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白酒的历史和常识

2021-02-20 白酒 228阅读 投稿:luoke
众所周知,白酒都是由原酒(基酒)经过严格工艺和流程勾兑而成。原酒的质量直接关系着成酒的品质。要说原酒肯定要从白酒谈起。白酒的起源我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶,其技艺精湛,产品的色、香、味备受各界人士的青睐,尤其是名酒,如尧王八粮液酒、尧王醇酒,色泽澄清透明,香气馥郁芬芳、优雅细腻,味甘润柔和、醇厚绵甜,余味净爽,风格独特,深受人民喜爱,有着广阔的国内和国际市场,在国民经济中占有十分重要的地位。酒曲是我国酿酒技术的重大发明,也是世界上最早的一种复合酶制剂。公元前12世纪,商王武丁和他的大臣有“若作酒醴,尔维曲蘖(酒曲)”的对话。对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。说明距3200多年前,我们的祖先就掌握了利用酒曲酿酒的技术了。由于制曲技术的进步,《汉书·食货志》记载:“用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六升。”至北魏时,贾思勰著的《齐民要术》中记载:“用神曲一斛,杀米三石;笨曲一斛,杀米六升”(古代:1斛=10石 1石=10斗=120斤)这说明用曲量在不断的下降。古代的制曲技术,由散曲发展到茂密生衣曲,最后发展到今天的曲饼和曲丸。欧洲人到19世纪末,才了解到我国的酒曲作用,称之为淀粉发酵法。白酒的地位白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮品,千百年经久不衰,并不断发展提高,国内消费量逐渐上升,出口量不断增加,是我们中华民族的骄傲。我国古代的商品交换中,白酒仅次于盐、铁,是国家财政收入的重要财源之一。白酒是一种特殊的消费品,具有丰富人民生活、繁荣市场的作用。早在明清时代,白酒就逐渐代替黄酒。1949年至1985年期间,白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首,1985年后由于啤酒的发展,白酒居酒类产量第二位。白酒在人民生活中有特殊的地位,无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。而消耗量最大,且经济实惠的都要数白酒。我国的一些行业的作业工人、农民、高寒地区的牧民、居民对白酒具有某种职业需要和生活需求。适量的饮用可以振奋情绪、促进血液循环。白酒又有杀菌、去腥、防腐作用,用于医药源远流长,就与历代文人有不解之缘,“李白斗酒诗百篇”,饮酒成为助长文思的一种方式,无论是王羲之的醉写“兰亭序”还是武松醉打猛虎,都可看到酒与人民的生活是多么的息息相关。酒类也是一种奢侈品,我国的一些高档酒极具艺术性,有很高的艺术内涵和收藏价值,近年来酒类收藏已成为一种极具时尚的收藏。白酒工业的发展也促进了配套工业的发展,近年来白酒行业机械化有了很大的发展,需要的包装材料越来越多,配套的玻璃、陶瓷、造纸、印刷、瓶盖等一系列的配套工业都有很大的发展。同时,酿酒后的酒糟的综合利用,促进了农业、能源的发展。

哪些白酒不适合长时间存放

哪些白酒不适合长时间存放

探亲访友、朋友聚会、商务宴请等等场合总会见到酒的踪影,可以说酒是我们日常生活经常接触的饮品,不少朋友家里也因此存放着各种酒,在很多人的认知里总觉得白酒是不会过期的。白酒的醇香都是经过储存后才真正的散发出来,然而白酒的储存也是有条件的。若是在家中你随意的将白酒放在一个地方,就这样放上个七八年的。如果是中低档白酒,我劝您最好还是不要喝了。这白酒虽说不会变质的太明显。但是在这么长的时间中,它自身会发生一些化学反应,这些化学反应会使得白酒的酒精含量下降,酒香也不再像以前那样的醇香了。如果是勾兑的白酒,更是不能长时间存放的,因为勾兑的白酒中往往都会加入或多或少的香味剂。若是长时间的存放,酒不仅不会变的更加的美味,还很有可能会变得发苦发腻。

并不是所有的白酒都适合长时间存放。抽空可以看看家中存放的白酒,别让它们被时光摧毁了。

白酒慢慢喝更健康

白酒慢慢喝更健康

喝酒的速度宜慢不宜快,饮酒快,则血液中乙醇浓度升高得也快,很快就会出现醉酒状态;若慢慢饮入,体内可有充分的时间把乙醇分解掉,乙醇的产生量就少,不易喝醉。尽量慢一点喝,分小口咽下。酒的度数是各有不同,那我们喝各种不同的酒的速度也不可能完全一样。要是度数低一点的酒,你看就像啤酒啦,黄酒啦,还有江西的水酒,我们喝快一点也无妨,毕竟江西的水酒有的酒精度数才仅仅只有1到3度而已。但是咱不能拿水酒不当酒不是。中国大部分的白酒酒精含量都在百分之三十到百分之六十五之间,甚至还有更多的。这样的酒我劝大家还是慢慢喝的好。喝的慢了就可以避免酒精对胃、神经和肝脏的刺激。要知道如果你在运动完酒快速的喝上一瓶酒,那可是很有可能得脑溢血的!再者,你喝的慢了人不容易醉的那么快,这样你就不会喝更多的酒。要知道喝醉了的人可是更有可能控制不住要喝酒的。这样更伤身体啊。

喝酒不仅仅喝的是个味道,更是要学会欣赏它。你喝的快了很有可能只感觉到它的辣了,其他的什么也体会不到。这样对美酒来说可是一种大大的浪费!为了咱的身体健康,也为了能欣赏到美酒的醉人之处,还是慢慢的喝为好哦。

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