欢迎来到淘酒网商城
网站导航 客服微信:CQWT666
服务热线
17088335252
当前位置:淘酒网>白酒>白酒资讯>山东白酒的特点

山东白酒的特点

2021-02-20 白酒 652阅读 投稿:luoke
山东从上世纪70年代初期开始大力倡导发展优质粮食酒生产,采用人工老窖技术酿造浓香型白酒,用茅台工艺生产酱香型白酒,用汾酒工艺生产清香型白酒,还有其他香型白酒。 为适应市场需求,目前山东酱香、清香和其他香型白酒已很少生产,主要生产浓香型白酒。在浓香型白酒生产上,山东注重学习借鉴名酒厂经验,因地制宜,开拓创新,优质粮食酒的质量水平明显提高。1989年低度孔府家酒在全国第五届白酒评比中荣获国家优质酒,开创了山东无优质粮食酒国家名牌的历史。经过十几年的不懈努力,山东优质粮食酒逐渐形成了鲁酒风格: 其一,浓香型粮食白酒山东粮食白酒年产量近30万吨,以浓香型为主,采用人工老窖,传统老五甑工艺、固态发酵、单粮或多粮酿造。山东与四川省相比,由于气候条件不同,酿酒群体微生物也不同,因此带来酒中呈香呈味物质的含量和量比关系亦有一定差别,从而在感官上体现了鲁酒特有的风格。这种风格的突出特点,是在保持传统浓香型白酒风格的前提下,窖香淡雅、醇和绵甜,也就是说浓香型鲁酒注重味的醇和、绵甜和柔净。低度孔府家、孔府宴酒曾以这种特有的风格畅销全国各地。 其二,芝麻香型白酒芝麻香型酒是全国白酒十大香型之一,是鲁酒风格的典型代表。上世纪70年代,山东景芝酒厂发现“景芝白干”酒有芝麻香味,开始与高等院校、科研单位联合研究芝麻香型酒。经过20多年的努力,该酒的工艺技术基本成熟,产品风格基本稳定,已成为鲁酒的一大特色。 其三,低价位大众白酒以食用酒精经串香或固液勾兑、增香调味而成的大众白酒,价格低廉,特别适合低收入者饮用,是鲁酒的优势产品。山东生产的大众白酒具有口味纯正、香味协调、绵甜爽净的风格特点,这与生产工艺和成熟的勾兑技术是分不开的。

