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白酒消费呈高龄化趋势

2021-02-20 白酒 528阅读 投稿:luoke
无论消费者群体还是户均消费,白酒均呈现出不同程度的降幅。过去三年间,每百户居民中,便有4户居民没有再购买过白酒,白酒消费每况愈下。调查显示,白酒重度消费者呈高龄化趋势,年轻消费群增长乏力,而重度消费者低收入化倾向显著,产品结构升级受困。央视市场研究(CTR)旗下的中国城市居民调查公布的数据显示,酒类消费者中,白酒消费者占比39.4%,葡萄酒消费者占比47.8%,啤酒消费者占比83.1%,洋酒消费者占比19%。白酒作为一种大众型快消饮品,健康的消费者结构应该是呈抛物线形状的,即25-44岁社会主流消费者的占比最高,45岁之后,随着年龄的上升,消费逐渐下降,这也是几乎所有快消品持续发展的共同规律。然而研究发现,当前白酒的高龄化重度消费者仍占主流。白酒的重度消费者(每天至少喝1次白酒,下同)中,53%的重度消费者年龄在45岁以上,只有47%的人年龄在45岁以下。而对照啤酒、葡萄酒和洋酒的消费者结构,重度消费者全部集中在45岁以下(各类酒品的重度消费者中45岁以下人群占比:啤酒为70%、葡萄酒为73%、洋酒为91%)。除高龄化外,低收入化特征也非常明显。在白酒的重度消费者中,44%的人属于社会底层(消费力处于社会总体人群中最低的40%的一群人)的消费者,只有36%的比例属于社会中上层人群(消费力处于社会总体人群中最高的30%的人群)。而啤酒、葡萄酒和洋酒的重度消费者中,社会中上层人群占比分别达到46%、65%和69%。来自:中国白酒网

白酒的生产工艺特点

中国白酒采用固态发酵和固态蒸馏的传统操作。主要特点为:1、双边发酵 白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用“低温入窖、缓慢发酵”的操作工艺。2、续糟发酵 采用续糟发酵的优点:第一、调整入窖淀粉和酸度,利于发酵;第二、酒糟经过长期反复发酵,积累了大量可供微生物营养和产生香味物质的前提物质,利于白酒品质的改善。第三、反复发酵过程中淀粉被充分利用,有利于提高出酒率。3、甑桶蒸馏 固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中,蒸出的白酒品质较好,这种蒸馏方式,不仅是浓缩分离酒精的过程,而且是香味的提取和重新组合的过程。 4、多菌种发酵 固态发酵白酒的生产,在整个生产过程中都是开放式操作,除原料蒸煮过程中起到灭菌作用外,空气、水、窖池和场地等各种渠道多能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中,与曲中的有益微生物协同作用,产生出丰富的香味物质。因此,固态发酵是多菌种混合发酵。 5、界面复杂 白酒发酵时,窖内的气相、也想、固相三种状态同时存在(气相比例极少),界面关系复杂且不稳定,这个条件有利支配着微生物的繁殖与新陈代谢,形成白酒特有的芳香。

白酒可用于家禽治病

家禽有病,很多农户选择打针用药,往还不见效。其实大可不必如此麻烦,其实只要使用家中的白酒就可以解决问题,具体有以下几种方法: 1、用白酒拌饲料喂鸡,可提高鸡的抗病力和冬季产蛋率。雏鸡每500克饲料拌酒5-10毫升,成鸡每500克饲料拌酒15-20毫升。 2、用棉球蘸白酒涂鸡虱寄生部位皮肤,3-4次可根治。3、治鸡白痢病。白酒100毫升与红糖50克调匀。大鸡每次灌服1汤匙,小鸡1/4汤匙,每天2次,连续2-3天。 4、治兔子拉稀。用白酒500毫升浸泡捣烂的大蒜250克,每次取酒浸液2-3毫升,冲水3倍灌服。5、白酒8份,大蒜3份,中药龙胆1份,百部1份,混合制成酒蒜液,密封10天后取用,能防治兔痢疾、球虫、肠胃炎、感冒。成年兔每只每次灌服2-4毫升,小兔酌减。也可将酒蒜液拌料让兔采食。6、治小猪白痢、黄痢病。白酒(曲香酒更好)5毫升加汽水或冷开水8-10毫升摇匀,1周龄小猪全窝取后海穴(即在猪尾根,肛门上的凹陷处)位注射。每头小猪注射1毫升,1周龄以上的小猪注射2毫升,每天2次,2天可愈。7、治寒冷腹痛,肚胀。牛用白酒300毫升,猪用100毫升灌服。
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