执行标准,只有纯粮酿造的酒,才能印制这行字。所以买的时候,多留心看看。有这行字的酒就不错,肯定是纯粮酿造的。

喝不完的白酒千万别倒

食物保鲜

家里储存的绿豆有时候也会生虫或者变坏,这个时候可以往袋子里喷洒一点白酒,然后摇晃均匀,这样就能长久的保存啦!

米缸里有时候会生米虫,真的很难办。想要不生米虫,只需要把喝完的白酒瓶插进米缸里,露出酒瓶口,静待酒精自然挥发,这样再也不会生米虫了。

过年剩下来喝不完的酒居然还有这么多用处,喝完酒瓶子也别扔,还能放到米袋里防虫呢!

杀虫催花

除了人可以喝酒,你养的花也是个小酒鬼你信吗?养花的时候倒一点白酒,说不定能长得更好,白酒都是粮食酿造的,其中的很多微量元素也能被植物所吸收,所以花才会长得更茂盛。

特别是养君子兰的时候,可以在花盆边少量的浇灌一点白酒,君子兰的花开的更美,不过要记住远离植物根部浇灌哦!

如果家里的植物生了虫,或者虫洞很多,可以用白酒擦拭一下茎叶,这样能够防止植物的虫害,让植物更加健康的生长。

清洁去污

衣服上难免沾染一些脏污的东西,如果蹭到了碘酒和膏药那真的很难洗,这个时候可以用白酒浸润污渍处,然后再搓洗就可以清理掉了。油墨污渍也一样可以用白酒清理掉哦!

桌子上不小心蹭到了笔墨也没关系,用白酒喷一喷,然后拿抹布轻轻一擦即可除去污渍。

擦玻璃和镜子的时候,总觉得没擦干净,或者镜子上沾满了指纹和脏东西,用抹布沾点白酒擦擦,不但能擦得更干净,而且还能把粘在玻璃上的油脂也一并擦去,不留丝毫痕迹。

衣服防潮防霉

冬天衣服晾不干,放久了总有一股潮味,在晒衣服的时候喷一喷白酒,霉味去无踪,气味更清香。

鞋子穿久了也会有些异味,没关系,往鞋内喷洒一点白酒静待晾干以后,气味就消失无踪啦!新鞋后跟磨脚也可以用纸巾沾湿白酒然后夹在磨脚的鞋帮上,这样鞋子也不会磨脚了。

按摩泡脚

小坊朋友前几天就不小心滑到了,胳膊上和腿上磕的又肿又疼,贴了一晚上膏药还是没什么用,没想到用烫热的白酒擦一擦,止疼效果还不错。

把白酒略微加热,然后用加热过的白酒轻柔的揉搓碰伤的淤青处,就能帮助患处活血化瘀,减轻疼痛。

冬天大家都很喜欢泡脚,在泡脚的时候往水里滴上几滴白酒,不但能够杀菌消毒去除脚底湿气还能帮助疏通人体经络,让睡眠更加安稳。

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