如何像正宗的中国人一样喝白酒

酒文化是人类文明中不可或缺的重要部分,作为世界 6 大蒸馏酒之一,白酒承载着数千年来的中华文化,更是最具中国特色的酒类饮料。1、白酒的起源中国白酒文化根深蒂固,白酒的地位更是不可撼动,但是白酒的起源却很难界定,而且古人喝的不尽是白酒。此外,白酒这个称谓也并不是一直存在。在一些地方方言中,还有烧酒、白干、老白干、烧刀子和高粱酒等称呼;在新中国成立后,才统一改用“白酒”代替以前五花八门的称谓。2、白酒与古代诗歌文化古人饮酒过后,往往会诗兴大发,如历代诗人词人李白、杜甫、苏轼、白居易和李清照等莫不为酒痴狂,更是创造了无数绝世诗词。姑且不论他们喝的是不是白酒,不可否认的是,酒在一定程度上催生了中国诗歌文化的出现和发展。3、中国普通大众眼中的白酒是怎样的?在很多人眼中,喝白酒是这样的:感情深,一口闷;感情浅,舔一舔;感情厚,喝不够;感情薄,喝不着;感情铁,喝出血。不过,现在越来越多的人开始讲究健康饮酒,回归理性与自然才是正宗的白酒文化。4、外国人眼中的中国白酒是怎样的?接触过白酒的外国人莫不为其强烈口感震惊,在他们眼里,白酒辣口又烧喉,关键是还不能像威士忌那样加点冰块什么的,这使得白酒喝起来更易上头。不少外国人表示白酒太“难”喝了,更有人直接称其为“火酒”,尤其是干杯时的一口闷,那感觉就像喉咙有团火一样。5、干杯文化外国人最熟知的莫过于中国人喝白酒时的那声“干杯”,尽管这和英语中的 cheers 有一定的相似之处,但 cheers 还有“祝你健康”或随意喝点的意思;而“干杯”二字有饮尽杯中酒之意。当然,现在也多作敬酒祝酒之意,而一饮而尽显示的是一种尊重。6、在酒杯的选择上逐渐不讲究在古时官场,酒杯是一大讲究,不同身份的人使用的盛酒器皿不同,而平民百姓就只有拿碗喝了。到了现在,虽然个别爱好者家里也备有专门喝白酒的杯子,但是多数时候,喝白酒都是不讲究的,甚至还直接用碗喝,这大概与中国人豪爽和不拘一格的性格有关。7、白酒是生活的一部分,无所谓品不品在中国,除了一些白酒从业人员,你很少会看到有人去品鉴白酒。这是因为中国酒文化已有数千年历史,白酒早就成为了生活中的一部分。端起酒杯一饮而尽,享受那股烈劲,这感觉才叫爽;而一口一口慢慢小酌,怡情更舒心。8、中国人称下酒菜,不叫配餐外国人喝葡萄酒讲究餐酒搭配,而中国人喝白酒也最爱来点下酒菜。半斤白酒、一碟花生米,独自一人小酌,或和老友侃侃而谈,悠闲自在的感觉甚妙;而大口喝酒、大块吃肉的豪迈与气氛则恰好相反,多半是众人聚餐时的热闹景象了。9、喝点自酿的烧酒和葡萄酒不同,中国的白酒文化比较成熟,自酿更是非常普遍,尤其是在农村,不喝点家里自酿的烧酒,感觉过年都没气氛。因为自酿采用的是纯粮,更无勾兑,因此除了爱自酿自饮,烧酒也常用作馈赠亲友的佳品,更是红白喜事上不可或缺的重要元素。尤其是在北方,大冬天的坐在热炕头上,温一壶小酒,和家人聊聊天,最幸福的事情莫过于此。10、白酒:养生之酒白酒的烈无疑是公认的,正因如此,中国人喝酒时才不那么容易过量。白酒还常被用来调制各种药酒或蛇酒,患者喝了可以提高疗效,而无病痛者喝了也可以养生保健。因此白酒还有“百药之长”的尊称,每天喝上一小杯,养生更养心。

