白酒的收藏价值

白酒收藏通常分为两种情况：一是主动收藏。收藏爱好者主动地、有意识的购买收藏，或者见到自己喜欢的酒购买保存。这种行为有较强的目的性。二是留存保藏。如他人赠送的好酒，或是购买的酒未喝，长期存放家中至今。 白酒收藏价值通常包括两个方面：酒及其载体。所以，白酒收藏首先就要看酒本身的品质，品质高低决定白酒收藏价值大小。此外，白酒收藏价值随着的存放年份越久越大，一些十几年、几十年的名酒收藏价值较大。其次白酒收藏要看附加收藏价值，这主要是指酒标、包装。 白酒收藏应注重其完整性，白酒收藏已不仅仅是酒本身，酒的整体包装设计、酒瓶、酒标都已融入其价值里，一瓶酒品相包装好不好会极大的影响其价值。将酒、酒标、包装设计等与酒进行整体收藏，这样的升值空间更大。酒标设计蕴含了不少文化内涵，一些设计比较特殊，历史悠久，具有特殊的品位.白酒收藏首选：珍品、孤品，从投资的角度看，这种酒其升值空间大，市场需求旺盛，容易达成交易，不会出现有价无市的情况。其次白酒收藏要注意选择包装完好，具备酒标的酒。特别是限量发行的珍藏酒、纪念酒一般包装都比较精美且独具特色，在收藏的时候可以作为考虑对象。再次，50度以上的白酒才有收藏价值，因为50度以上的白酒一般都是纯粮食酿造适宜收藏，并且50度以上的白酒会越存越香。最后，在选择藏酒时还需考虑酒的香型，一般来说浓香型和酱香型是藏酒首选，而清香型的酒则不宜久藏。白酒珍藏价值所在： 1、饮用价值，酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的。所以，白酒通常是存放时间越久越好。 2、历史文化价值，大多收藏的佳品都具备一定的历史文化背景和意义，经过岁月的洗礼这种历史文化背景和意义将被放大，使得作为载体的白酒其价值也发生增长。 3、品牌价值，被藏的酒多为名酒，系出名门这样才能最大限度的保障酒的质量和价值。 4、艺术价值，收藏最讲稀、奇、缺，酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值，而被选作藏品的酒除了具备这些特性外，它还承载了历史的印记。这些酒都是特定时期、特定社会及文化的产物，他们在一被铸造出来时就打上了时代的烙印。对于藏酒来说他其实就是那个时代的缩影，对于研究当时的社会、文化、人文有着不可估量的艺术价值。白酒的储存：在酒库中，合适的温度和湿度，可除去新酒杂味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物质能较好地保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚。而在家中，瓶装酒随着季节温度变化和干湿不稳定，加上瓶体的原因，瓶中酒的香味物质、水、乙醇容易挥发或渗漏，从而使酒的质量下降。所以在藏酒时，如何密封、如何防止渗漏、挥发是重中之重。和其他的收藏一样，白酒收藏也存在很大的风险： 1、真假鉴定及定价较难，中国白酒收藏刚刚起步，尚未形成成熟的市场，且没有完善的标准，也没有固定的供应和交易的市场。很多的收藏者购买白酒比较盲目，缺乏专业的知识。 2、跑酒，因为保存不当或酒瓶本身密封问题，造成挥发或渗漏。 3、酒质发生变化，白酒保存时间过久，酒成份发生了变化，失去了原有风味。如何学会收藏白酒: 1、了解自己想要收藏的酒的历史文化、特色、香型。 2、收藏时应该注重酒的完好性，除开酒及酒瓶外还要注意酒标及包装。 3、对所藏白酒一定要进行密封的检查测试，最大限度避免出现“跑酒”和变质的现象发生。 在商场、烟酒店的白酒货架上，年份酒、窖龄酒、原浆酒等琳琅满目，面对这些不明觉厉的品类，是文字游戏呢，还是确有其事？ 年份酒 其实，对于白酒而言，一开始并没有“年份酒”的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上，一方面，是因为人们对有“年份”的酒情有独钟，另一方面，是因为的确能卖个好价钱。年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。 比如，“30年陈酿”，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，这就看酒厂的勾兑配方要求了。 打着“陈酿”旗号的白酒企业多是知名品牌，如茅台、五粮液等。茅台的年份酒有15年、30年、50年、80年；五粮液的年份酒有10年、15年、30年、50年、60年。 窖龄酒 窖龄指浓香型、酱香型白酒生产窖池的使用年份，以浓香型白酒居多。20年的窖龄酒并非此酒存放了20年，而是指酿这个酒的窖池连续不间断酿酒超过20年甚至更长时间。 