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白酒的香型

2021-02-20 白酒 757阅读 投稿:luoke
对于每一个中国人来说,对白酒都不会陌生。但是关于白酒的香型,可能许多喝着白酒的人都不是很了解。我们常常看到兼香型、浓香型等等的字眼,但是究竟香型代表什么?各种不同香型的白酒究竟有怎样的口感,自己钟情的白酒是哪种香型,今天,丰升酒起和大家一起了解一下。一、酱香型白酒,不知道喝茅台酒的朋友有没有发现喝完酒的酒杯中还有着一股酒香,迟迟没有散去。这也是酱香型白酒的特征之一,所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表。二、浓香型白酒,顾名思义,这种香型的白酒香气浓郁,浓郁的酒香吸引了众多白酒消费者。市面上的白酒,要数浓香型最受欢迎。同时,浓香型白酒还有着绵甜甘冽,香味协调,尾净余长的特征。泸州特曲,五粮液酒皆属于此类之代表。贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒以及江苏地方的三沟一河等也都属于浓香型白酒。三、清香型白酒,与浓香型白酒是截然不同的香型。这种香型的酒清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。清香型白酒的清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。四、米香型白酒,这种香型的酒多产于鱼米之乡的南方。较为出名的代表有桂林三花酒、广东长乐烧、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。五、兼香型白酒,即兼有多种香型混合的白酒。主要还是酱香与浓香的兼有。酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。六、凤香型白酒,这是一种酒香比较特别的白酒。没错,西凤酒就是它的最佳代表。这种香型的白酒,其香气以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。白酒的香型 你知多少七、其它香型白酒,中国白酒文化悠久,白酒的香型当然远远不止以上六种,把不属于上面六种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒。如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。以上的七大种不同香型白酒各具特色,喜欢喝白酒的朋友不妨从中找出自己没有尝过的试试,相信你会有不一样的收获,你也将知道自己比较钟情于哪种香型的白酒了。

茅台镇优质酱香白酒独特魅力在这里

世界白酒看中国,中国白酒属茅台。从古至今,贵州所产之酒一直为人们青睐不已,正所谓“酒冠黔人国,盐登赤虺河“,历经千年历史的沉淀和现代科技的不断发展,中国白酒正以贵州茅台酒为代表,向世界展现茅台镇优质酱香白酒的独特魅力。

茅台镇白酒独领风骚数百年

提起中国白酒,人们自然而然就会想起国酒茅台。从唐宋时期开始,茅台镇一带所产的大曲就已经成为朝廷贡品,到了1704年(康熙四十二年),茅台白酒的品牌开始出现。以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标志的一批茅台佳酿,成为贵州白酒的精品而遐迩闻名。1915年的美国“巴拿马万国博览会”上,茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家,被誉为世界名酒,与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒,从此蜚声中外,成为中国乃至世界白酒之典范。

茅台镇白酒精而不杂

上个世界80年代,随着茅台国酒驰名中外,贵州的白酒行业开始呈现百花齐放百家争鸣之态,但茅台镇出产的白酒却精而不杂。除了人们熟知的国酒茅台以外,茅台镇的知名老酒茅浆窖也以悠久的年份和独特的口感成为新时代酿酒的一个典范。说起茅浆窖的来历,要追溯到上世纪之初茅台三家烧坊鼎力时期。 “荣和”、“成义”、“恒兴”(衡昌烧坊)三家烧坊在解放前在茅台三足鼎立(三大烧坊最后被茅台统一)。在“衡昌烧房”(后改名为‘恒兴’)未开设前,“成义”“荣和”两家的产量都不高,原材料和产品销售方面利益冲突不明显。‘衡昌’的到来,两家才感到自己的利益可能受到损害,于是联手阻止。在这期间,“荣和”,”成义”为了对抗“衡昌”,共同研发酿制了茅台原浆窖藏酒,简称‘茅浆窖’,并在酒瓶封口刻以两家烧坊名字区别。但因经营不善,产量不高,销路并不理想。三家酒房的旧址今已无存。周梦生《茅台酒今昔见闻》说,“成义”“恒兴”烧房厂址在今茅台酒厂一、二车间,“荣和”烧房在今茅台酒厂制曲车间。三间烧房毗邻,中间有空隙和人行小道,呈品字形分布。1987年,在茅台酒厂一车间发现遗留的几坛茅浆窖,已保存多年,酱香突出,入口纯净,实属上品,遂以茅台一分厂名义出品了新的茅浆窖,为了纪念和区别,在酒标背标处刻上“荣成窖”的古体字。因其酒香悠长,酱味别致,成为茅台镇新产白酒的一个酒味标杆。而87年所产的茅浆窖,更是被酒厂收藏以做原酒。

在大多数人钟情于茅台酒的今天,许多人都认为同是茅台镇出品的茅浆窖是假冒茅台甚至是根本不存在的酒。

“恒兴烧房”的前身“衡昌烧房”,于 1929年在茅台开办。赖永初接手后,于1941年把“衡昌烧房”更名为“恒兴烧房”,并扩大经营。而恒兴烧坊则是众人知悉的‘赖茅’酒前身。

茅台镇白酒锐意进取

“风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里香”,茅台镇所产的优质酱香白酒品质稳定、有口皆碑,从古至今早有定论。而如今,茅台正以国酒的身份向世界展示这中国酿酒技术的先进与千年的历史文化,茅台镇优质酱香白酒也百家齐鸣,锐意进取,改写中国乃至世界的酿酒版图,阔步向前!

茅台镇白酒的秘密全部让你们看光了

匠心永存

我们以为传统已消逝,匠人却用一生传承工匠精神,很多时候我们都需要一颗匠心,时间会在不经意的时刻回馈你。

“人们常说坚持是一种难能可贵的品质,用半生时光酿酒的师傅一定受得起这句话”。

无忧酿酒大师:邬家高

茅台镇2.5平方公里酱香核心产区

精心劳作

双手劳作,是对生活最好的记录,蒸煮、摊晾,动作游刃有余,放慢工业化带来的速度只为延长时间,因为这足以决定酒体回味的长度。

似乎早已被驯服的微生物,最大程度的配合着酿酒师,糖分分解尽在掌控,青石板也从未辜负过使命。

经典永驻

酒香足以让你醉上半晌,但你还需等待陶坛存酒,你得耐得住性子,经历岁月的陈酿。

最后完成现代工艺,与传统手艺的交接,每一滴酒里都潜藏着酿酒师的智慧。

何以解忧,唯有无忧

无忧酒厂位于被誉为“中国第一酒镇”的茅台镇赤水河畔,这里拥有得天独厚的水源、气候、土壤、微生物群等自然条件,公司与驰名中外的茅台酒生产企业隔河相望。

2007年,“无忧酒”荣获广州“国际酒类博览会金奖”;2008年,无忧酒荣获“贵州省著名商标”称号。

陪老爸,满饮这杯酒

胃瞒不住想念,酒藏不住思念 。让时间慢一点,让酒杯满一点,现在我陪你远走,儿时你把我搀扶,月满杯也满。

儿时你是我的一片天,当你老了,我想做你的“拐杖”,当你的“靠山”。

爱老妈,就多回回家

妈,想你了!一个人在外,胃总瞒不住对家里饭菜的想念,酒后才明白自己离家多远。

经历饭局和无奈的应酬,经历了事业上失败时,一杯接一杯的放纵,你没让她知晓,因为你知道。她,是不放心妈妈。

放慢追逐的脚步,

朋友小酌,亲友团聚,父母增寿。让欢乐的时光慢一点,让陪伴的时间多一点更愿共饮此酒,从此无忧。

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