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浅话白酒陈酿

2021-02-20 白酒 654阅读 投稿:luoke
陈酿:陈,即长久的意思,指的时间长。在酒行业里,液体状态发酵的叫酿,如酒精的液态发酵,固态的叫(发)酵,如传统浓香型白酒的固态发酵。陈酿的含义:刚生产出来的新酒,有辛辣味,不柔和,只能算半成品,一般都需要经过贮存一定时间,让其自然老熟,可以减少新酒的刺激性、辛辣感,使酒体绵软适口,醇厚香浓,口味比较协调,这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。白酒陈酿的时间:一般是勾调成品后,各种指标符合相关质量标准要求,过滤后静置存放开始计算;年份酒,标准规定是从灌装后喷印日期开始计算的。陈酿的做法:把生产的各种新酒,放在陶、瓷、或酒海等具有轻微透气、渗漏性的容器内,随自然界温度变化而不是人工调整。陈酿适宜的容器:最适合陈酿的容器是陶瓷材质的缸或陶瓷罐,如果容器是玻璃、金属,陈酿作用较小。陈酿期间酒中微量成分的变化:在陈酿期间,使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长,酒份进行自发的反应。当然对陈酿也有一定的限度,并不是越陈越好,要根据酒型、气温等各方面的条件决定。1、缔合作用:水与酒精、香味物质等的重新缔合,刺激感减小,可以理解为“水分子将乙醇分子的尖包住了”。2、挥发作用:低沸点刺激性较大、“毒性”较大的如甲醇、甲醛容易挥发,而减少了。当然,乙醇也会损失,酒度降低,刺激感减小。3、吸附和渗透作用:陶瓷、酒海等容器吸附水分和香味物质,调整酒中成分比例。4、化学反应:乙醇+酸=酯,乙醇氧化=酸。尽管这个作用很微弱,总量也变化不明显,但成分比例有变化,一定时间内,酯的含量增加,酒味更香,过久存放,酯又会分解,但陈味更浓了。

白酒加洗米水的美白小方法

能拥有水嫩美白的肌肤一直都是大多数女性所追求的,下面就介绍一种简单的小方法——白酒洗米水美白法。 只要每天早晚各1次,用洗米水洗脸,就能达到美肤作用。不过,美肤用的洗米水,并不是随便的洗米水都可以。 白酒洗米水做法: 1、把白米放入容器中,倒入自来水。 2、搓洗后,将洗米水倒掉,然后再度倒入自来水,搓洗后留下第2次洗米水备用。 3、将留下的洗米水经过一夜沉淀后,取乳白色状的洗米水,倒入洗脸盆中。 4、加入约洗米水1.5倍的温水即可。美肤用洗米水完成,可直接用来洗脸。 提示:洗米水冷藏存放使用,不过只能在冰箱冷藏1天,不能超过第2天,不然会发酵变质!

白酒烧鸡蛋可治胃寒

很多人都有胃寒的毛病,其实空腹时饮用白酒烧鸡蛋2次便可治愈。 白酒烧鸡蛋二锅头:白酒50毫升,倒在茶盅里,打1个鸡蛋,把酒点燃,酒烧干了鸡蛋也熟了,早晨空腹吃。轻者吃一两次可愈。注意鸡蛋不加任何调料。
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