中国白酒走向世界需先正本清源

作为近年来的现象级事件,“巴拿马博览会获奖”这一历史公案,其真相绝对值得追寻、探究和公开。这于历史是真相,于相关品牌是公平,于消费者是诚信,于行业则是正本清源。9月19日,山西汾酒集团隆重召开了“汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章100周年纪念大会”。大会吸引了包括茅台、泸州老窖、洋河、西凤等名酒厂代表参加,尤其是茅台集团名誉董事长季克良老先生参加大会,引发业内再一次集中关注100年前巴拿马赛事上的那段历史。图:《巴拿马赛会山西出品汾酒得奖通告》谜样的白酒历史充满“戏说”中国白酒最近十年对历史的呈现和解读一直乱象纷呈。中国白酒的历史是什么?也成了一个大大的谜团。历史是什么?史学家、文学家们给出这样的答案。史学家霍列特·卡尔说,“历史是现在和过去之间永无终止的对话”。只有不断进行这种质证式对话,人们才能加深对历史的了解。雨果说,“历史是过去传到将来的回声,是将来反映过去的倒影”。所有的“重蹈覆辙”,都是从忘却历史开始的。中国近代著名的“不正经”文人胡适说,一万个人对历史有一万个看法,有唯心的、唯物的、唯人的、唯英雄的,他强调的是看待历史事实的个体差异。无论哪个角度,有一点是共通的,确认的历史基本事实是不会改变的。但自2003来以来,伴随白酒产业高速发展的,却是充满了各种对白酒历史的“戏说”和“乱说”。这十多年里,许多白酒业的操盘手开始信奉据说是胡适讲的一句名言“历史是个任人打扮的小姑娘”。 他们一开始小心翼翼地做一点夸大宣传,但渐渐不满足仅仅是“打扮”小姑娘,最后变得肆无忌惮,连手术刀都用上了,并且心安理得。他们任意地编造历史、篡改真相、杜撰文化、捏造奖项,愚弄业界和消费者。随着业绩一路高歌,越来越多的白酒品牌参与进来,组成了一支“匹诺曹”大军。“匹诺曹”们相信“谎言讲一千遍一定会成为真理”,他们不认为自己在编造,最多承认这是在“戏说”,无伤大雅。有时,他们会开始对自己编造的内容深信不疑,甚至沉浸于一种正在“创造历史”的光荣感觉之中。白酒历史不能再戏说下去自2003年以来,中国白酒业“戏说”便蔚然成风。起源便是一家颇有影响力的白酒品牌一改数十年的宣传口径,大肆宣传其获得了“巴拿马博览会金奖”。篡改后的宣传大见成效,该品牌自2003年后市场业绩不断扶摇直上。有了“榜样”在前,于是中国白酒品牌群起效尤。一时间,臆造风传的各种古迹、历史都冒了出来,完全没有严谨的考证调查。这种乱象持续了十年之久,直到2013年才逐渐销声匿迹。这样对历史、文化、工艺、荣誉的瞎编乱造,不但失去了消费者的信任,引发了行业整体信任危机,更让真正的历史淹没于杂音之中。过去两年间的白酒,尤其是高端白酒的大滑坡,其症结不就在于行业的“诚信缺失”么?韩国人大肆编造历史,甚至抢夺邻国的“历史文化”,为它带来了世界的尊重了吗?没有,除了让自己开心之外,那些“历史”让它成了世界的笑柄。有意的编造和无意的戏说,在过去十年带给中国白酒太多的伤害,这种“戏说”不能再继续下去,历史真相应该恢复它真正的面目。白酒走向世界需先正本清源一个不能以严肃态度尊重历史的民族,不会获得真正的尊重。中国白酒的历史不是文艺作品,不应成为戏说的对象。如果我们自己都不严谨、不认真,就更不值得消费者托付信任。中国白酒要真正重塑诚信体系,要从以严谨的态度探索历史真相开始。如果说中国白酒第一次走出国门并博得头彩,是在1915年的巴拿马万国博览会,那中国白酒的第二波国际化热潮正在席卷而来。许多白酒品牌都深知,要走向世界,白酒产品首先的标准化要与国际接轨。但与此同时,更重要的是中国白酒首先需要正本清源,学会尊重事实,杜绝戏说。作为近年来的现象级事件,“巴拿马博览会获奖”这一历史公案,其真相绝对值得追寻、探究和公开。这于历史是真相,于相关品牌是公平,于整个行业则是警示,而真正的白酒业甲等大奖章获得者山西汾酒,也理应获得应有的历史荣誉。茅台集团名誉董事长出现在汾酒集团巴拿马大奖百年庆典现场,白酒业酱香型与清香型两大巨头的握手,或许正代表着中国白酒正本清源行动的开始。链接:“汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章100周年纪念大会”9月19日举行1915年2月20日巴拿马万国博览会在旧金山开幕。美国总统伍德罗·威尔逊,副总统托马斯·马歇尔,前总统西奥多·罗斯福等国家政要亲临会场。开幕第一天参观者人数超过20万,中国馆参观人数达8万人之多。据国家图书馆珍藏的1917年出版的《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》记载,1915年巴拿马太平洋万国博览会上,中国共获得六个等级共1200余枚奖章,其中最高奖——甲等大奖章共56枚,山西高粱汾酒是中国白酒中唯一获得最高奖的品牌白酒。2015年9月19日,山西汾酒集团举行汾酒荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章100周年纪念大会。除行业协会代表及政府代表外,茅台、泸州老窖、洋河、西凤等品牌均有重量级代表与会。2012年,汾酒集团销售收入突破百亿元,达100.18亿元,提前3年实现“十二五”确定的百亿目标。2013年、2014年,汾酒集团的销售收入分别为121.53亿、124.42亿。
120
TC天使 独行者 果粒橙 sana 1颗心的距 onion Careq 不再小孩 这些人赞过

声明:淘酒网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系 smilelv@126.com

本文标题:山东白酒的特点

本文链接:http://www.taojiuwang.cn/article/486.html