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古时白酒的称呼

2021-02-20 白酒 857阅读 投稿:luoke
中国是酿酒最早的国家之一,而白酒又是国粹,闻名世界。白酒有着悠久的历史,一路走来,在各个朝代也有着不同的称呼,今天就来看看古代人都如何称呼白酒的吧!最早的酒名为“酉”(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫“旨酒”。夏朝第六代王少康发明了“秫(shú)”。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期,所酿造的酒品类繁多,见于甲骨文的有“酒”、“鬯(chàng)”、“醴(lǐ)”、“醇”等。西周时期有“春酒”、“浆”、“酾”等,最着名的为“五齐”与“三酒”。春秋战国时期酒又有了“乳”、“桂酒”、“椒浆”等酒名。汉代汉代正月酿造、八月始成的酒称之为“酎(zhòu)”、“九酝”。魏晋魏晋南北朝时期,酒禁大开,酒类品目颇多,有“忘忧”、“欢伯”、“千里醉”、“梨花春”等。唐代唐代出现了“烧酒”之名,根据酒的清浊浓淡,又有“圣”、“贤”、“愚”、“君子”之名。宋代宋代出现了“老酒”、“古辣泉”、“昆仑觞(shāng)”的酒名。元朝“白干”之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后,元人称“汗酒”、“烧酒”。清代酒名愈益增多,南酒有绍兴的“女儿红”、“老酒”,苏州的“福贞”,宜兴的“红友”,扬州的“木瓜”,浙西的“浔酒”。白酒在中国人的生活中占据着重要的位置,白酒文化渗透在中华五千年文明史中,品类繁多,名酒荟萃,源远流长,是中国特色的传统文化。

白酒原材料的区别

优质白酒,为了保证质量,正规酒企均使用无霉变、无虫蛀、无杂质、无泥沙的上等原辅料,按传统工艺精心酿制而成。而劣质酒是一些管理不严的企业,只图短期效益,为了降低成本,他们用劣质原料,如含黄曲霉的粮食酿出的酒中,也会有致癌的黄曲霉素。 除以上原因外,还有企业的管理,员工的素质等对白酒生产都关系极大。名优企业,采用优质的水和原辅材料,按传统工艺精心酿造出的优质白酒。而一些劣质的酒厂,他们见利忘义,只图自己赚钱,使用价格低廉的劣质原料,不按传统工艺、粗制滥造。这种酒即使包装华贵,但仍属劣质酒,常饮这种酒有害健康。 白酒中微量成分,例如高级醇、多元醇、甲醇、甲醛、酸类及酯类物质等,还有铅、锰等金属盐类物质。收入这些微量成分的物质很少,但对白酒风味质量有很大的关系。乙醇含量越高,酒性越烈,酒度愈高,对人体的危害也愈大。商品白酒中的乙醇含量最高可达65%。有人认为酒度愈高的白酒质量愈好,其实不然,白酒在52—54度,乙醇分子与水分子的亲和力最强,酒味也最协调。

从哪几方面挑选白酒

1、消费者在选购白酒产品时,应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。 知名品牌来源于知名企业,经过国家质量技监、工商、卫生等部门对白酒产品质量的监督抽查发现,名优白酒质量上乘,感官品质、理化指标俱佳,低度化的产品也能保持其固有的独特风格。 2、建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。 因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求,如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标。 3、白酒产品并非“越陈越香”。 低度白酒(通常指酒精度40°以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流,它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果。近几年来,低度白酒在存放一段时间后(通常指一年或更久)出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此,在购买低度白酒时,最好应选择两年以内的白酒产品饮用。
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呵呵 哈哈 紫月 月儿 烈阳高照 紫寒 寒雨 雨色 这些人赞过

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