浅话白酒陈酿

陈酿：陈，即长久的意思，指的时间长。在酒行业里，液体状态发酵的叫酿，如酒精的液态发酵，固态的叫（发）酵，如传统浓香型白酒的固态发酵。陈酿的含义：刚生产出来的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣感，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。白酒陈酿的时间：一般是勾调成品后，各种指标符合相关质量标准要求，过滤后静置存放开始计算；年份酒，标准规定是从灌装后喷印日期开始计算的。陈酿的做法：把生产的各种新酒，放在陶、瓷、或酒海等具有轻微透气、渗漏性的容器内，随自然界温度变化而不是人工调整。陈酿适宜的容器：最适合陈酿的容器是陶瓷材质的缸或陶瓷罐，如果容器是玻璃、金属，陈酿作用较小。陈酿期间酒中微量成分的变化：在陈酿期间，使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长，酒份进行自发的反应。当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒型、气温等各方面的条件决定。1、缔合作用：水与酒精、香味物质等的重新缔合，刺激感减小，可以理解为“水分子将乙醇分子的尖包住了”。2、挥发作用：低沸点刺激性较大、“毒性”较大的如甲醇、甲醛容易挥发，而减少了。当然，乙醇也会损失，酒度降低，刺激感减小。3、吸附和渗透作用：陶瓷、酒海等容器吸附水分和香味物质，调整酒中成分比例。4、化学反应：乙醇+酸=酯，乙醇氧化=酸。尽管这个作用很微弱，总量也变化不明显，但成分比例有变化，一定时间内，酯的含量增加，酒味更香，过久存放，酯又会分解，但陈味更浓了。 能拥有水嫩美白的肌肤一直都是大多数女性所追求的，下面就介绍一种简单的小方法——白酒洗米水美白法。 只要每天早晚各1次，用洗米水洗脸，就能达到美肤作用。不过，美肤用的洗米水，并不是随便的洗米水都可以。 白酒洗米水做法： 1、把白米放入容器中，倒入自来水。 2、搓洗后，将洗米水倒掉，然后再度倒入自来水，搓洗后留下第2次洗米水备用。 3、将留下的洗米水经过一夜沉淀后，取乳白色状的洗米水，倒入洗脸盆中。 4、加入约洗米水1.5倍的温水即可。美肤用洗米水完成，可直接用来洗脸。 提示：洗米水冷藏存放使用，不过只能在冰箱冷藏1天，不能超过第2天，不然会发酵变质！ 很多人都有胃寒的毛病，其实空腹时饮用白酒烧鸡蛋2次便可治愈。 白酒烧鸡蛋二锅头：白酒50毫升，倒在茶盅里，打1个鸡蛋，把酒点燃，酒烧干了鸡蛋也熟了，早晨空腹吃。轻者吃一两次可愈。注意鸡蛋不加任何调料。