所谓“千年老窖万年糟”的酿造传统是川酒千年传承的有利佐证、据统计，“中国白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口。 一直到现在，五粮液、泸州老窖明代流传下来的老窖还在默默地酿造好酒。“老窖酿好酒”，窖龄长短与酒质质量有较大的关系。 例如，泸州老窖有1619口百年以上窖池，自其建窖之始，均保持原貌、原址、传统工艺、连续使用的特点，形成“活态文物”，弥足珍贵，“国窖1573”就是用明代1573年的窖池所酿造。 原浆酒 原浆酒就是原酒，由粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成，没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。 酒厂刚刚生产或者是存放在酒窖里的原酒与市面上成品原酒是有区别的。刚生产出来的原浆酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。 成品原（浆）酒在勾调的过程也没有添加任何香精、香料等芳香物质依然保持着原酒的属性，只是用不同度数、年份的原酒进行搭配而已，这种原酒的产量相对来说有限，所以很珍贵。（来源：今日头条） 如今市场上的酱香白酒可谓是形形色色，一应俱全。但看似一样的酒，价格却存在着巨大差异，这让很多消费者以及经销商都感到疑惑。今天我们就为大家揭秘！巨大价格差异背后隐藏的酒质秘密。 首先我们需要知道酱香型白酒也是有分类的,按生产工艺可分：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒四大种类。从品质上讲，这四大种类的酱香白酒依次降低。 Tips:“沙” 并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱。 坤沙酒（质量最好）是按照传统茅台酿造工艺制作的酱酒。生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其采用“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。 用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”（品质一般），“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中酒取完。为了让酒带有酱香味，一般在发酵时，加入“坤沙酒”的酒糟在里面。此类酱香型白酒生产成本较少，目前市场上销售的中低档产品基本属于此类。 用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”（品质较差），“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。此类酱香型白酒生产成本低。 串沙酒（品质极差）用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品，这类产品严格来说，并不是酱香型白酒，而且此工艺几乎已经被淘汰了。 所以不同种类的酱香白酒成本是不同的。正宗的酱香型白酒生产成本都比较高，窖藏周期长，价格自然也就高。 这几种酱酒，从口感上如何区分? 坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味幽雅且长。一般坤沙酒漆味较浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味幽雅。常见于6,7轮次酒勾的比较多的坤沙酒。新坤沙酒入口暴，活力过大，酱香清醒，但因为暴口，燥气重，易味觉麻痹，不宜细品，新酒需要陈放半年以上才可入口。 碎沙酒，入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦，略发甜。 一般头段无酱感或只有微微酱感，逐步到中段发力但还是绵软无力，基本无层次或者层次模糊，极其轻微焦香或者无焦香，带略微模糊的花香或无花香，回味干净且非常短暂。一般碎沙酒，入口酱感觉很难察觉，无漆感，但是上口易，柔顺不苦。中段发力微有酱味感，后段有部分酒会偏格给人浓香感，收味短且略有邪杂味。 翻沙酒，入口苦重，略带漆味感，焦苦香明显，糟臭不露头，尾略有焦臭糟香味。一般翻沙，辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。（来源：今日头条 酒里那些事）