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包谷白酒的特点

2021-02-20 白酒 324阅读 投稿:luoke
苞谷酒和包谷酒其实是一种酒,这种酒也就是我们常说的玉米酒,这种酒常见于湖北省,是湖北省土家族最喜欢喝的一种酒,这种酒度数一般在25-40度之间,已经成为了西南主打酒,苞谷酒白酒区别除了酿酒原料还有哪些呢?包谷酒的特点介绍苞谷酒白酒区别之前先给大家介绍下包谷酒的特点,了解了包谷酒特点相信大家已经对他们的区别有所了解。包谷酒主要用玉米酿制而成,这种酒外观呈现橙黄色,澄清透明,无杂质和异物,酒味醇香,味道甘甜且营养丰富,香味沁人心脾。苞谷酒白酒区别主要有以下几个方面:1、酿酒原料:包谷酒主要酿酒原料为玉米,白酒主要酿酒原料为高粱、大麦小麦等。2、苞谷酒酒体呈现橙黄色,白酒酒体一般为透明无色;苞谷酒是一款甜型酒,而白酒则是一种特有的蒸馏酒,度数一般比较高。3、苞谷酒曲种没有特别要求,而白酒根据曲种则被分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混曲酒。

舌尖上的白酒味道

舌尖上的白酒味道:如何才能准确描述出白酒在口腔的变化和味觉上的感受呢?其实在白酒品评中有很多形容白酒在口腔和舌尖上的专业术语,今天就给酒友们分享白酒在舌尖和口腔中常常会用到、听到的专业术语:

口感:饮酒入口后的味感,常用来表达酒中呈味物质对味觉的刺激程度。

入口:酒液刚进入口腔时的感觉。

落口:酒液咽下时,舌根、软腭、喉头等部位的感受。

后味:酒液入口后,较长时间的味觉感受。

余味:饮酒后口腔中余留的味感。

回味:饮酒后,稍间歇酒味返回口腔的味感,是一种香与味的复合感。

尾净:酒液下咽后酒味干净,无邪杂味。

舌尖上的美好体验

浓厚:浓而厚实。

醇和:纯正柔和,无强烈的刺激感。

醇厚:醇和而浓厚。

绵柔:也称绵软,口感柔和,圆润,无刺激感。

清洌:爽洌,口感纯净、爽适。

醇甜:醇和而有甜感。

回甜:回味中有甜的感觉。

绵甜:酒味柔软无刺激又带甜味。

甜净:甜而纯净。

绵润:绵软而有润滑之感。

柔和:柔软而无刺激性。

柔润:柔软而甜润,无刺激感。

爽净:舒适而纯净。

甘洌:甜而清爽。

甘润:甜而柔润。

甘爽:甜而爽适。

甘美:甜而美好。

绵甜爽净:绵是柔软,甜是甘甜,爽是清亮舒适,净是干净无其它邪杂味。

味谐调:酒中各种味感相互配合,恰到好处,给人以浑然一体的愉快感觉。

白酒品鉴,是一种需要调动品评者的感觉器官,如视觉、嗅觉、味觉等等来鉴别酒质,品评酒体优劣的一种方式。

白酒的五大分类

在我国,白酒历经几千年的历史,有着深厚的文化底蕴,而白酒随着时间的流转,出现了很多不同的分类,接下来我们去看一看白酒的五大分类。

一、酱香酒

亦称茅香型,以贵州茅台、四川郎酒为代表。为什么叫酱香?因为空杯有浓浓的酱油味。酱香型酒清澈透明、色泽微黄、酒体醇厚、回味悠长。有“扣杯隔日香”之说。目前市面上最多的就是酱香酒了,他也是最受欢迎的,尤其是茅台这样的精品更是受欢迎!

二、米香型

亦称蜜香型,以桂林三花酒为代表。米香型酒有一种朴实纯正的香气。米香型酒似一块小家碧玉,小酌一口,有如进入桂林山水间。一种由浓香与清香结合而生的香型,以陕西西凤酒为代表。凤香型白酒清而不淡、浓而不艳,妙在“香味入口成串,入腹一条线”。

三、浓香型

浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料,经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。四川绵竹的剑南春、江苏洋河的洋河大曲、安徽毫州的古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀选手。

四、清香型

清香型白酒,以汾酒为代表。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,蜜香清柔、幽雅、纯净,入口绵甜,回味怡畅。酒液则是典型的无色,清亮透明。

五、凤香型

凤香型白酒是浓香型与清香型的结合,既有浓香的特点,又有清香的风味,被誉为酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。所以,凤香型白酒兼具浓香与清香的特色,又没有冒尖,这就是它最大的特点。凤香型白酒的突出特点就是无色透明,醇香秀雅、甘润挺爽,诸味协调、尾净悠长。

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